中國代餐行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年1月6日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網 296 12
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隨著人們生活水平的不斷提高和消費結構的進一步升級，越來越多的消費者有了在外購買早餐食品的習慣。由于工作節(jié)奏的加快，很多年輕人都有晚睡晚起的習慣，這也導致了早餐時間被不斷地壓縮，他們更多地會選擇在早餐攤點或面包店購買代餐食品。

中國代餐行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

隨著人們生活水平的不斷提高和消費結構的進一步升級，越來越多的消費者有了在外購買早餐食品的習慣。由于工作節(jié)奏的加快，很多年輕人都有晚睡晚起的習慣，這也導致了早餐時間被不斷地壓縮，他們更多地會選擇在早餐攤點或面包店購買代餐食品。代餐的來源選擇廣泛，比如粗制的谷物、大豆蛋白和乳清蛋白。目前國際上認可的以大豆蛋白為主的代餐是一個比較理想的選擇。大豆本身就是一種健康食品，蛋白含量很高，膳食纖維很多，還含有抗氧化、保護心血管的物質。

中國代餐市場起步較晚，渠道滲透率較低30%。隨著中國經濟持續(xù)發(fā)展及民眾對健康飲食重視程度提升，代餐市場已體現(xiàn)出強勁的上升勢頭，過去逐年保持30%以上增長率，特別傳統(tǒng)渠道的上升更具發(fā)展空間，預計到2023年市場需求規(guī)模從目前的60億元增長到180億元。

目前的代餐粉，特別是在國內主要針對的是減肥場景。主打的都是女性用戶。在移動電商時代，國內已經涌現(xiàn)出了一批代餐的電商和電商品牌。近年來，美國康寶萊憑借旗下產品保持超高市場占有率，銷售業(yè)績穩(wěn)步增長。巨大市場潛力引發(fā)國內企業(yè)蜂擁跟進，康比特、綠瘦、若飯等一些知名的代餐品牌也參與到市場角逐。同時在市場還活躍著十幾個國外的品牌，澳洲Optislim、英國slimfast、日本山本漢方等，使得代餐產品線日臻完善。

根據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國代餐行業(yè)市場供需形勢分析及投資盈利預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

一、2018-2023年代餐粉行業(yè)發(fā)展趨勢

中國是世界第一產糧大國，品種多、質量好、分布廣，是世界上五谷雜糧生產優(yōu)勢最強的國家，產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。但我國谷物大多?shù)是以原糧和初級加工品的形式消費和出口，增值比例極低。我國以谷物作為主食的利用率較低，在居民消費的食物中，用來加工作為主食的僅占20%—30%左右，絕大部分被用作為飼料及鮮食，且比例嚴重失調，與發(fā)達國家70%—90%的比例具有很大差距。因此加強谷物的基礎與深度開發(fā)研究已迫在眉睫。我國的傳統(tǒng)膳食結構是以谷物為主體，隨著人們生活水平的日益提高，保健意識逐漸增強，所以預見谷物早餐的市場前景十分廣闊。據(jù)我國現(xiàn)代營養(yǎng)學的數(shù)據(jù)表明，多種谷物復配食用，可使不同種類谷物中的限制性氨基酸得到相互補充，混合食物蛋白質中的必需氨基酸含量及比例更接近人體蛋白質的氨基酸模式，從而提高膳食蛋白質的營養(yǎng)價值，這將有極其重要的現(xiàn)實意義。因此開發(fā)多谷物早餐粉，即能滿足人們谷物營養(yǎng)的攝取，又食用方便、快捷，并充分考慮了膳食平衡，非常符合現(xiàn)代中國人的早餐需求。采用雙螺桿擠壓技術生產膨化谷物早餐粉，不僅能降低能耗，簡化工藝并能減少污染，縮短生產周期。粉碎后制成膨化早餐粉，淀粉糊化率高，可以改善口感，沖調和食用方便，是食品生產領域是很有希望發(fā)展的產品。但由于目前我國谷物沖調食品存在沖調性不夠好、結塊嚴重等缺陷，倍受廣大消費者的質疑，這已成為谷物早餐粉品質提升的一大瓶頸。因此，利用成本低、來源豐富的五谷雜糧制備沖調特性較優(yōu)的谷物早餐粉，有利于實現(xiàn)巨大的社會效益和經濟效益。

二、2018-2023年代餐粉市場規(guī)模預測

1、代餐粉行業(yè)市場容量預測

圖表：2018-2023年代餐粉市場容量預測(市場潛力)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產業(yè)研究院

2、代餐粉行業(yè)銷售收入預測

圖表：2018-2023年代餐粉銷售收入預測

數(shù)據(jù)來源：中研普華產業(yè)研究院

三、2018-2023年代餐粉行業(yè)應用趨勢預測

目前，濕法和干法兩種工藝是谷物早餐粉制作的主要工藝。其中濕法工藝的工藝順序為原料浸泡、打漿、配料、均質、干燥、粉碎、包裝等過程，存在車間人員多，工藝流程復雜，設備多，水、電、汽消耗高，占地面積較大等問題;干法工藝主要包括兩種，利用蒸汽滾筒干燥機生產是一種，利用擠壓膨化技術生產是另外一種。一種高溫短時的(HTST)工藝是擠壓膨化，可以使營養(yǎng)成分損失降到最小在加熱過程中，顯著提高人體吸收率，且可省去一些工序如浸泡、打漿、均質等，從而節(jié)約能源，降低能耗，能減少污染簡化工藝，縮短生產周期。

近年來，隨著擠壓膨化技術的普及推廣，中西文化的不斷交流，速食谷物代餐粉采用螺桿擠壓機加工的工藝應運而生，而且得到了飛速發(fā)展。近年來，谷物代餐粉經過多種谷物原料復配以后加工生產成為越來越多的學者研究方向，不僅谷物早餐粉的營養(yǎng)價值有所提高，谷物早餐粉的種類也得到了很大程度的擴展。

想要了解更多代餐行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國代餐行業(yè)市場供需形勢分析及投資盈利預測報告》

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