預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 預(yù)制菜行業(yè)前景預(yù)測(cè)

• 2022年2月14日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1129 72
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隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，人均收入的提升、新城鎮(zhèn)化建設(shè)的加速、冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)鏈的完善、外賣(mài)市場(chǎng)持續(xù)的滲透、“單身經(jīng)濟(jì)”和“懶人經(jīng)濟(jì)”的崛起，以及90后和Z時(shí)代等年輕人群掌握做飯技能占比下降，都進(jìn)一步凸顯預(yù)制菜方便快捷的優(yōu)勢(shì)。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，人均收入的提升、新城鎮(zhèn)化建設(shè)的加速、冷鏈運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)鏈的完善、外賣(mài)市場(chǎng)持續(xù)的滲透、“單身經(jīng)濟(jì)”和“懶人經(jīng)濟(jì)”的崛起，以及90后和Z時(shí)代等年輕人群掌握做飯技能占比下降，都進(jìn)一步凸顯預(yù)制菜方便快捷的優(yōu)勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)有7.2萬(wàn)家預(yù)制菜企業(yè)。其中既有初創(chuàng)品牌，也有不少成熟品牌入局預(yù)制菜領(lǐng)域。連鎖餐飲領(lǐng)域的眉州東坡、杏花樓、新雅粵菜館、湘鄂情、海底撈等;食品加工制造領(lǐng)域的三全、正大以及安井等品牌;新零售領(lǐng)域的盒馬鮮生、叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮;還有部分主營(yíng)業(yè)務(wù)為預(yù)制菜的企業(yè)，如味知香、新聰廚、好得睞、惠康食品、佳宴食品等。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年以來(lái)，至少有17家預(yù)制菜企業(yè)獲得融資，涉及預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)、銷(xiāo)售企業(yè)，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經(jīng)緯中國(guó)、紅杉中國(guó)等知名機(jī)構(gòu)的身影。業(yè)內(nèi)人士分析，資本爭(zhēng)相入局預(yù)制菜行業(yè)，說(shuō)明該行業(yè)有較大市場(chǎng)空間，但是消費(fèi)者評(píng)價(jià)卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢(shì)。只有解決了消費(fèi)痛點(diǎn)，方能迎來(lái)“產(chǎn)銷(xiāo)兩旺”的局面。

雖然預(yù)制菜擁有龐大的市場(chǎng)前景，但由于我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)尚處于發(fā)展初期且行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻不高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)還十分分散，各大預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)聚焦于各自熟悉的細(xì)分賽道，全國(guó)性、全渠道、全系列的預(yù)制菜龍頭企業(yè)還未出現(xiàn)，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局即充滿機(jī)遇，也存在諸多挑戰(zhàn)，哪家企業(yè)能脫穎而出，仍存在諸多變數(shù)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)3-5年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。同時(shí)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，“預(yù)制菜”企業(yè)一頭連著消費(fèi)者的餐桌，一頭連著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的田間地頭，是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走入千家萬(wàn)戶的快速通道，同時(shí)也是助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和鄉(xiāng)村振興的“躬身入局者”。

預(yù)制菜行業(yè)前景預(yù)測(cè)

有調(diào)研顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元，預(yù)計(jì)到2025年，將會(huì)突破8300億元。

未來(lái)預(yù)制菜有望迎來(lái)快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來(lái)仍可加速成長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021-2026年CAGR達(dá)到15%左右，其中B端預(yù)制菜規(guī)模超3000億元，C端預(yù)制菜規(guī)模超1000億元。參考日本經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)我國(guó)有望產(chǎn)生超300億收入規(guī)模的龍頭企業(yè)，其單項(xiàng)預(yù)制菜收入有望超100億元。

預(yù)制菜行業(yè)安全監(jiān)督很重要

預(yù)制菜比方便性更重要的是安全性。從媒體報(bào)道來(lái)看，行業(yè)中存在的問(wèn)題不容小覷。比如，由于預(yù)制菜采用速凍方式保鮮，食物在運(yùn)輸途中對(duì)于溫度的要求較高，溫度達(dá)不到，極易造成預(yù)制菜的變質(zhì)，商家為節(jié)約成本，放置的冰袋數(shù)量不夠或冰袋太小，會(huì)影響食材新鮮度。

有專(zhuān)家表示，預(yù)制菜安全隱患主要來(lái)自3個(gè)方面，一是企業(yè)資質(zhì)問(wèn)題，二是存儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)，三是預(yù)制菜信息不全。其實(shí)，這些問(wèn)題也是消費(fèi)者關(guān)注與吐槽最多的。

2020年8月6日，市場(chǎng)監(jiān)管總局就《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》，在調(diào)整食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的修訂內(nèi)容中，增加了簡(jiǎn)單制售分類(lèi)、增加半成品制售項(xiàng)目等;針對(duì)簡(jiǎn)單制售類(lèi)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低的特點(diǎn)，進(jìn)一步細(xì)化食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目類(lèi)別，實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類(lèi)管理。這無(wú)疑是在擰緊“監(jiān)管閥”。

想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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