2019年我國餐飲業(yè)的八個發(fā)展趨勢預(yù)測

• 2019年3月15日 YaoEnHua來源：中華餐飲網(wǎng) 325 14
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十多年前，我們曾經(jīng)不看好馬云的淘寶，說它賣假貨早晚倒閉；看不懂京東，說他投資物流，耗資太大，毛利率太低，沒法盈利。這些不看好的人正是站在他們的對立面的，馬云京東追求的是來日方長的收益，認真慢慢干就會有收獲，不看好的人則走的是快餐路線，快速回本，快速掙

十多年前，我們曾經(jīng)不看好馬云的淘寶，說它賣假貨早晚倒閉;看不懂京東，說他投資物流，耗資太大，毛利率太低，沒法盈利。這些不看好的人正是站在他們的對立面的，馬云京東追求的是來日方長的收益，認真慢慢干就會有收獲，不看好的人則走的是快餐路線，快速回本，快速掙錢，這也正證實了快餐經(jīng)濟注定做不大。

兩種無對錯，關(guān)鍵在企業(yè)的基因。接下來就是價格戰(zhàn)、口碑戰(zhàn)、數(shù)據(jù)戰(zhàn)、口水戰(zhàn)，斗得不亦樂乎，但是這也正說明了沒有正確的認知就不要上戰(zhàn)場，以免陣亡。接下來說說為餐飲業(yè)未來的八個發(fā)展趨勢。

1、食品安全

無論做什么行業(yè)，質(zhì)量都是基礎(chǔ)，質(zhì)量決定了一個品牌能否走下去，能否做的長久，現(xiàn)在有很多人都說口味 重要，街邊攤口味好、地溝油口味好、瘦肉精口味也好，你愿意吃嗎?

2015年9月新的食品安全法誕生，對于食品衛(wèi)生引發(fā)事故的企業(yè)，可以處以三十倍的罰款，甚至經(jīng)營者將被終身禁止進入餐飲食品行業(yè)。你的所有的宏圖壯舉都是需要建立在高質(zhì)量的基礎(chǔ)上的，不然什么都別想。

2、餐飲O2O趨勢

現(xiàn)在的餐飲O2O概念已經(jīng)深入人心，各大平臺爭相斗智斗勇斗得風(fēng)生水起，但是其實O2O并不是什么線上線下的運營方式，而是通過互聯(lián)網(wǎng)思維，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為客戶打造機智的服務(wù)。

不用擔(dān)心市場競爭大的問題，外賣的配送范圍都是有限的，只要有足夠的資本，足夠的實力和良好的規(guī)劃，占山為王有何不可?

3、標準化

你見過開很多家分店的炸雞店、漢堡店、雞排店、奶茶店、你見過開很多家分店的中餐廳么?沒見過對不對?為什么呢?因為中餐廳無法標準化，不能標準化就不能實現(xiàn)量產(chǎn)，找廚師也不是一個很簡單的事情。如果食物的出品只受制于廚師，生意永遠都不會做大!

服務(wù)員對于餐廳的意義就是打掃衛(wèi)生，保持衛(wèi)生潔凈，一般在餐廳里服務(wù)員都是為了上菜、在后廚忙，其實完全可以模仿肯德基的點餐模式，這樣根本不需要大數(shù)量的服務(wù)生。但是用得少并不是沒有，只是數(shù)量減少了只做必要的工作而已。

如果能做到標準化、去廚師化、少量的服務(wù)員，那么餐廳的成本會大大降低。

4、提檔升級

一些傳統(tǒng)的美食都是經(jīng)過長時間的沉淀才有今天的成績，但是隨著現(xiàn)在的各個行業(yè)的消費升級，餐飲業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的東西已經(jīng)不能夠滿足現(xiàn)在人們的要求，所以 、老品牌不好使了，現(xiàn)在更需要的是產(chǎn)品升級，重新定義產(chǎn)品，重新分析目標人群才是 的生存之道。

5、娛樂化

現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)不是以前的單純的餐飲，燒烤轉(zhuǎn)向室內(nèi)與酒吧結(jié)合，咖啡館裝修的公園化，火鍋店歌廳化，顏值高、質(zhì)量高、有氣氛、有情調(diào)才是現(xiàn)在人們吃飯的追求。

以后的餐飲業(yè)就是娛樂業(yè)，不然就會被90后、00后拋棄，不被接受的餐飲注定會被淘汰。

7、社交化

餐飲業(yè)是線下活動 密集的行業(yè)，有人的地方就有社交，餐飲與社交相結(jié)合，與交流相結(jié)合，也是大勢所趨，在餐廳相親，在餐廳談公事，在餐廳參加活動已經(jīng)成了當(dāng)今 熱門的趨勢。

餐廳社交化已經(jīng)成了主流。

8、品牌化、粉絲化、數(shù)據(jù)化

說了這么多這三點才是核心內(nèi)容，沒有品牌，餐飲企業(yè)就不能豎起一個鮮明的旗幟;沒有粉絲，就沒有客流，沒有情感，沒有利潤;沒有數(shù)據(jù)，一切都是空談，紙上談兵必須要付諸于實踐，所有的決策都沒有可靠的依據(jù)，只能像無頭蒼蠅一樣亂竄。

總結(jié)一下，現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)不是只有把菜做好就可以了，各個方面都需要慎重考慮， 后小編勸那些想加入餐飲業(yè)的小伙們，考慮清楚在選擇，一切生意火熱的表象之下都是團隊絞盡腦汁升級的結(jié)果。

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