夏季頻繁下雨或致花生產(chǎn)量下降 花生油市場前景分析

• 2021年8月22日 lianglong來源：中研網(wǎng)整理 736 44
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我國進入夏季陣雨高發(fā)，根據(jù)中央氣象臺的報道：8月21日至24日將有一次強降雨過程自西向東影響我國多地。本次過程具有強降雨范圍廣、局地降雨強、降雨系統(tǒng)移速較快、黃淮地區(qū)伴有大風(fēng)天氣等特點。

夏季頻繁下雨或致花生產(chǎn)量下降

我國進入夏季陣雨高發(fā)，根據(jù)中央氣象臺的報道：8月21日至24日將有一次強降雨過程自西向東影響我國多地。本次過程具有強降雨范圍廣、局地降雨強、降雨系統(tǒng)移速較快、黃淮地區(qū)伴有大風(fēng)天氣等特點。目前來看，如若降雨量較大，且覆蓋到花生主產(chǎn)區(qū)，那么新花生的生長和發(fā)育情況將會受到一定程度的影響，所以近期還要持續(xù)關(guān)注當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r。若新花生在土地中長期浸泡，花生發(fā)芽和爛果的幾率也將大大增加，發(fā)芽的花生轉(zhuǎn)向油廠的幾率將大大增加，花生的市場價格也會一定程度上受到其影響，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的特點將逐步顯現(xiàn)。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ椭羞€含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等。經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。

一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結(jié)而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結(jié)而且不流動。花生油在一般貯藏條件下，會發(fā)生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節(jié)有關(guān)，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季節(jié)的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。

花生油市場前景分析

中國食用植物油消費量穩(wěn)步上升。近年，中國食用植物油消費量合計3767萬噸，同比增長2.2%，隨著基數(shù)不斷提高，增速放緩趨勢明顯，加之國際貿(mào)易撲朔迷離，雙重壓力下增速大幅提升的可能性較低，預(yù)計2020年仍延續(xù)目前態(tài)勢，同比增長1.8%，達到3836萬噸。從中國食用植物油消費結(jié)構(gòu)來看，中國主要以大豆油和菜籽油消費為主，近年大豆油和菜籽油消費量分別占比43%和22%。

中國是世界花生和花生油最大的生產(chǎn)國，但國內(nèi)的花生油和花生產(chǎn)量依然不能滿足國內(nèi)的需求，花生油的進口量依然排在世界的第一位，2013年中國進口花生油的量占國內(nèi)總產(chǎn)量的3.5%左右，世界花生仁進入到進出口貿(mào)易流通領(lǐng)域的量占世界總產(chǎn)量的5%左右，世界花生油進入到進出口貿(mào)易流通領(lǐng)域的量占世界總產(chǎn)量的3.5%左右，從這兩個數(shù)據(jù)可以看出世界花生仁和花生油的貿(mào)易活動并不頻繁。

我國進口花生米及花生油等數(shù)量增幅比較大。相關(guān)人士表示，當(dāng)前全球市場對商品通脹的預(yù)期較為強烈，對油脂市場價格影響較大。截至目前，全球多個國家實施了財政刺激計劃，特別是美國“貨幣放水”高達數(shù)萬億美元，最終這些輸入性通脹會傳導(dǎo)到國內(nèi)油脂油料市場。

食用油行業(yè)競爭格局高度集中，在企業(yè)、品牌、小包裝三個維度上，行業(yè)前三名市占率分別達到58%、54%、62%。我們認為高度集中的格局，體現(xiàn)出龍頭企業(yè)對產(chǎn)業(yè)鏈的全程把控能力，上游壓榨環(huán)節(jié)強調(diào)效率，下游產(chǎn)品環(huán)節(jié)側(cè)重消費品打造。而考慮上游持續(xù)集約與下游消費升級的行業(yè)變革趨勢，我們同樣認為食用油企業(yè)僅憑單一環(huán)節(jié)已難以做大做強，平臺型企業(yè)更有機會構(gòu)筑較高的競爭壁壘，引領(lǐng)競爭格局進一步集中。

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