餐具指用餐時直接接觸食物的非可食性工具，用于輔助食物分發(fā)或攝取食物的器皿和用具。目前市場上還出現(xiàn)了許多一次性的餐具，這種餐具對環(huán)境不好;也有一些可降解材料制作的餐具。餐具包括成套的，有金屬器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、紙制器具、塑料器具以及五花八門、用途各異的各種容器類工具(如碗、碟、杯、壺等)和手持用具(如筷、刀、叉、勺、吸管、簽棒等)及等用具。
從發(fā)展情況來看，近幾年，我國餐具廚具行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值處于穩(wěn)定增長態(tài)勢，2017年，我國餐具廚具行業(yè)的總產(chǎn)值達(dá)6213.7億元，同比2016年增長10.66%，預(yù)計2018年整個行業(yè)的總產(chǎn)值將達(dá)到6935.2億元。從產(chǎn)品分類來看，我國餐具主要有陶瓷餐具、金屬餐具已經(jīng)塑料餐具等，其中陶瓷餐具仍是我國餐具的主要類型，陶瓷餐具占整個餐具的60%以上。
我國餐具、廚房行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)算是一個相對成熟的產(chǎn)業(yè)，行業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入到一個多品牌紛爭的時期。低關(guān)注度、高參與度，規(guī)模效應(yīng)低、中小型企業(yè)居多等既是行業(yè)發(fā)展的特點，也給企業(yè)的發(fā)展帶來一些阻礙因素。因此，廚具企業(yè)急需在重壓下尋求新生。未來，全球餐飲行業(yè)的發(fā)展將逐漸走向“品質(zhì)”與“健康”，能夠體現(xiàn)品質(zhì)生活和實現(xiàn)健康生活的餐飲食品和餐具將越來越受歡迎。在消費(fèi)需求的推動下，全球餐具行業(yè)將更加關(guān)注產(chǎn)品的設(shè)計、材質(zhì)、質(zhì)量等方面，開發(fā)出更加健康、環(huán)保、細(xì)致及體現(xiàn)設(shè)計特色的餐具產(chǎn)品。隨著中西方文化的融合，具有中國文化元素的餐具產(chǎn)品將越來越受國際市場喜愛，中國陶瓷餐具、密胺餐具等具有生產(chǎn)優(yōu)勢，將逐漸在國際市場獲取越來越重要的市場地位。同時，國際市場較為關(guān)注產(chǎn)品的安全、環(huán)保性能，對中國餐具的要求將更加嚴(yán)格。安全、環(huán)保性能高的中國餐具在國際市場具有競爭力。
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