火雞為什么叫火雞？感恩節(jié)為什么要吃火雞？？

• 2018年10月23日 YangJinZhu來源：萬年歷 553 30
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說到火雞的英文名turkey，我曾一度以為它和土耳其（Turkey）用了同一個詞只是巧合，后來才知道，這其實是一個以訛傳訛的故事。

火雞為什么叫火雞？

火雞科（Meleagrididae）一共只有兩種：分布于北美的野生火雞（又叫火雞、吐綬雞，Meleagris gallopavo）和分布于中美洲的眼斑火雞（Meleagris ocellata）。現(xiàn)在人們飼養(yǎng)的家火雞是由北美的野生火雞馴化而來的。

體型最大的雞之一

火雞比家雞（Gallus gallus domesticus）大三倍多，野生雄鳥體重有時可達10kg（馴化后可以更大），是雞形目（Galliformes）里體型最大的雞之一。

和多數(shù)雞一樣，火雞的雄鳥比雌鳥體型大（雌鳥體重甚至只有雄鳥的一半），羽毛色彩也更豐富。除了羽色和體型，辨別雌雄火雞還有一個方法：看肉垂。雄鳥喙下有一個又長又肥的十分顯眼的肉垂，而雌鳥沒有肉垂。如果不能看到整只鳥，只能看到頭頂，那還有一個絕技可以辨認雌雄：雄鳥頭頂是禿的，雌鳥有一點短毛。

火雞在求偶時會“開屏”。同為雄雞，“開屏”的眼斑火雞比野生火雞要華麗得多，每根尾羽末端都像孔雀和孔雀雉一樣有“眼斑”（眼斑火雞的名字就是這么來的）。雌鳥的尾羽和雄鳥基本一樣，只不過雌鳥并不會像雄鳥一樣扇狀打開尾羽。

火雞一年產(chǎn)4～17個蛋，火雞蛋要孵化25～31天?；痣u是一雄多雌制，雄鳥只管交配，雌鳥則獨自產(chǎn)卵、育雛。火雞寶寶在蛋里就已經(jīng)發(fā)育得很好了，破殼后24小時內(nèi)就可以自行覓食了。

從用羽毛到上餐桌

早在哥倫布和他的船員登陸新大陸的一千五百年前，美洲土著就已經(jīng)兩次馴化了火雞。第一次是在公元前800年前后的墨西哥，第二次是在公元前200年前后的如今美國西南部地區(qū)。最初馴化火雞并不是為了吃，而是為了用它的羽毛做裝飾，比如用在儀式上，或是服裝上。

直到公元1100年前后，火雞才成為一種重要的食物來源。如今我們飼養(yǎng)和食用的，是墨西哥人馴化的火雞的后代。在西班牙人抵達新大陸后，他們把墨西哥的家火雞帶去了歐洲。之后的兩個世紀里，家火雞在歐洲被選育出了少許不同的變種，隨后在18世紀，歐洲的家火雞被帶到了美國，繼而有了我們?nèi)缃袷秤玫幕痣u（turkey）。

和很多被馴化的動物一樣，家火雞也發(fā)展出了很多色型，從純白色到雙色到野生色型。

火雞為什么叫土耳其？

說到火雞的英文名turkey，我曾一度以為它和土耳其（Turkey）用了同一個詞只是巧合，后來才知道，這其實是一個以訛傳訛的故事。

Turkey最初指的是珠雞（Numida meleagris）。16世紀時，珠雞被土耳其商人引入歐洲，因而名“turkey”。葡萄牙商人從西非也帶來了珠雞，于是珠雞也被叫作“guinea fowl”（幾內(nèi)亞雞，也就是如今通用的珠雞的英文名）。差不多同時期，火雞被帶到了西班牙，隨后擴散到了歐洲其他國家。16世紀50年代，“turkey”第一次被用來指代火雞，因為當時的歐洲人以為火雞是一種珠雞。

火雞在土耳其的名字就不叫“turkey”，而是叫“hindi”，是印度的意思。因為當時條件所限，人們普遍認為新大陸是亞洲東部，從北美來的雞就被當成從印度來的雞了（不過新大陸離印度實在有點遠啊?。?。幾百年后，等到珠雞和火雞終于被區(qū)分開后，turkey就延續(xù)了最初的誤解，僅用來被指代火雞了。Meleagris本來是珠雞的古希臘名，因為前面的原因，被林奈拿來做了火雞的屬名。

感恩節(jié)為什么要吃火雞？

吃火雞的由來一

1620年，英國一批主張改革的清教徒，因理想和抱負不能實現(xiàn)而退出國教，自立新教，此舉激起了英國當政者的仇恨。這些清教徒們不堪承受統(tǒng)治者的迫害和歧視，先逃到荷蘭，9月初，乘船遠渡重洋，準備流亡美國。船在波濤洶涌的大海中漂泊了65天，于11月終于到達了美國東海岸，在羅得島州的普羅維斯敦港登陸。

當時，此處還是一片荒涼未開墾的處女地，火雞和其他野生動物隨處可見。時值寒冬，來到陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環(huán)境正在威脅著他們的生命。在這生死攸關(guān)的時刻，當?shù)氐挠〉诎踩藶樗麄儙チ耸澄?、生活用品和生產(chǎn)工具，并幫助他們建立了自己的新家園。

這些英國人在安頓好新家以后，為感謝在危難之時幫助、支援過他們的印第安人，同時也感謝上帝對他們的“恩賜”，是年11月第四星期四，將獵獲的火雞制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并與他們進行聯(lián)歡，慶祝活動持續(xù)了三天。此后，每年11月第四個星期四都要舉行這樣的慶?；顒樱写〉诎踩耸晨净痣u外，并在一起瘵辦射箭、跑步、摔跤等體育競賽，夜晚還圍著篝火盡情歌舞，共享歡樂。

吃火雞的由來二

有一種說法是這樣的，在16世紀某一年的收獲節(jié)上，英國的伊麗莎白女王正在吃烤鵝。這時傳來消息說，西班牙的無敵艦隊在前往攻擊她心愛的英國途中沉沒了，女王高興不已，于是又要了一只鵝來慶祝這一捷報。因此鵝也就成了英國豐收季節(jié)的愛鳥。當清教徒們從英國來到美國時，烤火雞代替烤鵝成了主要菜肴，因為北美大陸火雞數(shù)量更為豐富，比鵝更容易找到。

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