餐飲業(yè)從疫情中復蘇 雞精行業(yè)如何把握市場需求回升

• 2021年7月8日 LuoYuGui來源：百度百科 鳳凰網(wǎng)等綜合 1079 69
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專業(yè)人士分析稱，到2024年市場規(guī)模將達到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

雞精

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復合調味料，是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品，基于原料和工藝進行確認，味精根據(jù)GB7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》保質期可以豁免標識。

雞精味道鮮美，在烹調菜肴時適量使用，能促進食欲。雞精中的谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育。

我國雞精不合格問題

2019年6月，江西悅美滋科技有限公司生產(chǎn)的雞精調味料(規(guī)格型號：100克/袋 生產(chǎn)日期/批號：2019-02-12)，被檢出谷氨酸鈉未達標，檢出值為21.5g/100g，此前多次上榜不合格產(chǎn)品。

2020年1月，河南省市場監(jiān)督管理局日前發(fā)布18批次食品不合格情況的通告顯示，鄭州市戀味實業(yè)有限公司生產(chǎn)，漯河市物美廉商貿有限公司嫩江路分公司銷售的1批次“戀味”牌雞精調味料(200克/袋，2019/5/5)，菌落總數(shù)檢出值為11萬CFU/g，標準規(guī)定為不大于1萬CFU/g。

2021年6月，河南省市場監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)上發(fā)布《關于6批次食品不合格情況的通告》指出，鄲城縣王中華生活超市銷售的標稱河南永花調味品有限公司生產(chǎn)的1批次土雞精調味料(非即食類)，菌落總數(shù)檢出值為13000CFU/g，標準規(guī)定為不大于10000CFU/g。檢驗機構為河南省食品檢驗研究院。

2021年6月，廣東省東莞市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于食品監(jiān)督抽檢信息的通告(2021年第26號)，東莞市高埗德立糧油百貨店銷售的標稱武漢夏哥食品有限公司生產(chǎn)的黃太子雞精調味料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

從這些事件來看，我國雞精市場任然存在較為嚴重的不合標問題，管理整治仍需加強。其中，也不難看出，問題主要出現(xiàn)在小企業(yè)，小工廠中。

我國雞精市場規(guī)模預測

2014-2019年間，國內的雞精產(chǎn)量從22.55萬噸增長至43.42萬噸，約占味精產(chǎn)量的四分之一，有著非常廣闊的市場前景。專業(yè)人士分析稱，到2024年市場規(guī)模將達到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

經(jīng)過多年的發(fā)展，當前國內的雞精消費市場競爭格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費的67.16%，而家樂約占雞精市場的29.38%，整個行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場格局。從目前來看，雞精行業(yè)發(fā)展的主要動力依然是餐飲業(yè)帶來的巨大需求，家庭端市場的消費較為零散。我國餐飲業(yè)營收基本保持了10%左右的高速增長態(tài)勢，由于疫情的影響導致2020年國內餐飲業(yè)營業(yè)收入下降至39527億元，同比下降15.4%。雞精等調味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結構改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結束后餐飲業(yè)快速回復，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。

中研普華通過對雞精行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析雞精行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的雞精行業(yè)研究報告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解雞精行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價值和投資機會，規(guī)避經(jīng)營風險，提高管理和運營能力。《2021-2025年中國雞精行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》是從事雞精行業(yè)投資之前，對雞精行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，為雞精行業(yè)投資決策者和主管機關審批的研究性報告。

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