藤椒油和花椒油的區(qū)別，花椒油怎么吃？
藤椒油和花椒油的區(qū)別
藤椒油和花椒油都是從花椒里面提取出來的產(chǎn)品，但是制作方法和功能效果也都是不一樣的，花椒油具有很好的殺蟲解毒的作用，同時(shí)還可以調(diào)理人體的健康，特別是蛔蟲導(dǎo)致的腹痛有特別的效果。藤椒具有和花椒不同的味道，而且比花椒的麻更加的溫和，不會刺激到人的咽喉或者是胃，是一種純天然的健康的調(diào)味品，而且還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
花椒油怎么吃？
花椒油的吃飯可謂多姿多樣，可用于油炸食物，可由于涼拌生吃，可用于腌制肉制品。可用于拌面等。主要用于需要突出麻味和香味的食品中。能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。
主要可用于：川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。
花椒具有芳香通竅的作用。在調(diào)味時(shí)的用法有：
1、熗鍋。如炒白菜、芹菜時(shí)，投入幾?；ń?，待炸至變黑時(shí)撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。
2、炸花椒油。用花椒、植物油、醬油制成“三和油”，澆在涼拌菜上，清爽適口。
3、 腌制禽肉時(shí)，放入大料、花椒。
4、制成花椒鹽蘸著吃。
5、 腌制蘿卜絲、大芥絲、咸菜時(shí)放入適量花椒，味道更佳。
兩種方法讓花椒油更有味道：
1、是溫油的做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比較好，缺點(diǎn)就是花椒只能扔掉，因?yàn)槿绻鸦ń烦缘阶炖?，那就麻苦麻苦的啦?/p>
2、就是滾油的做法：讓油熱到冒煙，然后再放入花椒。好處在于味道非常香，簡直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那么花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
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