星巴克計(jì)劃裁員 外賣業(yè)務(wù)沒能提升業(yè)績嗎？

• 2018年9月26日 YangJinZhu來源：騰訊 599 34
• 繁體

• 

  2018-2023年中國智慧零售行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  智慧零售行業(yè)研究報(bào)告中的智慧零售行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對智慧零售行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重...

9月24日，星巴克宣布調(diào)整公司組織架構(gòu)以及涉及從高層開始的裁員。這是星巴克為了扭轉(zhuǎn)整體銷售持續(xù)疲軟、股價(jià)停滯不前的局面和重新激發(fā)投資者興趣做出的努力。

9月24日，星巴克宣布調(diào)整公司組織架構(gòu)以及涉及從高層開始的裁員。這是星巴克為了扭轉(zhuǎn)整體銷售持續(xù)疲軟、股價(jià)停滯不前的局面和重新激發(fā)投資者興趣做出的努力。

星巴克首席執(zhí)行官凱文·約翰遜在群發(fā)給媒體的郵件中宣布了這一消息。星巴克的上述重大改變將從本周開始，并將持續(xù)到11月份，包括“領(lǐng)導(dǎo)層的改變”和部分崗位調(diào)整。公開資料顯示，星巴克最近幾個(gè)月已經(jīng)發(fā)生了重大高層人事變動(dòng)。今年6月，擔(dān)任首席執(zhí)行官和董事長近40年的傳奇人物霍華德·舒爾茨已經(jīng)正式告別公司。

星巴克一直掙扎在銷售疲軟的狀態(tài)中，中國市場更是下滑明顯，過去幾個(gè)季度出現(xiàn)了9年來的首次業(yè)績下滑。今年第二季度，星巴克的可比銷售額僅微增1%，遠(yuǎn)低于以往的增長速度。在中國/亞太地區(qū)的營運(yùn)利潤率已經(jīng)從26.6%下降到了19%。

星巴克業(yè)績下滑一方面是由于類似的競爭者不斷出現(xiàn)逐漸吞噬了星巴克的市場份額，另一方面是星巴克原有的定位和模式面臨對消費(fèi)者吸引力下降的問題。

為此，星巴克計(jì)劃在下一財(cái)年關(guān)閉150家直營門店，希望在全球逾28000家連鎖店面中加快推出新菜單，并推出其他創(chuàng)新，包括將其后廚庫存系統(tǒng)自動(dòng)化以減少浪費(fèi)，并鼓勵(lì)員工拿出更多時(shí)間與顧客交流。星巴克還在嘗試新的交付方式。本月早些時(shí)候，該公司宣布其在邁阿密地區(qū)的100多家門店與UberEats開展合作，提供全新的配送服務(wù)。8月初，星巴克宣布與阿里巴巴達(dá)成全方位深度戰(zhàn)略合作，涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個(gè)業(yè)務(wù)線。從9月中旬開始，星巴克在位于北京和上海重點(diǎn)商圈的約150家門店試運(yùn)行外送業(yè)務(wù)，隨后將逐步延伸至全國。

如今星巴克與阿里合作，依托餓了么配送體系上線外送服務(wù)，與連咖啡、瑞幸咖啡正面相爭。此前連咖啡與美團(tuán)外賣深度合作，瑞幸咖啡與順豐合作進(jìn)行外送。在配送體驗(yàn)上可能難分伯仲。

國內(nèi)咖啡新零售公司的特點(diǎn)是線上獲客、營銷能力強(qiáng)，連咖啡的公眾號(hào)、小程序引流，瑞幸咖啡的社交裂變拉新，都是被解讀了無數(shù)次的營銷案例，使得二者的用戶數(shù)量不斷攀升。連咖啡CMO張洪基此前在與虎嗅精選交流時(shí)也表示，連咖啡不缺流量，現(xiàn)在的運(yùn)營相對于流量來說是在收著做。

不過隨著星巴克與阿里的聯(lián)合，國內(nèi)咖啡新零售公司的線上獲客優(yōu)勢可能被削弱。此次合作，星巴克和阿里將聯(lián)手打造星巴克線上新零售智慧門店，通過餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、口碑等入口，訪向用戶提供積分、社交禮品、電子商務(wù)、移動(dòng)訂購和交付等服務(wù)。

也就是說，阿里在線上導(dǎo)流給星巴克，并提供線上積分、社交營銷、支付等賦能工具。這樣星巴克有望在線上獲得更多流量支持，觸達(dá)用戶的線上渠道更廣泛了。

星巴克還將與盒馬深度合作，基于其以門店為中心的新零售配送體系，共同打造首家進(jìn)駐盒馬鮮生的品牌外送廚房，最快將于今年9月落戶上海和杭州部分盒馬門店。這一點(diǎn)與連咖啡的門店有點(diǎn)像，連咖啡的門店更像是咖啡車間，完成生產(chǎn)、服務(wù)、配送等環(huán)節(jié)。這對門店數(shù)量和選址要求比較高。星巴克與盒馬打造外送廚房，也是形成咖啡生產(chǎn)車間來輻射周邊商圈社區(qū)。但目前盒馬鮮生的門店數(shù)量只有50家，短期內(nèi)帶給星巴克的增量預(yù)計(jì)不會(huì)大。

與阿里合作，星巴克獲得的不只是流量和配送，還有咖啡消費(fèi)過程的線上化。相對于咖啡新零售，星巴克的一個(gè)短板在于門店消費(fèi)行為還沒有充分的線上化數(shù)據(jù)化，也就沒法進(jìn)行更充分的挖掘。而咖啡新零售公司可以通過線上能力獲得更多數(shù)據(jù)，優(yōu)化運(yùn)營。連咖啡通過公眾號(hào)和小程序運(yùn)營獲得數(shù)據(jù)，獲知用戶的消費(fèi)歷史，例如用戶已經(jīng)喝過多少杯，對咖啡是否敏感，是喜歡荔枝口味還是玫瑰口味，經(jīng)常點(diǎn)一杯還是兩杯，他被人請的多還是自己喝的多，等等?；诖?，依據(jù)用戶的偏好為每個(gè)用戶打消費(fèi)標(biāo)簽，基于每個(gè)人、基于當(dāng)時(shí)的時(shí)間、基于用戶的預(yù)算，來決定給到用戶的東西。

通過與阿里合作做外送，星巴克可以將更多消費(fèi)行為線上化，獲得更多消費(fèi)數(shù)據(jù)。

與阿里合作做外送后，可以預(yù)計(jì)的是，會(huì)有不少星巴克粉絲將消費(fèi)行為由線下轉(zhuǎn)到線上，通過訂外賣的形式消費(fèi)咖啡，連咖啡、瑞幸咖啡教育出來的市場，可能也會(huì)被星巴克切割一部分。咖啡外送這個(gè)市場的盤子會(huì)越來越大。

當(dāng)然，能做到什么程度，還要看阿里與星巴克戰(zhàn)略合作的磨合程度如何，以及是否順暢。如果配送時(shí)間長導(dǎo)致口味變差，以及配送中出現(xiàn)溢出等問題，還是很影響品牌形象的。另外隨著咖啡消費(fèi)市場越來越成熟，星巴克的影響力是會(huì)消減的。在咖啡文化濃厚的意大利等歐洲國家，以及澳洲，星巴克的表現(xiàn)都不高光。

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡