陽澄湖大閘蟹21日開捕 大閘蟹今年價格有浮動

• 2018年9月11日 FanTianQing來源：新浪新聞 744 44
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陽澄湖大閘蟹9月21日開捕。

陽澄湖大閘蟹9月21日開捕。

距離正式開捕還有10天了！大閘蟹已經(jīng)完成最后一次脫殼，進(jìn)入了最后的成熟期。老蟹農(nóng)蘇師傅也在陸續(xù)試捕，查看今年的長勢情況。青殼白肚張牙舞爪，蘇師傅手里這只大閘蟹足足有半斤重。不過，目前蟹殼還未徹底硬實，待到開捕時就是徹底成熟的時候了。

由于近年來陽澄湖減少圍網(wǎng)養(yǎng)殖，水質(zhì)生態(tài)持續(xù)優(yōu)化，加之今年氣溫也適宜大閘蟹生長，今年陽澄湖大閘蟹長勢良好。

根據(jù)陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會的預(yù)估，大閘蟹整體的規(guī)格比去年大，大5%到10%。

今年陽澄湖大閘蟹的開捕時間確定為9月21號，比去年提前兩天。由于飼養(yǎng)成本上漲，大閘蟹今年價格有浮動。

陽澄湖大閘蟹怎么挑選？

1、“靚”：體表干凈，無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征，尤以青色、墨綠色為佳。

2、“健”：將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，說明其靈活度高，身體強(qiáng)健。

3、“實”：手揑蟹腳，蟹腳堅硬，說明此蟹已長足實。

4、“重”：目測同樣大小的蟹，拎在手里有一種明顯的下沉感覺，輕飄者為次。

5、“肥”：體厚，肥滿度足，膏脂豐富。從體表外形看，頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚，且越寬厚越好，說明肥滿度足，性腺發(fā)育好。

6、“紅”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點紅)，說明其為紅膏上品蟹。

7、“大”：蟹3兩(150克)以上為標(biāo)準(zhǔn)。

8、“腥”：活體蟹具一股濃烈的蟹腥味，無味者為次。

9、“鮮”：肌肉中的游離氨基酸等豐富。

10、“甜”：蟹燒熟后，品嘗時蟹肉有股微甜的感覺，區(qū)別于一般蟹的淡水水腥味。

市場參考價：

公2.5-2.9兩 ? 母1.5-1.9兩 ? 每只20元

公3.0-3.4兩 ? 母2.0-2.4兩 ? 每只30元

公3.5-3.9兩 ? 母2.5-2.9兩 ? 每只50元

公4.0-4.4兩 ? 母3.0-3.4兩 ? 每只80元

如果小伙伴遇到低價“陽澄湖大閘蟹”，那就要謹(jǐn)慎是不是以次充好的螃蟹了！

陽澄湖大閘蟹最佳品嘗期是在重陽節(jié)后的一個月，不管是公蟹母蟹都是最肥的。

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