復(fù)配添加劑是含有兩種或兩種以上食品添加劑的配方混合物。根據(jù)2011年7月6日衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《復(fù)配食品添加劑通則》定義，復(fù)配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。復(fù)配食品添加劑主要包括復(fù)配營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、復(fù)配防腐保鮮劑、復(fù)配抗氧化劑、復(fù)配香料、復(fù)配增稠劑、復(fù)配凝膠劑、復(fù)配乳化劑、復(fù)配甜味劑、復(fù)配酸味劑、復(fù)配膨松劑、復(fù)配凝固劑、復(fù)配品質(zhì)改良劑、復(fù)配護(hù)色劑及復(fù)配消泡劑等。
目前我國(guó)復(fù)配食品添加劑獲證生產(chǎn)企業(yè)約有800家，由于復(fù)配添加劑品種很多、專(zhuān)業(yè)化和細(xì)分性強(qiáng)，并且其中有很大一部分甚至大部分同時(shí)又是單體添加劑的生產(chǎn)企業(yè)，因此，從數(shù)量上看，800家生產(chǎn)企業(yè)并不是很多，或者說(shuō)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和。
2016年我國(guó)復(fù)配食品添加劑總產(chǎn)值達(dá)到62億元，產(chǎn)量達(dá)到126萬(wàn)噸，資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到48.38億元，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到168.84億元，營(yíng)業(yè)收入達(dá)到30.79億元。
技術(shù)水平低是中國(guó)復(fù)配食品添加劑行業(yè)面臨的一個(gè)瓶頸。大部分公司出口的許多產(chǎn)品實(shí)際上并未達(dá)到有關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，只有少量國(guó)際巨頭才能達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。大部分公司只是達(dá)到了購(gòu)買(mǎi)企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)(接近國(guó)際標(biāo)準(zhǔn))。
使用復(fù)配食品添加劑不僅解決企業(yè)力量不夠的問(wèn)題，還為企業(yè)節(jié)省了許多不必要的費(fèi)用和成本，例如繁雜的采購(gòu)成本、儲(chǔ)藏成本、運(yùn)輸成本、實(shí)驗(yàn)成本國(guó)外復(fù)配食品添加劑生產(chǎn)使用和管理情況國(guó)外些發(fā)達(dá)國(guó)家由于食品添加劑的生產(chǎn)、研究和使用時(shí)間比我國(guó)長(zhǎng)，目前都已經(jīng)走到終端產(chǎn)品即以復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品為主的階段。各類(lèi)食品添加劑生產(chǎn)及加工企業(yè)都把復(fù)配食品添加劑的應(yīng)用研究放在了第位，而復(fù)配技術(shù)的研究和應(yīng)用更是食品添加劑課題的首選。
復(fù)配食品添加劑是一類(lèi)十分重要的新型食品添加劑.其在食品添加劑和食品工業(yè)中的地位也在大幅度提高。食品添加劑工業(yè)不僅會(huì)朝著“天然.營(yíng)養(yǎng).多功能”的方向發(fā)展.“ 復(fù)配” 也將成為一種重要的發(fā)展趨勢(shì)。目前有一批企業(yè)研究和開(kāi)發(fā)復(fù)配食品添加劑已經(jīng)初具規(guī)模，但總體來(lái)說(shuō).這些企業(yè)大都規(guī)模小.產(chǎn)品少，產(chǎn)量低。為了適應(yīng)添加劑的現(xiàn)代化發(fā)展，新型復(fù)配食品添加劑開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)。正在成為今后食品添加劑發(fā)展的一個(gè)方向。
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