"土坑酸菜"11家企業(yè)復(fù)工 我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

• 2022年5月23日 QiZeHui來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 809 49
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泡菜是腌漬蔬菜的總稱，包括酸菜。酸菜是用白菜或者卷心菜做的，經(jīng)過(guò)加鹽和水，經(jīng)過(guò)腌制而成。具有開(kāi)胃促消化的作用，但是含鹽比較高，也含有亞硝酸鹽，不建議經(jīng)常食用。

泡菜是腌漬蔬菜的總稱，包括酸菜。酸菜是用白菜或者卷心菜做的，經(jīng)過(guò)加鹽和水，經(jīng)過(guò)腌制而成。具有開(kāi)胃促消化的作用，但是含鹽比較高，也含有亞硝酸鹽，不建議經(jīng)常食用。

據(jù)中研研究院《2021-2025年香脆泡菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示

插旗菜業(yè)被罰款，罰款500多萬(wàn)元后，整改驗(yàn)收合格已恢復(fù)生產(chǎn)。被央視曝光后，華容縣插旗菜業(yè)、錦瑞食品均受到行政處罰。

其中插旗菜業(yè)企業(yè)法定代表人被處以罰款人民幣100萬(wàn)元，4名生產(chǎn)負(fù)責(zé)人分別被處以罰款人民幣40萬(wàn)元～96萬(wàn)元，該企業(yè)因虛假宣傳被處以罰款人民幣200萬(wàn)元。錦瑞食品企業(yè)法定代表人被處以罰款人民幣100萬(wàn)元，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人被處以罰款人民幣100萬(wàn)元。

紅星新聞?dòng)浾邚娜A容縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，插旗菜業(yè)及相關(guān)負(fù)責(zé)人共被罰款548.8萬(wàn)元，目前已經(jīng)全部繳清。在責(zé)令整改并驗(yàn)收合格后，于4月下旬逐步恢復(fù)生產(chǎn)。而錦瑞食品仍處于停產(chǎn)整改過(guò)程中。

據(jù)了解，插旗菜業(yè)是華容縣最大的酸菜制造企業(yè)。天眼查APP顯示，湖南插旗菜業(yè)有限公司注冊(cè)資本1200萬(wàn)元，成立日期在2005年，董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理為嚴(yán)欽武。在央視曝光插旗菜業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在衛(wèi)生問(wèn)題后，嚴(yán)欽武曾出面認(rèn)錯(cuò)，稱“深感慚愧，向廣大消費(fèi)者道歉?！?/p>

泡菜行業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，由于準(zhǔn)入門檻較低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，泡菜行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤(rùn)水平不高。我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模雖然穩(wěn)步增長(zhǎng)，但集中度仍然較低，市場(chǎng)較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。在行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場(chǎng)規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

在國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)市場(chǎng)中，企業(yè)營(yíng)收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場(chǎng)覆蓋了27個(gè)城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場(chǎng)主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。

我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模雖然穩(wěn)步增長(zhǎng)，但集中度仍然較低，市場(chǎng)較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。在行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場(chǎng)規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

根據(jù)數(shù)據(jù)，2015年，四川省泡菜產(chǎn)量330萬(wàn)噸，產(chǎn)值 270 億元，其中眉山市泡菜產(chǎn)量150萬(wàn)噸，產(chǎn)值136億元，占據(jù)四川泡菜半壁河山。2016 年，四川泡菜產(chǎn)量 360萬(wàn)噸，產(chǎn)值310億元，約占全國(guó)泡菜產(chǎn)量的 70%，其中眉山市泡菜收入規(guī)模達(dá)到 152億元，市場(chǎng)份額已占全國(guó)泡菜市場(chǎng)的三分之一。

四川省眉山市干出了標(biāo)準(zhǔn)化泡菜原料基地46萬(wàn)畝，泡菜企業(yè)64家，其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)3家，億元以上企業(yè)12家，聚集上下游龍頭企業(yè)，形成泡菜加工與包裝、冷鏈、物流產(chǎn)業(yè)集群，2018年實(shí)現(xiàn)泡菜銷售收入181.5億元，2019年將突破200億元。據(jù)了解本次“味在眉山”食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)上集中簽約47個(gè)，簽約金額逾192億。

天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在東坡，這三句話詮釋了世界泡菜的格局也體現(xiàn)了眉山泡菜的地位。泡菜是川調(diào)重要組成部分，四川調(diào)味品行業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)1000億元，是四川萬(wàn)億食品產(chǎn)業(yè)重要組成部分，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，需要行業(yè)共同維護(hù)與努力，協(xié)會(huì)也將努力與會(huì)員企業(yè)一道，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

更多行業(yè)消息，請(qǐng)點(diǎn)擊中研研究院出版的《2021-2025年香脆泡菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2021-2025年香脆泡菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

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