蘭州餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景分析

• 2022年5月7日 QiZeHui來源：中研網(wǎng) 998 63
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目前蘭州餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數(shù)據(jù)了解每個顧客，提供千人千面的服務(wù)，這是一次產(chǎn)業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個經(jīng)營多元化，收入多元化的階段。

目前蘭州餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數(shù)據(jù)了解每個顧客，提供千人千面的服務(wù)，這是一次產(chǎn)業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個經(jīng)營多元化，收入多元化的階段。

據(jù)中研研究院《2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》顯示

蘭州拉面深得廣大顧客喜歡

近幾年，面食賽道的異?；馃嵛鞔筚Y本的加碼，2021年上半年中國面條喜好來看，有77.4%受訪者比較喜歡蘭州拉面，中式面館的潛在消費者基礎(chǔ)廣，行業(yè)發(fā)展前景大。

蘭州餐飲行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析蘭州餐飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘蘭州餐飲行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

根據(jù)消費者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費者在選擇餐廳時最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當(dāng)前消費者外食的最主要需求還是追求口味。

根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

蘭州牛肉面?zhèn)鞒芯眠h(yuǎn)，品味獨特，市場認(rèn)可，已成為蘭州城市的名片，具有很高的品牌價值、經(jīng)濟價值、文化價值。

　蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展

隨著我國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應(yīng)廣大消費者的消費需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產(chǎn)品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

即便如此，我國餐飲業(yè)仍舊以正餐居多，2020年我國餐飲行業(yè)中以正餐居多，占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

國家統(tǒng)計局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲像所有傳統(tǒng)行業(yè)一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰(zhàn)。目前頭部餐飲企業(yè)早就在數(shù)字化升級上發(fā)力并吃到紅利。餐飲行業(yè)正加快進程由外延擴張型向內(nèi)涵集約型轉(zhuǎn)變、由規(guī)模速度型向質(zhì)量效率型升級。隨著智慧城市建設(shè)進一步推進，5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)在餐飲業(yè)重愈加廣泛應(yīng)用。

中國餐飲服務(wù)市場的增長主要受國家城鎮(zhèn)化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

現(xiàn)代社會中，一個地區(qū)的餐飲已成為吸引旅游者的重要旅游資源。中國的飲食文化和烹飪藝術(shù)博大精深、歷史悠久、享譽天下，已成為吸引眾多外賓來華旅游的因素之一。作為餐飲業(yè)重要組成部分的飯店餐飲部門以及社會高級餐廳，擔(dān)負(fù)著弘揚我國飲食文化、挖掘我國旅游資源的重任。

隨著互聯(lián)網(wǎng)+突飛猛進的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個時代趨勢，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口。整個餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域，互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)一站式交易平臺的進入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線下交易搬到了線上，加快了行業(yè)的流通和服務(wù)的普及。

更多行業(yè)消息，請點擊中研研究院出版的《2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》。

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  2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告

  根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經(jīng)濟產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬億9...

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