2021年中國火腿腸行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析

• 2021年7月10日 ZhouXun來源：中研網整理 1441 95
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從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方

火腿腸是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。我國火腿腸市場規(guī)模如何?

從近幾年火腿腸的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習慣有著很大的關系，西南市場火腿腸的銷售則相當一部分集中在當地的火鍋消費上來。北方的市場一直為各個火腿腸生產企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。

現在國內高溫火腿腸的總產量已占全部肉制品產量的1/3強，高溫火腿腸的工業(yè)化生產及其營養(yǎng)衛(wèi)生、方便快餐、保質期長等特點，使豬、雞、牛、魚等類火腿腸更是遍布全國各個省市。不完全統計，火腿腸總產量的60%以上是在城鎮(zhèn)被消費的，只有不足40%在農村市場消費。隨著各火腿生產企業(yè)的競爭發(fā)展，將會有更多的新產品被開發(fā)出來，火腿腸的品種也更加多樣化，也就為其爭取了更大的市場和發(fā)展空間。

目前，我國的肉制品消費，還是鮮肉消費為主，占到83%左右，肉制品的消費量只占到整個肉類的17%。而從全世界來看，肉制品占肉類的消費比例在45%以上，發(fā)達國家的肉制品消費比例更是達到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬億以上。因此，我國的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場規(guī)模會越來越大。

火腿腸市場發(fā)展前景

國內火腿腸生產量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。各個火腿腸生產企業(yè)紛紛采取了降價、促銷、廣告、產品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當激烈，現在市場上銷售的普通級火腿腸，相當比例的生產企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級和特級火腿腸的利潤也大不如前，而大多企業(yè)推出的新產品則還有一定的利潤空間，火腿腸行業(yè)的競爭還將會持續(xù)很長一段時間。

另外在產品研發(fā)上，各個有實力的企業(yè)已紛紛成立了研究開發(fā)技術中心，每年投入大量的資金來做市場調研和產品研發(fā)，這樣每年都有一定數量的新品上市，市場上的火腿腸品種也呈多樣化，以后還會有更多的品種被開發(fā)出來?；鹜饶c在過去十多年的發(fā)展中，隨著加工工藝、生產設備、產品研發(fā)等不斷完善，其生產量也逐年呈上升趨勢，在今后的十幾年到幾十年內，仍將會有很大的發(fā)展空間。

火腿腸行業(yè)研究報告中的火腿腸行業(yè)數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對火腿腸行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經濟類型構成、規(guī)模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解火腿腸行業(yè)市場狀況必不可少的助手。在形式上，報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關的數據、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的行業(yè)全景圖。

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