說到海鮮，除了大龍蝦和大閘蟹是常見的之外，還有很多種類豐富又營養(yǎng)的海鮮也是我們?nèi)粘Ｄ芤姷降?。鮑魚因其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)緊實(shí)而彈牙而廣受好評，但是鮑魚的價(jià)格卻不便宜。在以往，鮑魚在餐廳里的價(jià)格大概是120是元一個(gè)，今年受天氣和養(yǎng)殖規(guī)模的影響，國內(nèi)鮑魚主產(chǎn)區(qū)卻
說到海鮮，除了大龍蝦和大閘蟹是常見的之外，還有很多種類豐富又營養(yǎng)的海鮮也是我們?nèi)粘Ｄ芤姷降?。鮑魚因其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)緊實(shí)而彈牙而廣受好評，但是鮑魚的價(jià)格卻不便宜。在以往，鮑魚在餐廳里的價(jià)格大概是120是元一個(gè)，今年受天氣和養(yǎng)殖規(guī)模的影響，國內(nèi)鮑魚主產(chǎn)區(qū)卻出現(xiàn)鮑魚價(jià)格大跌的情況。
福建莆田南日島是我國著名的鮑魚主產(chǎn)區(qū)，眼下正是當(dāng)?shù)仵U魚的收獲季節(jié)，去年南日鮑行情向好，12頭鮑收購價(jià)每斤近60元，廣大養(yǎng)殖戶都賺了不少錢。但今年一斤12頭的成品鮑賣價(jià)40元，算下來，一只鮑魚就3塊多，相當(dāng)于一棵白菜價(jià)格。
據(jù)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶介紹，因?yàn)榍澳旰腿ツ牾U魚價(jià)格上漲，平均賣價(jià)在60左右，養(yǎng)殖戶們看到了市場前景，因此將養(yǎng)殖規(guī)模大幅擴(kuò)大。 記者了解到，從前年開始，莆田南日島本地、福州連江、漳州東山一帶的鮑魚養(yǎng)殖戶都擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖面積較前年翻了一番，而鮑魚的生長期是兩年，因此今年鮑魚供給大幅增加，出現(xiàn)產(chǎn)能過剩的情況，因此價(jià)格才會(huì)變得這么低。
今年鮑魚價(jià)格低還有一個(gè)原因那就是天氣情況。今年由于天氣的原因，今年鮑魚個(gè)頭偏小，因此價(jià)格才上不去;再加上國內(nèi)高端餐飲市場及出口的萎縮，導(dǎo)致今年鮑魚銷售不暢。某水產(chǎn)科技公司老板也表示，今年鮑魚出口的數(shù)量也比往年減少了一半，而且價(jià)格也比往年降低了，同樣的大小的鮑魚，價(jià)格比去年降低了30%。
鮑魚的常見做法有哪些?
1、蒜蓉鮑魚
(1)準(zhǔn)備材料：處理好的鮑魚若干個(gè)、大蒜一整個(gè)切成末、生姜切片、生抽一大勺、料酒一大勺。
(2)將鮑魚整齊擺放在盤子里，取一個(gè)小碗，把生姜和大蒜切成蓉，放入碗里，再倒入生抽、蠔油、料酒，攪拌均勻。
(3)將調(diào)制好的醬料均勻澆在鮑魚表明，然后放入蒸鍋，上汽后蒸8分鐘就可以了。注意時(shí)間，不能蒸得太久，那樣口感就老了，味道不鮮嫩。
2、紅燒鮑魚
(1)準(zhǔn)備材料：處理好的新鮮鮑魚若干個(gè)、食用油若干、食鹽兩勺、切好的姜5片、蔥切細(xì)、白醋2大勺、醬油3大勺、玉米淀粉若干、白糖3大勺。
(2)取一個(gè)碗，在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
(3)鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁(湯汁少可加適量水)，5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。
3、清蒸鮑魚
(1)準(zhǔn)備材料：處理好的新鮮鮑魚若干個(gè)、切好的姜6片、蔥切細(xì)、料酒3大勺、胡椒粉1勺、蒸魚豉油兩大勺。
(2)取一個(gè)碗，在碗里倒入鮑魚、姜絲、胡椒粉、料酒攪拌均勻腌制5分鐘，再往里面放入適當(dāng)?shù)男∈[碎。
(3)將腌制好的鮑魚放入蒸鍋，隔水，大火將水煮沸，后再蒸3分鐘，即可出鍋擺盤。
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