預(yù)制菜未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模如何？預(yù)制菜的風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)

• 2022年2月27日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 786 47
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預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)涉及預(yù)制菜加工的企業(yè)僅有1400家，而到2021年4月，預(yù)制菜企業(yè)達(dá)到7.19萬(wàn)家。2020年一年，新注冊(cè)預(yù)制菜企業(yè)達(dá)到1.25萬(wàn)家。

2021年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億元。山西證券認(rèn)為，2021年中國(guó)預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)為3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%，未來(lái)3～5年預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國(guó)共有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超6.8萬(wàn)家，146家企業(yè)有過(guò)融資。

與每年預(yù)定餐廳的年夜飯不同，2022年春節(jié)預(yù)制菜銷量走俏，線下商超賣場(chǎng)、線上各大餐飲品牌都推出了年夜飯預(yù)制菜套餐;盒馬鮮生更是在去年12月底就早早上線年夜飯禮盒。每日優(yōu)鮮和美菜網(wǎng)等生鮮電商平臺(tái)也紛紛布局預(yù)制菜，甚至家樂(lè)福也開(kāi)始大力推廣春節(jié)預(yù)制菜。

目前預(yù)制菜行業(yè)的主要參與者可以大致分為五種類型：專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)、上游農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、餐飲企業(yè)和零售企業(yè)。目前市面上預(yù)制菜的菜系涵蓋范圍較廣，粵式、蘇式、湘菜和川菜都有售。一些餐飲品牌還推出了年夜飯的預(yù)制菜套餐。價(jià)格在300至1500元不等，內(nèi)含大約10道菜。

此前，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜風(fēng)味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問(wèn)題。此外，隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度越來(lái)越高，消費(fèi)者在年夜飯預(yù)制菜的菜品和口味的選擇上，越來(lái)越不局限于本地傳統(tǒng)菜式。

預(yù)制菜的風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)

步入2022年之后，券商紛紛高喊預(yù)制菜的風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)，一些研報(bào)認(rèn)為小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景。在市場(chǎng)的做多呼聲中，和預(yù)制菜有關(guān)的股票近期開(kāi)始不斷抬升，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)就是其中之一，今年1月份漲幅相當(dāng)可觀，一度連續(xù)三個(gè)交易日拉出“大號(hào)”強(qiáng)勢(shì)漲停。

未來(lái)預(yù)制菜有望迎來(lái)快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來(lái)仍可加速成長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021-2026年CAGR達(dá)到15%左右，其中B端預(yù)制菜規(guī)模超3000億元，C端預(yù)制菜規(guī)模超1000億元。參考日本經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)我國(guó)有望產(chǎn)生超300億收入規(guī)模的龍頭企業(yè)，其單項(xiàng)預(yù)制菜收入有望超100億元。

報(bào)告對(duì)預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是預(yù)制菜企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值! 想要了解更多行業(yè)專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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