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《2021-2025年蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報告》由中研普華蘭州餐飲行業(yè)分析專家領(lǐng)銜撰寫，主要分析了蘭州餐飲行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對蘭州餐飲行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的趨勢預(yù)測和專業(yè)的蘭州餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估蘭州餐飲行業(yè)投資價值。
本報告所有內(nèi)容受法律保護(hù)。國家統(tǒng)計局授予中研普華公司，中華人民共和國涉外調(diào)查許可證：國統(tǒng)涉外證字第1226號。
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第一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視
第一章 餐飲業(yè)概述?? 1
第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類???? 1
一、餐飲業(yè)的定義?????? 1
二、餐飲業(yè)的分類?????? 1
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點? 1
一、餐飲業(yè)的特性?????? 1
二、餐飲業(yè)的基本特征?????? 7
三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點?????? 8
四、餐飲管理的特點和任務(wù)?????? 10
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用? 10
一、餐飲業(yè)的市場細(xì)分?????? 10
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用??? 11
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析???? 11
一、餐飲消費(fèi)者種類分析??? 11
二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析??? 12
三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究?????? 13
第二章 2019-2021年中國餐飲業(yè)的發(fā)展???? 16
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)總體概述???? 16
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程??? 16
二、我國餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用?????? 17
三、我國餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r總體概述??? 18
四、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征?????? 19
五、促進(jìn)我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素?????? 19
第二節(jié) 2019-2021年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析???? 19
一、我國餐飲行業(yè)政策綜述?????? 19
二、餐飲業(yè)工作指導(dǎo)意見發(fā)布??? 25
三、餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法發(fā)布??? 28
四、我國餐飲業(yè)政策熱點動向??? 33
第三節(jié) 2019-2021年中國餐飲市場運(yùn)營狀況分析 33
一、2019年中國餐飲市場運(yùn)行狀況? 33
二、2020年中國餐飲市場運(yùn)行狀況? 33
三、2021年中國餐飲市場運(yùn)行狀況? 34
第四節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析???? 34
一、中國餐飲業(yè)存在的主要問題?????? 34
二、我國餐飲行業(yè)經(jīng)營面臨的困境??? 34
三、中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)?????? 35
四、中國餐飲供應(yīng)總體水平較低?????? 35
第五節(jié) 促進(jìn)中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策? 36
一、中國餐飲業(yè)的發(fā)展策略?????? 36
二、平衡餐飲市場與消費(fèi)需求的措施?????? 36
三、餐飲企業(yè)的主要營銷手段??? 38
四、中國餐飲業(yè)的個性化服務(wù)策略??? 38
第三章 2019-2021年蘭州餐飲業(yè)的發(fā)展???? 39
第一節(jié) 2019-2021年蘭州餐飲業(yè)發(fā)展綜述???? 39
一、蘭州餐飲業(yè)大環(huán)境的特點??? 39
二、蘭州餐飲業(yè)發(fā)展與經(jīng)營概況?????? 39
三、蘭州餐飲區(qū)域現(xiàn)狀?????? 39
四、蘭州餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因?????? 39
五、量販經(jīng)營模式在蘭州餐飲業(yè)興起?????? 40
六、蘭州餐飲業(yè)經(jīng)營理念分析??? 40
第二節(jié) 2019-2021年蘭州餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r???? 41
一、蘭州餐飲業(yè)發(fā)展回顧??? 41
二、蘭州餐飲業(yè)基本狀況??? 41
三、2019年蘭州餐飲業(yè)發(fā)展動態(tài)???? 41
四、2020年蘭州餐飲業(yè)發(fā)展分析???? 41
五、2021年蘭州餐飲業(yè)面臨形勢???? 42
第三節(jié) 2019-2021年蘭州餐飲市場狀況分析 43
一、蘭州餐飲市場概況?????? 43
二、蘭州市場餐飲概念的變遷??? 43
三、蘭州餐飲市場價格競爭分析?????? 43
四、蘭州餐飲市場的發(fā)展走向??? 45
第四節(jié) 蘭州餐飲業(yè)面臨的問題及發(fā)展對策???? 45
一、蘭州餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題?????? 45
二、蘭州餐飲的隱憂??? 46
三、蘭州餐飲業(yè)面臨的兩個問題?????? 47
四、蘭州餐飲企業(yè)人才問題?????? 47
五、蘭州餐飲業(yè)的發(fā)展瓶頸及對策??? 47
六、蘭州餐飲業(yè)的發(fā)展建議?????? 48
第二部分 行業(yè)發(fā)展趨勢
第四章 2019-2021年蘭州餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析 49
第一節(jié) 2019-2021年蘭州快餐業(yè)分析???? 49
一、蘭州"洋快餐"發(fā)展情況 49
二、蘭州快餐業(yè)發(fā)展動態(tài)??? 49
三、蘭州中式快餐企業(yè)市場開拓策略?????? 49
第二節(jié) 2019-2021年蘭州西餐業(yè)分析???? 50
一、蘭州西餐業(yè)發(fā)展概況??? 50
二、蘭州西餐市場消費(fèi)及競爭分析??? 50
三、蘭州西餐業(yè)逐漸"升級換代" 50
第五章 2019-2021年促進(jìn)蘭州餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)行業(yè)分析?? 52
第一節(jié) 2019-2021年蘭州經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析 52
一、經(jīng)濟(jì)增長?????? 52
二、物價水平?????? 52
三、消費(fèi)市場?????? 52
四、對外貿(mào)易?????? 53
第二節(jié) 2019-2021年蘭州旅游業(yè)發(fā)展分析???? 53
一、接待人數(shù)?????? 53
二、旅游收入?????? 53
三、入境客源市場?????? 54
四、發(fā)展規(guī)劃?????? 54
第三節(jié) 2019-2021年蘭州會展業(yè)發(fā)展分析???? 57
一、蘭州會展業(yè)發(fā)展獲政策支持?????? 57
二、2019年蘭州會展業(yè)發(fā)展分析???? 58
三、2020年蘭州會展業(yè)發(fā)展分析???? 58
四、蘭州會展業(yè)發(fā)展前景展望??? 59
第六章 2019-2021年蘭州市主要餐飲企業(yè)發(fā)展分析 60
第一節(jié) 和家和餐飲集團(tuán)有限公司???? 60
一、企業(yè)發(fā)展概況?????? 60
二、企業(yè)經(jīng)營分析?????? 60
三、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢?????? 60
四、企業(yè)發(fā)展動態(tài)?????? 61
第二節(jié) 蘭州頂樂餐飲服務(wù)有限公司? 61
一、企業(yè)發(fā)展概況?????? 61
二、企業(yè)經(jīng)營分析?????? 61
三、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢?????? 61
四、企業(yè)發(fā)展動態(tài)?????? 62
第三節(jié) 蘭州東方宮清真餐飲集團(tuán)公司???? 62
一、企業(yè)發(fā)展概況?????? 62
二、企業(yè)經(jīng)營分析?????? 62
三、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢?????? 63
四、企業(yè)發(fā)展動態(tài)?????? 63
第四節(jié) 蘭州飯店? 63
一、企業(yè)發(fā)展概況?????? 63
二、企業(yè)經(jīng)營分析?????? 63
三、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢?????? 64
四、企業(yè)發(fā)展動態(tài)?????? 64
第五節(jié) 蘭州大大餐飲有限責(zé)任公司? 65
一、企業(yè)發(fā)展概況?????? 65
二、企業(yè)經(jīng)營分析?????? 65
三、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢?????? 65
四、企業(yè)發(fā)展動態(tài)?????? 65
第六節(jié) 蘭州福樂迪餐飲管理有限公司???? 66
一、企業(yè)發(fā)展概況?????? 66
二、企業(yè)經(jīng)營分析?????? 66
三、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢?????? 66
四、企業(yè)發(fā)展動態(tài)?????? 66
第七節(jié) 甘肅錦德興餐飲投資管理有限公司???? 67
一、企業(yè)發(fā)展概況?????? 67
二、企業(yè)經(jīng)營分析?????? 67
三、企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢?????? 67
四、企業(yè)發(fā)展動態(tài)?????? 67
第七章 蘭州餐飲業(yè)前景趨勢分析? 68
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢???? 68
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展前景分析??? 68
二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望?????? 68
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向?????? 69
第二節(jié) 蘭州餐飲業(yè)前景趨勢分析???? 70
一、蘭州餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/span>??? 70
二、蘭州商務(wù)餐飲市場空間廣闊?????? 71
三、蘭州餐飲業(yè)的發(fā)展方向及對策分析??? 71
四、蘭州餐飲業(yè)發(fā)展的四大趨勢?????? 72
五、2021-2025年蘭州餐飲業(yè)預(yù)測分析?? 73
圖表目錄
圖表：行業(yè)生命周期圖示??? 2
圖表：2019-2021年上半年中國餐飲市場收入?????? 34
圖表：中國蘭州餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈
圖表：中國蘭州餐飲行業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析
圖表：中國蘭州餐飲行業(yè)競爭群組分析
圖表：中國蘭州餐飲行業(yè)需求集中度分析
圖表：中國蘭州餐飲行業(yè)區(qū)域市場分布情況
圖表：2020-2021年蘭州餐飲行業(yè)市場供給
圖表：2020-2021年蘭州餐飲行業(yè)市場需求
圖表：2020-2021年蘭州餐飲行業(yè)市場規(guī)模
圖表：2020-2021年中國蘭州餐飲行業(yè)供需平衡分析
圖表：2020-2021年中國蘭州餐飲行業(yè)市場規(guī)模分析
圖表：2020-2021年全球蘭州餐飲行業(yè)市場規(guī)模及增速
圖表：2020-2021年中國蘭州餐飲所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析
圖表：2020-2021年中國蘭州餐飲所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析
圖表：2020-2021年中國蘭州餐飲所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析
圖表：2021-2025年中國蘭州餐飲行業(yè)供給預(yù)測
圖表：2021-2025年中國蘭州餐飲行業(yè)需求預(yù)測
圖表：2021-2025年中國蘭州餐飲行業(yè)供需平衡預(yù)測
圖表：2021-2025年中國蘭州餐飲行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測
圖表：2021-2025年中國蘭州餐飲行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測
圖表：2021-2025年全球蘭州餐飲行業(yè)市場規(guī)模及增速預(yù)測
根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達(dá)到4.27萬億，占國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬億，同比增長9.4%。盡管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業(yè)收入有所下降，為3.95萬億元，同比下降16.6%。國家統(tǒng)計局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2021年6月，全國餐飲收入3923億元，同比增長20.2%;限額以上單位餐飲收入897億元，同比增長28.6%。2021年1-6月，全國餐飲收入21712億元，同比增長48.6%;限額以上單位餐飲收入4945億元，同比增長56.3%。
目前蘭州餐飲企業(yè)（不僅僅是蘭州，應(yīng)該是全國）很少對外提供第三方服務(wù)，通常都是自給自足，一方面來源于保護(hù)特有烹飪配方的需求，另一方面是餐飲企業(yè)全程把控可以降低成本。但是輔助餐企的專業(yè)第三方服務(wù)性企業(yè)越來越多，這也意味著餐飲業(yè)的社會化分工正在加劇，自給自足的方式在一定程度上阻礙了行業(yè)的發(fā)展。
目前蘭州餐飲行業(yè)線上化率還不到10%，通過線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來餐廳可以把每一個顧客變成用戶、每一個用戶變成會員，店長可以通過大數(shù)據(jù)了解每個顧客，提供千人千面的服務(wù)，這是一次產(chǎn)業(yè)的變革。餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個經(jīng)營多元化，收入多元化的階段。
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報刊雜志以及專業(yè)研究機(jī)構(gòu)公布和提供的大量資料，對中國蘭州餐飲及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、競爭替代產(chǎn)品、發(fā)展趨勢、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點分析了中國蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點，以及中國蘭州餐飲行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對全球的行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細(xì)分析，并對行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是蘭州餐飲生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)，服務(wù)、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前蘭州餐飲行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。
♦ 項目有多大市場規(guī)模？發(fā)展前景如何？值不值得投資？
♦ 市場細(xì)分和企業(yè)定位是否準(zhǔn)確？主要客戶群在哪里？營銷手段有哪些？
♦ 您與競爭對手企業(yè)的差距在哪里？競爭對手的戰(zhàn)略意圖在哪里？
♦ 保持領(lǐng)先或者超越對手的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)有哪些？會有哪些優(yōu)劣勢和挑戰(zhàn)？
♦ 行業(yè)的最新變化有哪些？市場有哪些新的發(fā)展機(jī)遇與投資機(jī)會？
♦ 行業(yè)發(fā)展大趨勢是什么？您應(yīng)該如何把握大趨勢并從中獲得商業(yè)利潤？
♦ 行業(yè)內(nèi)的成功案例、準(zhǔn)入門檻、發(fā)展瓶頸、贏利模式、退出機(jī)制......
♦ 理由1：商業(yè)戰(zhàn)場上的失敗可以原諒，但是遭到競爭對手的突然襲擊則不可諒解。如果您的企業(yè)經(jīng)常困于競爭對手的市場策略而毫無還手之力，那么您需要比您企業(yè)的競爭對手知道得更多，請馬上訂購。
♦ 理由2：如果您的企業(yè)一直期望在新的季度里使企業(yè)利潤倍增，獲得更好的業(yè)績表現(xiàn)，您需要借助行業(yè)專家智囊團(tuán)的智慧和建議，那么您不可不訂。
♦ 理由3：如果您的企業(yè)準(zhǔn)備投資于某項新業(yè)務(wù)，需要周祥的商業(yè)計劃資料及發(fā)展規(guī)劃的策略建議，同時也不想為此付出大量的資源及調(diào)研時間，那么您非訂不可。
♦ 理由4：如果您的企業(yè)缺乏多年業(yè)內(nèi)資深經(jīng)驗培養(yǎng)的行業(yè)洞察力，長期性、系統(tǒng)性的行業(yè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)支持，而無法準(zhǔn)確把握市場，搶占最新商機(jī)的戰(zhàn)略制高點，那么請把這一切交給我們。
權(quán)威數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、海關(guān)總署、國家信息中心、國家稅務(wù)總局、國家工商總局、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家圖書館、全國200多個行業(yè)協(xié)會、行業(yè)研究所、海內(nèi)外上萬種專業(yè)刊物。
中研普華自主研發(fā)數(shù)據(jù)庫：中研普華細(xì)分行業(yè)數(shù)據(jù)庫、中研普華上市公司數(shù)據(jù)庫、中研普華非上市企業(yè)數(shù)據(jù)庫、宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)庫、區(qū)域經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品產(chǎn)銷數(shù)據(jù)庫、產(chǎn)品進(jìn)出口數(shù)據(jù)庫。
國際知名研究機(jī)構(gòu)或商用數(shù)據(jù)庫：如Euromonitor、IDC、Display、IBISWorld、ISI、TechNavioAnalysis、Gartenr等。
一手調(diào)研數(shù)據(jù)：遍布全國31個省市及香港的專家顧問網(wǎng)絡(luò)，涉及政府統(tǒng)計部門、統(tǒng)計機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)廠商、地方主管部門、行業(yè)協(xié)會等。在中國，中研普華集團(tuán)擁有最大的數(shù)據(jù)搜集網(wǎng)絡(luò)，在研究項目最多的一線城市設(shè)立了全資分公司或辦事處，并在超過50多個城市建立了操作地，資料搜集的工作已覆蓋全球220個地區(qū)。
步驟1：設(shè)立研究小組，確定研究內(nèi)容
針對目標(biāo)，設(shè)立由產(chǎn)業(yè)市場研究專家、行業(yè)資深專家、戰(zhàn)略咨詢師和相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)會協(xié)作專家組成項目研究小組，碩士以上學(xué)歷研究員擔(dān)任小組成員，共同確定該產(chǎn)業(yè)市場研究內(nèi)容。
步驟2：市場調(diào)查，獲取第一手資料
♦ 訪問有關(guān)政府主管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、公司銷售人員與技術(shù)人員等；
♦ 實地調(diào)查各大廠家、運(yùn)營商、經(jīng)銷商與最終用戶。
步驟3：中研普華充分收集利用以下信息資源
♦ 報紙、雜志與期刊(中研普華的期刊收集量達(dá)1500多種)；
♦ 國內(nèi)、國際行業(yè)協(xié)會出版物；
♦ 各種會議資料；
♦ 中國及外國政府出版物(統(tǒng)計數(shù)字、年鑒、計劃等)；
♦ 專業(yè)數(shù)據(jù)庫(中研普華建立了3000多個細(xì)分行業(yè)的數(shù)據(jù)庫，規(guī)模最全)；
♦ 企業(yè)內(nèi)部刊物與宣傳資料。
步驟4：核實來自各種信息源的信息
♦ 各種信息源之間相互核實；
♦ 同相關(guān)產(chǎn)業(yè)專家與銷售人員核實；
♦ 同有關(guān)政府主管部門核實。
步驟5：進(jìn)行數(shù)據(jù)建模、市場分析并起草初步研究報告
步驟6：核實檢查初步研究報告
與有關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會專家及生產(chǎn)廠家的銷售人員核實初步研究結(jié)果。專家訪談、企業(yè)家審閱并提出修改意見與建議。
步驟7：撰寫完成最終研究報告
該研究小組將來自各方的意見、建議及評價加以總結(jié)與提煉，分析師系統(tǒng)分析并撰寫最終報告（對行業(yè)盈利點、增長點、機(jī)會點、預(yù)警點等進(jìn)行系統(tǒng)分析并完成報告）。
步驟8：提供完善的售后服務(wù)
對用戶提出有關(guān)該報告的各種問題給予明確解答，并為用戶就有關(guān)該行業(yè)的各種專題進(jìn)行深入調(diào)查和項目咨詢。
中研普華集團(tuán)是中國成立時間最長，擁有研究人員數(shù)量最多，規(guī)模最大，綜合實力最強(qiáng)的咨詢研究機(jī)構(gòu)之一。中研普華始終堅持研究的獨(dú)立性和公正性，其研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點廣泛被電視媒體、報刊雜志及企業(yè)采用。同時，中研普華的研究結(jié)論、調(diào)研數(shù)據(jù)及分析觀點也大量被國家政府部門及商業(yè)門戶網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，如中央電視臺、鳳凰衛(wèi)視、深圳衛(wèi)視、新浪財經(jīng)、中國經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)、商務(wù)部、國資委、發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心(國研網(wǎng))等。
專項市場研究 產(chǎn)品營銷研究 品牌調(diào)查研究 廣告媒介研究 渠道商圈研究 滿意度研究 神秘顧客調(diào)查 消費(fèi)者研究 重點業(yè)務(wù)領(lǐng)域 調(diào)查執(zhí)行技術(shù) 公司實力鑒證 關(guān)于中研普華 中研普華優(yōu)勢 服務(wù)流程管理
中央電視臺采訪中研普華高級研究員
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權(quán)威電視媒體采訪中研普華高級研究員
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中研普華擁有20年的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、企業(yè)IPO上市咨詢、行業(yè)調(diào)研、細(xì)分市場研究及募投項目運(yùn)作經(jīng)驗，業(yè)務(wù)覆蓋全球。
豐富的行業(yè)經(jīng)驗。設(shè)立產(chǎn)業(yè)研究組，積累了豐富的行業(yè)實踐經(jīng)驗，充分運(yùn)用扎實的理論知識，更好的為客戶提供服務(wù)。
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科學(xué)的研究方法。采取專業(yè)的研究模型，精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)分析，周密的調(diào)查方法，各個環(huán)節(jié)力求真實客觀準(zhǔn)確。
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中研普華依托分布于全國各重點城市的市場調(diào)研隊伍，與國內(nèi)外各大數(shù)據(jù)源建立起戰(zhàn)略合作關(guān)系。
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