中國白酒十大品牌 白酒有保質(zhì)期嗎？

• 2019年1月24日 GuoMeng來源：中國品牌網(wǎng) 白酒網(wǎng) 1178 76
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茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。茅臺(tái)酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。在中國，茅臺(tái)酒無人不知。

中國白酒十大品牌

茅臺(tái)酒

茅臺(tái)酒是風(fēng)格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。茅臺(tái)酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。在中國，茅臺(tái)酒無人不知。茅臺(tái)酒系以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次加生沙(生糧)、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達(dá)八九個(gè)月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

五糧液

五糧液酒是濃香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，采用傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”的獨(dú)特風(fēng)格，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的精品。五糧液是中國最高檔白酒之一，同時(shí)也是中國三大名酒，茅五劍之一。

瀘州老窖

瀘州老窖(jiào)是中國最古老的四大名酒之一，在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒企業(yè)，擁有不間斷使用444年的1573國寶窖池群和傳承23代的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，是行業(yè)率先擁有雙國寶文化遺產(chǎn)的企業(yè)。瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒。瀘州老窖窖池于1996年被國務(wù)院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點(diǎn)保護(hù)文物，譽(yù)為"國寶窖池"。

洋河大曲

洋河牌洋河大曲，已有400多年歷史。該酒屬濃香型大曲酒，系以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥、大麥、豌豆制作的高溫火曲為發(fā)酵劑，輔以聞名遐邇的“美人泉”水精工釀制而成。沿用傳統(tǒng)工藝“老五甑續(xù)渣法”，同時(shí)采用“人工培養(yǎng)老窖，低溫緩慢發(fā)酵”、“中途回沙，慢火蒸餾”、“分等貯存、精心勾兌”等新工藝和新技術(shù)，形成了“甜、綿、軟、凈、香” 的獨(dú)特風(fēng)格。

汾酒

汾酒是我國古老的歷史名酒，產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村。山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)拢瑸閲鵂幑?，成為中國釀酒行業(yè)的佼佼者。

郎酒

郎酒，一個(gè)擁有百年歷史的中國白酒知名品牌，是我國名酒園中的一株新秀。郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國。產(chǎn)地二郎灘是一方神韻十足的風(fēng)水寶地。一般白酒，貯藏期最多一年，而郎酒最少也在三年以上，藏之越久，酒中的有害物質(zhì)越少，酒更見其香，也更見其健康。天寶洞、地寶洞內(nèi)冬暖夏涼，常年保持?jǐn)z氏19度的恒溫，在洞內(nèi)貯藏郎酒，可以使新酒醇化老熟更快，且酒的醇度和香氣更佳。

古井貢酒

古井貢酒作為中國的老八大名酒之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。其淵源始于公元196年曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的"九醞春酒"和釀造方法晉獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，自此一直作為皇室貢品。它以"色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息"的獨(dú)特風(fēng)格，古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒，有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。

西鳳酒

西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，為中國四大名酒之一。是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，這里地域遼闊，土肥物阜，水質(zhì)甘美，頗具得天獨(dú)厚的興農(nóng)釀酒之地利，是中國著名的酒鄉(xiāng)。是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。歷史悠久，文化燦爛。

劍南春

綿竹劍南春酒，產(chǎn)于四川省綿竹縣，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱“劍南春”。四川的綿竹市素有“酒鄉(xiāng)”之稱，綿竹市因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。劍南春的釀造，是嚴(yán)格采取傳統(tǒng)工藝，在千年老窖中微生物固態(tài)自然發(fā)酵而成，窖香濃郁，渾然天成，非假以數(shù)十上百年時(shí)日，不能達(dá)此境界。劍南春引進(jìn)先進(jìn)的包裝生產(chǎn)線，從洗瓶到灌裝、壓蓋都是自動(dòng)化生產(chǎn)，在這條先進(jìn)包裝生產(chǎn)線上有許多質(zhì)檢員，專門從事包裝質(zhì)量檢驗(yàn)，保證了包裝生產(chǎn)質(zhì)量。

貴州董酒

董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。1957年，董酒廠與茅臺(tái)酒廠一樣由解放前的小作坊組建為企業(yè)，所釀之酒在全國第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上四次蟬聯(lián)“中國名酒”稱號(hào)，并榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，其生產(chǎn)工藝和配方在當(dāng)今世界上獨(dú)一無二，在蒸餾酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟，被國家權(quán)威部門永久列為“國家機(jī)密”。而董酒則是國內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。

白酒有保質(zhì)期嗎？

據(jù)了解，是國家的食品標(biāo)簽上規(guī)定一個(gè)產(chǎn)品的保質(zhì)期超過了18個(gè)月就不用表明保質(zhì)期了，那么白酒保質(zhì)期肯定屬于這一系列，也就是說白酒沒有設(shè)置保質(zhì)期。對(duì)于人們所說的白酒放的時(shí)間越久越香醇，還是需要有一定的條件的。陳年的老酒已經(jīng)在存放在制造廠家酒窖里的，儲(chǔ)藏條件對(duì)濕度、溫度、土壤、有益菌類都有一定的要求，只有保證了這幾點(diǎn)，白酒中的醇類轉(zhuǎn)化為酯類，慢慢的白酒才會(huì)變得更加香醇了。白酒放想酒瓶中很難酒轉(zhuǎn)化的條件，所以放久了也不會(huì)很香醇，而且要是放的不好，瓶子的密封性不好的話，白酒中的酒精還會(huì)揮發(fā)，這時(shí)候的白酒還會(huì)變味。

白酒在經(jīng)過了很長的時(shí)間的轉(zhuǎn)化，口感和質(zhì)量也變得更加溫潤和醇厚了。所以有的人就覺得白酒放的時(shí)間越久，酒就越香，其實(shí)并不是這樣的。雖然白酒保質(zhì)期沒有標(biāo)記了，但是白酒在存放的過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不同種類的酯類物質(zhì)，酒中的香醇就是來自于這些醇類物質(zhì)中。因?yàn)榘拙浦械孽セ磻?yīng)很慢，所以一般好的一點(diǎn)的酒都需要存放3-4年，有的可能會(huì)更長一點(diǎn)。但是有的白酒中的酯化反應(yīng)也會(huì)達(dá)到平衡，酯化反應(yīng)就會(huì)停止，要是繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會(huì)變淡，白酒的味道就沒有那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中，或多或少也會(huì)添加一些香味劑，這種白酒存放的時(shí)間要短一些，不然白酒就會(huì)變質(zhì)，所以白酒的存放時(shí)間也要有個(gè)時(shí)間點(diǎn)的，也不是越久越香醇。

白酒保質(zhì)期為什么沒有標(biāo)記?

① 大家都知道，酒精本來就是可以殺死細(xì)菌的。據(jù)很多科學(xué)的實(shí)驗(yàn)表明，一些有害的微生物即使是在酒精含量為10%的，不生長也不產(chǎn)生有害物質(zhì)。

②白酒的度數(shù)太高后，瓶中的白酒很難發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，再加上如今的密封性好，所以白酒保質(zhì)期不要標(biāo)注。

③白酒的度數(shù)太低不利于保存，就算的白酒瓶子的密封性好，也而不能放太久，因?yàn)榉啪昧藭?huì)因?yàn)榫凭膿]發(fā)發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ，導(dǎo)致白酒變味。

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