咖啡要煮多久？咖啡豆研磨技巧 煮好咖啡的技巧注意事項

• 2019年2月15日 WuYaNan來源：360問答 1177 76
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自己親手研磨咖啡豆，手工沖泡一杯咖啡，然后細心品茗，是閑暇時間里面最佳的選擇?？Х榷沟男迈r度是咖啡的靈魂。

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咖啡豆的研磨技巧

1.研磨程度

Finegrind細研磨(顆粒細，像砂糖一樣大小)

Mediumgrind中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)

Regulargrind粗研磨(顆粒粗，像粗白糖一樣大小)

2.磨子的使用方法

沖泡咖啡前再磨豆，并且根據(jù)需要的顆粒大小來決定研磨的方法。手動式磨子要注意不要僅其產(chǎn)生摩擦熱，而且要注意是否摻雜其他東西。研磨后的咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。

3.研磨咖啡豆注意事項

摩擦熱抑制到最小的限度。(因發(fā)熱會使芳香成份飛散)

顆粒的大小均一與否。(顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻)

以此作考量，若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉(zhuǎn)，注意盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱，所以使用電動式磨子較為適當。

咖啡要煮多久?

煮咖啡的時間大約是10分鐘左右，當你聞到香氣四溢的咖啡味時，就可以挺火取用。 注意盛水前要將壺的漏斗，濾網(wǎng)及其密封圈洗凈。

咖啡不宜長時間沸煮。因為煮咖啡時產(chǎn)生的蒸汽會將咖啡中的部分芳香物質(zhì)帶走，并聚集在咖啡表面形成泡沫，泡沫的密度越大，咖啡香味越濃。如果將咖啡燒開后繼續(xù)煮沸，會導致泡沫破裂，咖啡中的芳香物質(zhì)就會隨蒸汽揮發(fā)，還會增加咖啡的苦味。

同樣，咖啡煮好后最好馬上飲用，如果等到放涼后再喝，泡沫也會被破壞，從而使香味散失。

煮咖啡方法：一般應先旺火將水燒沸，然后加入咖啡并轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪拌，煮三分鐘左右關火。

煮好咖啡注意事項：

1.下瓶要擦干，不能有水滴

2.撥開上座時要朝右斜回正往上撥，切勿打破

3.中間過濾網(wǎng)下面的彈簧要拉緊，掛鉤要勾住，且撥到正中央

4.插上座時要往下插緊

5.注意水質(zhì)：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

6.溫度在80~90度之間

7.沖的時間 ：全部50~60秒(勿超過時間太久)

8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久

9.咖啡最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮為佳，煮咖啡注意風向，勿直吹火源，注意火源大小“強火、大火、中火、微火。

10.煮過的咖啡粉先拍打松散再用清水沖洗上瓶

11.磨豆段數(shù)約在2.5~3.5間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低。

12.咖啡杯要先溫杯，過濾網(wǎng)要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可嚴懲過濾布食用期限

13.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手，下座內(nèi)的水最好用熱水開，可節(jié)省煮沸的時間

14.撥動方法要正確，勿用攪拌法

15.下座剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時剩下的泡沫也隔開

16.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網(wǎng)，木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去撥動

17.咖啡粉及水量要正確，煮好時用手蓋住上座，用鼻聞，或用風扇吹再用鼻聞，用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁

18.咖啡豆配方要正確，一定要等水滾，才可插入上座

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