呷哺呷哺決定關(guān)閉200家門店 部分門店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤

• 2021年8月20日 ZhouXun來源：北京商報(bào)綜合 247 8
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據(jù)悉，8月19日，重新接任呷哺呷哺CEO的賀光啟表示，經(jīng)過兩個(gè)多月的市場(chǎng)走訪，發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致虧損。因此，呷哺呷哺決定關(guān)閉200家虧損門店。

呷哺呷哺決定關(guān)閉200家門店

據(jù)悉，8月19日，重新接任呷哺呷哺CEO的賀光啟表示，經(jīng)過兩個(gè)多月的市場(chǎng)走訪，發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致虧損。因此，呷哺呷哺決定關(guān)閉200家虧損門店。天眼查App顯示，呷哺呷哺主體公司為呷哺呷哺餐飲管理有限公司，成立于2008年9月，法定代表人為劉冠緯，注冊(cè)資本5500萬人民幣。那么，火鍋連鎖品牌市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?

火鍋連鎖品牌市場(chǎng)分析

數(shù)據(jù)顯示，2019年全國火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入9600億元，占全國餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國規(guī)模最大的細(xì)分品類。預(yù)計(jì)未來將持續(xù)保持快速增長(zhǎng)。火鍋行業(yè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場(chǎng)，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

全國餐飲連鎖率達(dá)到53.4%。連鎖門店40家以下的品牌占到全國餐飲連鎖門店的34.3%，80家以上的占比14.4%。餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入達(dá)3092.2億元，占餐飲行業(yè)營收7.24%。2019年上半年，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，餐飲收入21279億元，同比增長(zhǎng)9.4%。加盟創(chuàng)業(yè)的行業(yè)分化更加嚴(yán)重，餐飲行業(yè)持續(xù)高增長(zhǎng)占比已經(jīng)達(dá)到58.19%，創(chuàng)新高。同時(shí)，上半年餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者活躍度也由去年同期27.18%上漲至42.3%，同比增長(zhǎng)55.63%，超過加盟領(lǐng)域40.89%的增速。

《中國餐飲報(bào)告2019》指出，過去一年中國餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)42716億元，首次突破“四萬億”規(guī)模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時(shí)間，破萬億時(shí)間越來越短。

其中火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費(fèi)占全品類20.3%。在消費(fèi)者行為及偏好上，消費(fèi)者對(duì)吃的核心要求是“味道好”、“價(jià)格合理”、“口感和精致度”，由此可見，“好吃不貴”是抓住消費(fèi)者的不二法門。

中國餐飲業(yè)規(guī)模雖然當(dāng)前位列世界第二位，發(fā)展?jié)摿蛣?dòng)能都被世人所看好，以現(xiàn)在速度將于今年趕超美國，但是中國餐飲市場(chǎng)在業(yè)態(tài)、質(zhì)量、地域、城鄉(xiāng)等方面還存在發(fā)展不平衡不充分等問題;整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善;產(chǎn)業(yè)集中化程度不高;缺少享譽(yù)全球的餐飲品牌;人均餐飲消費(fèi)水平很低，美國人均餐飲消費(fèi)水平是中國的5倍以上?？傊?，中國餐飲業(yè)與世界先進(jìn)水平仍有較大差距。

近幾年，隨著大型城市綜合體集中開業(yè)，不少全國連鎖品牌火鍋店強(qiáng)勢(shì)入駐。剛開店時(shí)，市民往往為了體驗(yàn)新鮮，扎堆消費(fèi)，然而隨著經(jīng)營時(shí)間的延長(zhǎng)，所謂的特色服務(wù)，已經(jīng)被本地火鍋店模仿甚至超越，市民的新鮮感大打折扣。另一方面，由于連鎖火鍋店的產(chǎn)品相對(duì)固定，很難給客戶帶來驚喜。更重要的是，由于連鎖火鍋店的各種成本相對(duì)于本土餐飲企業(yè)更高，價(jià)格上明顯不占優(yōu)勢(shì)，因此當(dāng)開業(yè)初期的火爆過后，面臨著熱度快速回落的情況。

更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊購買中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年火鍋連鎖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2020-2025年火鍋連鎖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，火鍋連鎖市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，火鍋連鎖企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，火鍋連鎖行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些火鍋...

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