2025年我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量達(dá)62.37萬(wàn)噸 中國(guó)脫水蔬菜發(fā)展前景及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

• 2022年1月5日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 368 17
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中研普華研究數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)：以脫水蔬菜較為穩(wěn)定的每年10%的增速，2020年我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量達(dá)到30.23萬(wàn)噸，到2025年產(chǎn)量達(dá)到62.37萬(wàn)噸。

中國(guó)脫水蔬菜發(fā)展前景及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。日本是最大的脫水蔬菜進(jìn)口國(guó)，我國(guó)脫水蔬菜在日本市場(chǎng)占有率已達(dá)45%;歐美及東南亞市場(chǎng)也占有相當(dāng)?shù)谋壤?。但?guó)際市場(chǎng)外部影響因素較多，易產(chǎn)生波動(dòng)，新興市場(chǎng)開(kāi)拓不會(huì)太快，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)也還需要相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間，所以，應(yīng)充分認(rèn)清當(dāng)前的形勢(shì)，避免盲目發(fā)展。今后市場(chǎng)開(kāi)發(fā)應(yīng)以歐洲及中東市場(chǎng)為主，作到市場(chǎng)的多元化，增加企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

雖然國(guó)內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國(guó)際市場(chǎng)容量有限。我國(guó)脫水蔬菜行業(yè)年產(chǎn)值為66億元，2020年達(dá)到74億元。呈現(xiàn)穩(wěn)定上升趨勢(shì)。在國(guó)內(nèi)，蘑菇、木耳等農(nóng)家傳統(tǒng)蔬菜自然風(fēng)干的比較多，冷凍干燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜等等。

2025年我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量達(dá)62.37萬(wàn)噸

中研普華研究數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)：以脫水蔬菜較為穩(wěn)定的每年10%的增速，2020年我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量達(dá)到30.23萬(wàn)噸，到2025年產(chǎn)量達(dá)到62.37萬(wàn)噸。世界脫水蔬菜的年產(chǎn)量大致在75萬(wàn)噸左右，而我國(guó)年產(chǎn)量大致在35萬(wàn)噸左右。近10年來(lái)，脫水蔬菜在國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易額每年都超過(guò)20億美元。

2021-2025年脫水蔬菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速預(yù)測(cè)

圖表：2021-2025年我國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量(單位：萬(wàn)噸)

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國(guó)脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動(dòng)性強(qiáng)的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國(guó)的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點(diǎn)是基本都通過(guò)了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認(rèn)證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。

中國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，蔬菜的生產(chǎn)和消耗都非常大，目前我國(guó)蔬菜年產(chǎn)量已達(dá)7億噸，而且種類多樣，能夠滿足不同人的飲食習(xí)慣。武山蔬菜科技示范園區(qū)是集科技研發(fā)、示范推廣、技術(shù)培訓(xùn)、良種培育、旅游觀光為一體的蔬菜產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，總投資3300萬(wàn)元，占地面積50畝。園區(qū)累計(jì)引進(jìn)新品種156個(gè)，每年培訓(xùn)2000多人次，為群眾代管代育種苗200多萬(wàn)株，帶動(dòng)了全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和群眾增收致富。武山縣洛門青露果蔬開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司的銷售經(jīng)理呂德表示，目前該公司蔬菜加工產(chǎn)品一年能銷一千多噸，年銷售額達(dá)1600萬(wàn)左右，尚且滿足不了海外訂單需求。未來(lái)將增加洋蔥、西蘭花等脫水蔬菜品種，擴(kuò)大生產(chǎn)，更好地拓展國(guó)際市場(chǎng)。

科普閱讀：

脫水蔬菜有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?脫水蔬菜能長(zhǎng)期食用嗎?

脫水蔬菜并不會(huì)損失蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在制作脫水蔬菜的過(guò)程中，只是將蔬菜中的水分幾乎全部除去，而其中富含的維生素和葉綠素則不受到嚴(yán)重破壞，不僅能夠保留高達(dá)98%的營(yíng)養(yǎng)成分，還能夠保持蔬菜的口感。但值得注意的是：即使脫水技術(shù)相當(dāng)成熟，可以盡可能地保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是伴隨著水分的流失，一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)隨之流走，經(jīng)常吃脫水蔬菜會(huì)導(dǎo)致無(wú)法及時(shí)有效地補(bǔ)充人體所需元素，所以偶爾食用沒(méi)有副作用，但是不建議長(zhǎng)期食用。

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  脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季...

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