京東所售花生醬黃曲霉毒素B1超標(biāo) 北京華聯(lián)所售麥片霉菌超標(biāo)

• 2019年2月25日 ChenJunYi來源：中國網(wǎng) 912 57
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造成小麥粉及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格的原因，主要是原料小麥?zhǔn)苊咕廴?，且DON污染具有因溫濕度原因?qū)е碌牡赜蛐浴Ｈ藬z入被DON污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等癥狀。

近期，市場監(jiān)管總局組織抽檢調(diào)味品、方便食品、水果制品、糧食加工品、酒類、乳制品、冷凍飲品、蜂產(chǎn)品、蛋制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等10類食品2332批次樣品，其中不合格樣品12批次。

京東中國特產(chǎn)·河北供銷館(經(jīng)營者為河北省農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)有限公司)在京東商城(網(wǎng)站)銷售的標(biāo)稱河北省邯鄲市大名縣京府黑芝麻小磨香油有限公司生產(chǎn)的花生醬，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對肝臟的損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中規(guī)定，花生醬中黃曲霉毒素B1的最大檢出限量為20μg/kg?；ㄉu中黃曲霉毒素B1不合格的主要原因，可能是花生原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲霉霉菌污染，企業(yè)在生產(chǎn)時沒有嚴(yán)格挑揀花生原料和進行相關(guān)檢測等。

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司常營分公司銷售的標(biāo)稱北京嘉思特商貿(mào)有限責(zé)任公司進口、捷克愛每刻麥片公司生產(chǎn)的愛每刻含水果干谷物麥片(沖調(diào)谷物制品)(原產(chǎn)國：捷克)，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》(GB 19640—2016)中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過50CFU/g。霉菌超標(biāo)主要原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

上海愛蓮超市有限公司周家嘴店銷售的標(biāo)稱杭州華味亨食品有限公司生產(chǎn)的吃不厭金棗(涼果類)，經(jīng)上海市食品藥品檢驗所檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴(yán)格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

貴州樂福商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱成都市升星食品廠生產(chǎn)的自發(fā)小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

產(chǎn)生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)的主要原因是，谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導(dǎo)致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)中規(guī)定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的最大限量值為1000μg/kg。造成小麥粉及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格的原因，主要是原料小麥?zhǔn)苊咕廴?，且DON污染具有因溫濕度原因?qū)е碌牡赜蛐?。人攝入被DON污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等癥狀。

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