喜茶賣人造肉漢堡 2020年人造肉行業(yè)現(xiàn)狀及未來前景

• 2020年5月19日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 868 53
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對(duì)于喜茶大家應(yīng)該不會(huì)陌生，如今喜茶要跨界做賣人造肉產(chǎn)品了!18 日，喜茶官方微博宣布，聯(lián)合星期零推出植物肉漢堡，5 月 18 日起全國開售。據(jù)喜茶介紹，這款 “ 未來肉芝士堡 ” 以大豆蛋白為原料，100% 純植物提取，每 100 克植物肉含有 17.1 克蛋白質(zhì)、

對(duì)于喜茶大家應(yīng)該不會(huì)陌生，如今喜茶要跨界做賣人造肉產(chǎn)品了!18 日，喜茶官方微博宣布，聯(lián)合星期零推出植物肉漢堡，5 月 18 日起全國開售。據(jù)喜茶介紹，這款 “ 未來肉芝士堡 ” 以大豆蛋白為原料，100% 純植物提取，每 100 克植物肉含有 17.1 克蛋白質(zhì)、5.5 克膳食纖維，熱量僅為真牛肉的 51%。

麥當(dāng)勞和星巴克此前也推出人造肉食品

去年 9月27日，麥當(dāng)勞宣布將與“人造肉第一股”Beyond Meat合作，在加拿大部分餐廳試推“人造肉”漢堡。今年4月份，星巴克在中國菜單上首次亮相與人造肉企業(yè)Beyond Meat合作推出的產(chǎn)品。這也是星巴克首次在中國推出人造肉產(chǎn)品。

人造肉健康嗎

根據(jù)金字火腿發(fā)布的公告，此次推出的植物肉產(chǎn)品由公司與美國杜邦公司在中國的子公司丹尼斯克(中國)投資有限公司合作研發(fā)，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，具有科技、健康、綠色等特點(diǎn)。

這類“人造肉”產(chǎn)品究竟采用的是什么技術(shù)?金字火腿公司首席技術(shù)官、總工程師馬曉鐘說，植物肉研發(fā)中主要解決的技術(shù)難點(diǎn)有兩個(gè)：一是植物蛋白改性問題，從大豆蛋白圓形分子結(jié)構(gòu)重新構(gòu)成肉類的纖維狀分子結(jié)構(gòu);二是利用植物來源的風(fēng)味物質(zhì)讓植物肉接近動(dòng)物肉的質(zhì)感、香味。

金字火腿公司稱，所生產(chǎn)的植物肉主要由大豆、小麥、豌豆、飲用水、食用醬油、香辛料、甲基纖維素、醋酸酯淀粉、瓜爾膠、甜菜紅、高粱紅、食用香精等組成。

人造肉市場市場規(guī)模如何

據(jù)美國市場調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報(bào)告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預(yù)計(jì)將每年以68%的復(fù)合增長率增長，到2023年將達(dá)到440億元。與此相比，全球肉類消費(fèi)約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達(dá)到1%，那么市場規(guī)模將達(dá)到950億元。據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計(jì)，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時(shí)將會(huì)達(dá)到3800萬噸。

全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費(fèi)均面臨轉(zhuǎn)型與升級(jí)，健康消費(fèi)成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨(dú)特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢，成為轉(zhuǎn)型與升級(jí)的首選。中國人造肉發(fā)展處于初級(jí)階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達(dá)國家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個(gè)傳統(tǒng)的生物反應(yīng)器需要高達(dá)600升來生產(chǎn)1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發(fā)，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個(gè)挑戰(zhàn)。

從目前世界范圍內(nèi)肉類供求格局看，傳統(tǒng)肉類仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣在短期內(nèi)還難以改變，且目前植物性素肉技術(shù)還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠(yuǎn)，對(duì)傳統(tǒng)肉類的替代性作用非常有限。

“人造肉”作為“假肉”，主要面向素食者。雖然素食已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)變成一種潮流文化，一些西方國家的素食人口比例快速攀升至10%左右，中國則是4%-5%。

人造肉行業(yè)龍頭股票

1、雙塔食品002481：雙塔是食品加工制造企業(yè)，主要做大豆食品，是全國最大的豌豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)。

2、來伊份603777：旗下?lián)碛械鞍姿厝猱a(chǎn)品，2019年5月公司表示不涉及人造肉概念。

3、豐樂種業(yè)000713：國內(nèi)經(jīng)濟(jì)作物種子領(lǐng)先供應(yīng)商，公司主營為大豆種子等。19年5月披露，公司沒有豌豆種子業(yè)務(wù)。

除此之外，人造肉概念成分股還有：東寶生物300239、金健米業(yè)600127、復(fù)星醫(yī)藥600196、融捷健康300247、安琪酵母600298、中源協(xié)和600645、北大荒600598等。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)人造肉行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。那么人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢如何?更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報(bào)告》

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  2020-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報(bào)告

  關(guān)于人造植物性肉已經(jīng)擁有悠久的歷史，傳統(tǒng)的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營養(yǎng)，但其尚未具備肉的口感、色澤及風(fēng)味等特性。因而國內(nèi)外大多數(shù)公司致力于開...

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