海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。
從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。雖然消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變較為緩慢，但隨著消費(fèi)水平提升、水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值得到更多認(rèn)知，以海鮮為代表的水產(chǎn)品消費(fèi)潛力還會(huì)得到繼續(xù)提升。
目前，國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。數(shù)據(jù)顯示，在2017年的9月，中國(guó)水產(chǎn)蛋白質(zhì)超過900萬(wàn)噸，第一次超過豬肉。而最近剛剛發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》也預(yù)計(jì)，到2026年我國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右?？梢哉f，海鮮市場(chǎng)正在迎來黃金期。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的海鮮消費(fèi)正在迎來突破性增長(zhǎng)，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。
近年來，全球海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)產(chǎn)銷穩(wěn)定增長(zhǎng)，2007年全球海鮮產(chǎn)量為1.007億噸，2017年增長(zhǎng)至1.098億噸，消費(fèi)量從2007年的9260萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2014年的1.014億噸。全球海鮮價(jià)格有一定的波動(dòng)，2014年海鮮均價(jià)升至11023.4美元/噸，2014年后有所回落，2017年全球海鮮市場(chǎng)均價(jià)為8126.7美元/噸。中國(guó)是水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 1/3 以上。中國(guó)同時(shí)是全球最大的海鮮消費(fèi)市場(chǎng)。隨著國(guó)民生活水平提升，中國(guó)人均水產(chǎn)消費(fèi)量也在穩(wěn)步攀升，從 1990 年的人均 11.5公斤，到 2006 年的 26 公斤。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，2020 年中國(guó)人均海鮮消耗量將達(dá) 36公斤。
隨著海鮮水產(chǎn)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。中研普華研究院行業(yè)報(bào)告依據(jù)全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。
欲了解關(guān)于海鮮水產(chǎn)行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)海鮮水產(chǎn)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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