2020有機醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模預測

• 2020年5月27日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 800 48
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眾所周知，作為調味品行業(yè)中的傳統(tǒng)細分品類，食醋依舊面臨企業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)品同質化嚴重、進入門檻低等諸多困擾。目前全國大小生產(chǎn)食醋企業(yè)共計6000余家，年產(chǎn)量（2018）已接近500萬噸。而在6000多家醋企中，品牌企業(yè)產(chǎn)量僅占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。

眾所周知，作為調味品行業(yè)中的傳統(tǒng)細分品類，食醋依舊面臨企業(yè)規(guī)模偏小、產(chǎn)品同質化嚴重、進入門檻低等諸多困擾。目前全國大小生產(chǎn)食醋企業(yè)共計6000余家，年產(chǎn)量（2018）已接近500萬噸。而在6000多家醋企中，品牌企業(yè)產(chǎn)量僅占30%，其他作坊式小企業(yè)占70%。

有機醋是什么？

醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{味品,醋分為米醋、白醋、水果醋、有機醋等等。而有機醋就是純醋里面添加了有機物。有機醋是原材料和加工工藝都經(jīng)過國家批準的有機認證機構認證過的醋。有機醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調味品，以含淀粉類的有機糧食(高粱、黃米、糯米等)為主料，有機谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途廣泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。

2020有機醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

有機醋釀造需求一定的氣候條件，因此企業(yè)出產(chǎn)產(chǎn)品有一定的季節(jié)性，但是季節(jié)對于有機醋的價格影響并不是很大，尤其是零售價。在一年內(nèi)，有機醋的零售價格幾乎變化不大，除非是打折優(yōu)惠。國內(nèi)食醋的供給基本上能滿足國內(nèi)市場的需求，同時還大量出口，有機醋作為其中一些小類，消費者有限，因此進出口價格對于國內(nèi)市場總體的價格影響并不大。

有機醋產(chǎn)品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端有機醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了有機醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場?？偟膩碚f，我國有機醋行業(yè)市場供需基本達到平衡。

從品牌角度看，有機醋行業(yè)通過大數(shù)據(jù)分析、高鐵媒體、終端品牌包裝和品牌物料的標準化等手段加深與終端消費客戶，尤其是年輕消費者的互動，在消費者心智中強化有機醋品牌影響力。從產(chǎn)品角度看，有機醋企業(yè)應該持續(xù)推動"大單品策略"，聚焦有機醋行業(yè)的特色，同時區(qū)分品牌的價格定位，進一步提升有機醋行業(yè)產(chǎn)品競爭力。從渠道方面看，應該在傳統(tǒng)的零售渠道基礎上加大對餐飲渠道的資源投放，開發(fā)適用于餐飲渠道的產(chǎn)品規(guī)格，并建立餐飲事業(yè)部推動渠道結構的進一步完善。未來線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來越模糊。新零售模式會成為未來增長最快的渠道模式。新零售不但有線上渠道的流量入口，又有線下渠道的快速配送。同時利用積累的數(shù)據(jù)資源，通過大數(shù)據(jù)對客戶的購買價值進行分析，并進行針對性的宣傳。同時場景消費、體驗式消費也會成為趨勢。餐廳有可能成為一個重要銷售渠道。比如有機醋可以實現(xiàn)餐廳體驗式營銷，消費者到門店進行餐飲消費，品味了口味獨特的有機醋制作的食材之后，還可以購買相關的產(chǎn)品，忠于口味、方便快捷。

2020年發(fā)生最大的事就是新冠肺炎的爆發(fā)，而且還是全球性的，并且疫情還越來越嚴重。疫情的爆發(fā)使得工業(yè)停滯，經(jīng)濟下滑，這就導致有機醋的產(chǎn)量減少，價格很有可能上升。

從之前2016到2019年有機醋進出口價格變化趨勢來看，有機醋的進口價格呈現(xiàn)下降到趨勢，而我國出口價格呈現(xiàn)上升的趨勢。2020年受疫情影響，有機醋的產(chǎn)量可能下降，進出口價格預計同時呈現(xiàn)上升的趨勢。待產(chǎn)業(yè)恢復時，價格價格預計會下降。

據(jù)中研普華研究報告《2020-2025年中國有機醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資風險預測報告》數(shù)據(jù)顯示

中國有機醋進出口市場價格調查

2016-2019年進口價格走勢及影響因素

一、進口價格走勢

圖表：2016-2019年有機醋進口價格

數(shù)據(jù)來源：中國海關、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

中國有機醋生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

有機醋行業(yè)總體規(guī)模

2019年我國有機醋行業(yè)市場規(guī)模大約有41億元，同比增長12.6%;2018年市場規(guī)模為36.6億元，同比增長大約17%。

圖表：2017-2019年有機食醋市場規(guī)模

資料來源：中國調味品協(xié)會

有機醋行業(yè)產(chǎn)能概況

一、2015-2019年有機醋行業(yè)產(chǎn)能分析

圖表：2015-2019年有機醋產(chǎn)能

資料來源：中國調味品協(xié)會

二、2020-2025年有機醋行業(yè)產(chǎn)能預測

圖表：2020-2025年有機醋行業(yè)產(chǎn)能預測

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

有機醋市場容量概況

一、2015-2019年有機醋市場容量分析

根據(jù)調研，2019年大約有10%的家庭有長期消費有機食醋的意愿。2019年中國大約有14億人，估算有1.4億人愿意長期消費有機食醋，2019年人均食醋消費量大約為3.7kg。所以，估算2019年有機食醋潛在市場容量為56.8萬噸。目前市場正處于起步階段。

圖表：2015-2019年有機醋市場容量

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、產(chǎn)能配置與產(chǎn)能利用率調查

目前，除非恒順醋業(yè)等少數(shù)品牌廠商開始加大有機醋產(chǎn)能外，一般中小食醋廠商還未有相關規(guī)劃，市場的藍海特征明顯。2019年全國有機醋產(chǎn)能大概在4.8萬噸。

圖表：2017-2019年有機醋產(chǎn)能利用率

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

三、2020-2025年有機醋市場容量預測

圖表：2020-2025年有機醋市場容量預測(單位：萬噸)

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

有機醋產(chǎn)業(yè)供需情況

圖表：2017-2019年有機醋產(chǎn)能與生產(chǎn)量

資料來源：中國調味品協(xié)會

欲了解關于中國有機醋行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國有機醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資風險預測報告》。

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