31歲小伙疑因吃隔夜菜失明癱瘓 吃隔夜菜有哪些危害?食品安全檢測儀器行業(yè)市場深度分析

• 2020年8月28日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 1306 85
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吃隔夜菜導致失明癱瘓是怎么回事?據(jù)悉，曾春曾經(jīng)是一名記者，3年前疑因吃隔夜剩菜引發(fā)急性腎功能衰竭，在ICU住了近1個月。他回憶，當時全身插滿針管，每天被下病危通知書。此后又遭遇失明、下身癱瘓，母親寸步不離照顧。他說只要活著就有希望。

31歲小伙疑因吃隔夜菜失明癱瘓

吃隔夜菜導致失明癱瘓是怎么回事?據(jù)悉，曾春曾經(jīng)是一名記者，3年前疑因吃隔夜剩菜引發(fā)急性腎功能衰竭，在ICU住了近1個月。他回憶，當時全身插滿針管，每天被下病危通知書。此后又遭遇失明、下身癱瘓，母親寸步不離照顧。他說只要活著就有希望。

吃隔夜菜有哪些危害?

隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除。

亞硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后，在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發(fā)胃腸炎、食物中毒。不宜食用。

“隔夜菜”跟隔不隔夜無關，只跟保存條件有關。最后菜中會有多少亞硝酸鹽產(chǎn)生，首先取決于蔬菜本身;其次是做熟的蔬菜在什么樣的條件下保存;第三才是保存了多長時間。

近年來，影響食品質量安全的因素不斷增多，需要檢測的項目和要求也越來越多越高，尤其一些新污染源的不斷出現(xiàn)，對檢測技術和儀器提出了更高要求。國際上許多頗有成就的大型檢測機構在食品檢測領域都有所作為，爭相搶占食品檢測儀器市場，食品檢測儀器已成為熱門。

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2020年食品檢測儀器行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究

食品安全儀器檢測的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據(jù)被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。

除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。

無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。

近年來，中國食品工業(yè)迅速發(fā)展，2016年1-12月，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(不含煙草)累計完成主營業(yè)務收入110986.2億元，同比增長6.5%。中國出臺各項政策和行動加強食品安全監(jiān)測，國內(nèi)食品檢測儀器市場前景看好，食品檢測儀器企業(yè)投資增加。截止2015年6月，中國食品檢測儀器行業(yè)企業(yè)4861家，較年初增加121家;中國食品檢測儀器行業(yè)從業(yè)人數(shù)31.3萬人。近年來，從業(yè)人員增長率持續(xù)下降，主要原因是國內(nèi)食品檢測儀器制造工業(yè)自動化、機器化加快，人工勞動人數(shù)持續(xù)下降。

隨著新的食品法頒布實施，2015年國內(nèi)的食品快速檢測產(chǎn)品市場迎來跨越式發(fā)展。截止2015年6月，中國食品檢測儀器行業(yè)銷售額達131.6億元，行業(yè)工業(yè)生產(chǎn)總值155.6億元;2016年行業(yè)銷售額超過了200億元。而2014年食品檢測儀器市場增長趨緩，政府及事業(yè)單位等食品檢測機構采購檢測儀器需求被抑制的主要原因有：國家高強度的反腐，造成政府及事業(yè)單位等食品檢測機構對正常采購需求謹小慎微;食藥系統(tǒng)大部制進度滯后，使得食藥系統(tǒng)對檢測儀器需求得不到釋放;國家下決心整治科研設施和儀器重復建設購置及閑置浪費問題。

近年來，國家政府對食品安全重視高度不斷提升，投資力度持續(xù)加大。隨著國家級、省市級食品安全檢測能力建設的日趨完善，未來我國的食品檢測儀器商機將更多的集中在基層市場。同時，隨著技術的成熟和成本的降低，食品安全相關的便攜性檢測儀器將進入家庭市場，成為企業(yè)最主要的盈利點之一。預計到2022年，中國食品檢測儀器行業(yè)供給規(guī)模達762.6億元。

目前食品檢測高端儀器市場仍然主要依賴外資廠商。國內(nèi)高端檢測儀器大部分依賴進口，進口儀器和國產(chǎn)儀器分別占80%和20%.隨著國產(chǎn)儀器質量和服務的不斷提升，價格優(yōu)勢的日益凸顯，國產(chǎn)儀器替代進口儀器迎來重大機遇，國產(chǎn)儀器廠商將會獲得更加廣闊的市場和利潤空間。

為適應食品工業(yè)發(fā)展的需要，食品檢測儀器將在準確、靈敏的前提下，向著簡易、快速、微量、可同時測量若干成分的小型化、自動化、智能化的方向發(fā)展。隨著食品科學和食品檢測儀器的不斷發(fā)展，食品檢測儀器取代傳統(tǒng)的化學分析是必然的發(fā)展趨勢。

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