2020肉制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析

• 2020年11月16日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1027 65
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肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味等加工處理而制得的熟肉制成品或半成品。按照肉與肉制品術(shù)語(yǔ)(GB/T 19480-2009)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類(lèi)。

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味等加工處理而制得的熟肉制成品或半成品。按照肉與肉制品術(shù)語(yǔ)(GB/T 19480-2009)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，肉制品分為中式肉制品和西式肉制品兩大類(lèi)。肉制品的包裝材料有天然腸衣、人造腸衣、膠原蛋白腸衣、纖維腸衣、塑料腸衣、玻璃紙腸衣、復(fù)合膜和保鮮膜等。實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整預(yù)定目標(biāo)的難度有所加大。畜禽養(yǎng)殖與肉類(lèi)市場(chǎng)需求變化不相適應(yīng)，肉類(lèi)加工原料供應(yīng)不足，發(fā)展生豬規(guī)模化養(yǎng)殖受到糧食資源的制約。

據(jù)中研研究院《2020-2025年肉制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》

2020肉制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱(chēng)為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

全球肉類(lèi)總產(chǎn)量將增至3.207億噸，這個(gè)產(chǎn)量基本上與去年持平。然而，肉類(lèi)的總體預(yù)期增長(zhǎng)幅度不會(huì)超過(guò)0.3%，家禽肉的預(yù)期總產(chǎn)量將會(huì)增加1%，達(dá)到1.162億噸，而豬肉的產(chǎn)量預(yù)期會(huì)下降0.7%，預(yù)計(jì)產(chǎn)量為1.164億噸，豬肉以領(lǐng)先家禽肉200000噸的產(chǎn)量占居全球肉類(lèi)市場(chǎng)生產(chǎn)總量的榜首。但同時(shí)，發(fā)展中國(guó)家人口的快速增長(zhǎng)和城市化仍然是總消費(fèi)增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力。

2016年我國(guó)全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8,364萬(wàn)噸，比2015年下降1.1%。其中，豬肉產(chǎn)量5,299萬(wàn)噸，下降3.4%;牛肉產(chǎn)量717萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.4%;羊肉產(chǎn)量459萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.2%;禽肉產(chǎn)量1,888萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.4%。2016年生豬存欄萬(wàn)頭，同比減少3.6%;生豬出欄68,502萬(wàn)頭，同比減少3.3%。農(nóng)業(yè)部“十三五”生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃目標(biāo)是：到2020年豬肉產(chǎn)量達(dá)到5,760萬(wàn)噸?？傮w來(lái)看，我國(guó)肉制品行業(yè)集中度較低，科技轉(zhuǎn)化率底下，生產(chǎn)能力及水平與大眾消費(fèi)的需求、與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距仍存在一定差距。

2016年我國(guó)肉制品產(chǎn)量約1604萬(wàn)噸，肉制品同比增長(zhǎng)4.2%左右。我國(guó)是世界上最大的肉類(lèi)生產(chǎn)國(guó)，但肉類(lèi)制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整預(yù)定目標(biāo)的難度有所加大。畜禽養(yǎng)殖與肉類(lèi)市場(chǎng)需求變化不相適應(yīng)，肉類(lèi)加工原料供應(yīng)不足，發(fā)展生豬規(guī)?；B(yǎng)殖受到糧食資源的制約。

由于原料供應(yīng)不足，企業(yè)對(duì)畜禽原料資源的爭(zhēng)奪更加激烈，全國(guó)相當(dāng)一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過(guò)剩和經(jīng)營(yíng)虧損的問(wèn)題。由于豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷(xiāo)售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場(chǎng)，需求低迷，企業(yè)生產(chǎn)成本增加，當(dāng)前中國(guó)肉質(zhì)品出貨量和銷(xiāo)量雙雙下滑，且下滑速度呈現(xiàn)加快趨勢(shì)，行業(yè)毛利率逐步降低，企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型困境。

“十三五”期間，中國(guó)將深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力發(fā)展草食畜牧業(yè)，形成糧草兼顧、農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，另一方面隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化步伐的加快，牛羊肉產(chǎn)量有望穩(wěn)步增長(zhǎng)。不過(guò)由于價(jià)格差異明顯，豬牛羊禽肉消費(fèi)的相互替代情況仍將維持在一個(gè)穩(wěn)定的水平。中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量大、市場(chǎng)大。當(dāng)前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量已超過(guò)8700萬(wàn)噸，占全世界的29%，人均消費(fèi)達(dá)63公斤。預(yù)計(jì)2020年將有1000萬(wàn)噸的缺口需要進(jìn)口，將占世界肉類(lèi)國(guó)際貿(mào)易的一半。巨大的市場(chǎng)需求和日漸成熟的肉類(lèi)加工技術(shù)，中國(guó)肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)被視為食品領(lǐng)域的香餑餑。肉類(lèi)加工制品產(chǎn)品利潤(rùn)較高，發(fā)展空間較大，未來(lái)將是肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展的大方向?！笆濉逼谀?，將把中國(guó)肉類(lèi)加工制品占肉類(lèi)總產(chǎn)量的比例從17%提高到25%以上。

隨著肉制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的肉制品企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)肉制品行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

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