經(jīng)濟(jì)數(shù)字化趨勢(shì)突出，非發(fā)酵豆制品行業(yè)如何借力發(fā)力，企業(yè)如何邁出更大一步？
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時(shí)也是...
2015-2017年非發(fā)酵豆制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、2015-2017年我國非發(fā)酵豆制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
2015年，我國非發(fā)酵豆制品行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入約600億元，同比增長6.4%。在實(shí)體經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，非發(fā)酵豆制品行業(yè)的大幅度增長特別可貴，2016年，我國非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額及投豆量與 2015 年相比均有較大幅度的上升，其中投豆量增長 19.91%，銷售額增長 10.65%，2017年非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額增速有所回落只有5.6%，整體銷售額約701.3億元。
圖表：2015-2017年我國非發(fā)酵豆制品行業(yè)銷售額及增速
資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
二、2015-2017年我國非發(fā)酵豆制品行業(yè)發(fā)展分析
(1)產(chǎn)品和市場(chǎng)情況
現(xiàn)在我國大豆食品市場(chǎng)供應(yīng)更加規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。如江蘇、浙江、山東、廣東、安徽等地紛紛建立了大豆食品生產(chǎn)基地。
同時(shí)，大豆食品新產(chǎn)品在市場(chǎng)上涌現(xiàn)出來，使得我國大豆食品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨完善：從直接提供給消費(fèi)者的各種豆制品，到作為原輔料提供給其它食品行業(yè)的豆粉、大豆蛋白等商用產(chǎn)品;從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)豆?jié){粉;從豆腐、百頁等傳統(tǒng)生鮮食品，到利樂裝豆?jié){、休閑豆干等即飲即食類產(chǎn)品，我國非發(fā)酵大豆食品的種類可謂是豐富多樣。
此外，針對(duì)高、中、低端市場(chǎng)的不同需求，使得行業(yè)細(xì)分化也愈加明顯。如豆?jié){產(chǎn)品，涵蓋了普通巴氏消毒豆?jié){，攜帶和飲用均十分方便的瓶裝豆?jié){和自立袋豆?jié){，以及更加美觀大方、且可以長途運(yùn)輸?shù)睦麡费b豆?jié){等。即食、調(diào)味類豆制品如休閑豆腐干產(chǎn)品的包裝逐漸多樣化，近兩年還出現(xiàn)了禮盒裝豆腐干產(chǎn)品，而即食素肉(膨化豆制品)由于成本投入較小，并保留了大豆食品的營養(yǎng)價(jià)值，在農(nóng)村等低端市場(chǎng)和在校學(xué)生中頗受歡迎。
(2)工藝和設(shè)備情況
近年來，我國大豆食品的生產(chǎn)工藝技術(shù)水平與日本等技術(shù)先進(jìn)國家的差距逐漸縮小，各類非發(fā)酵豆制品生產(chǎn)均已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化和規(guī)?；?。
就加工工藝而言，企業(yè)在不斷改進(jìn)工藝的同時(shí)，運(yùn)用UHT超高溫滅菌、均質(zhì)工藝、半干法制漿工藝等先進(jìn)的技術(shù)使產(chǎn)品的質(zhì)量更加穩(wěn)定。
從加工設(shè)備來看，豆制品的生產(chǎn)從頭到洗豆、泡豆工序、點(diǎn)漿、凝固到最終的殺菌、包裝系統(tǒng)，全部采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制，而且各系統(tǒng)之間的連接也已實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，不但使豆制品生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)了流水線標(biāo)準(zhǔn)化控制，提高了豆制品產(chǎn)品的質(zhì)量安全，同時(shí)在很大程度上減少了人為控制對(duì)最終產(chǎn)品品質(zhì)的影響程度，并大幅度減輕了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)還實(shí)現(xiàn)了環(huán)保和節(jié)能。我國自主研發(fā)的完全自動(dòng)化的豆腐生產(chǎn)線甚至已經(jīng)成功出口到西班牙，通過該條生產(chǎn)線，豆腐生產(chǎn)從大豆浸泡直至裝盒-預(yù)冷殺菌全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作，一氣呵成，無需手工參與。
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非發(fā)酵豆制品是什么？在市場(chǎng)的銷售情況怎樣 
