行業(yè)調(diào)研 中國(guó)鳳爪行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 2022年10月27日 HuangWenYu來(lái)源：百度百科 中國(guó)網(wǎng)消費(fèi)頻道 1034 65
• 繁體

鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

鳳爪的概念

鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時(shí)，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)鳳爪行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

雞爪- 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。

休閑食品指滿足消費(fèi)者正餐以外休閑需求的食品，泡鹵制品即屬于其中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到11430億元，同比增長(zhǎng)11%。

泡椒鳳爪的行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：原料、添加劑、設(shè)備——加工——銷售——消費(fèi)者。消費(fèi)者購(gòu)買地點(diǎn)的選擇：絕大部分消費(fèi)者通過(guò)零售方式來(lái)購(gòu)買泡椒鳳爪，網(wǎng)絡(luò)化現(xiàn)在很普及，但是現(xiàn)在通過(guò)團(tuán)購(gòu)方式購(gòu)買泡椒鳳爪的人不是很多，僅僅占市場(chǎng)比例的5%，但是網(wǎng)絡(luò)依舊是潛力很大的消費(fèi)場(chǎng)所。

從泡椒鳳爪其他參與企業(yè)來(lái)看，中國(guó)泡椒鳳爪市場(chǎng)較為分散，以中小企業(yè)為主，包括有友、奇爽、樂(lè)棒棒、曾巧、辣媳婦、永健、品品等知名品牌，以及數(shù)量眾多小規(guī)模工廠和家庭作坊式企業(yè)。

鳳爪行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

休閑泡鹵制品屬于休閑食品中增速較快的品類，2019年增長(zhǎng)至1069億元，2012-2019年復(fù)合增長(zhǎng)率為18.8%。2020年中國(guó)休閑食品行業(yè)的是市場(chǎng)規(guī)模為7749億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)休閑食品行業(yè)銷售收入復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)10%。鳳爪發(fā)于川渝地區(qū)，興于川渝地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)共有600多家泡制食品企業(yè)，43%分布在川渝地區(qū)，2019年重慶泡椒鳳爪產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量50%以上。

鳳爪行業(yè)促銷方式的選擇，現(xiàn)階段促銷方式主要以打折，捆綁低價(jià)出售，樣品品嘗等方式。新興品牌推薦使用樣品品嘗方式，在大型超市進(jìn)行促銷，因?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者認(rèn)為，吃的東西必須品嘗確認(rèn)才會(huì)購(gòu)買。購(gòu)買行為分析，像泡椒鳳爪這樣的休閑食品，消費(fèi)者購(gòu)買有一種“從眾心理”，看到其他人買什么牌子的，朋友介紹買什么牌子的，大家都回去嘗試一下，并不會(huì)考慮現(xiàn)在是否真的需要。商家應(yīng)利用這點(diǎn)及時(shí)樹立品牌形象，取得一個(gè)良好的口碑，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

目前市場(chǎng)份額的分析：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)基本都被有友牌鳳爪占有，在超市里調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果超市里有售有友牌泡椒鳳爪，絕大多數(shù)人是不考慮其他牌子的，其他牌子鳳爪的售出一般是因?yàn)橘?gòu)買者不知道有友牌子，或者誤以為自己所拿就是有友牌子的(因?yàn)榕萁辐P爪的外包裝基本一致)。

影響消費(fèi)者購(gòu)買鳳爪的主要因素有：品牌的良好形象，品質(zhì)的保障，以及最主要的使用的慣性，在鳳爪銷售行業(yè)群龍無(wú)首時(shí)間段里，及時(shí)樹立了良好的形象，獲得了大量忠實(shí)的消費(fèi)者，因此導(dǎo)致了現(xiàn)在有友泡椒鳳爪的一支獨(dú)大現(xiàn)象，一個(gè)新興企業(yè)必須有效的促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買欲，品牌經(jīng)營(yíng)上必須迅速有力。

作為市面上頗受歡迎泡椒鳳爪，有友食品今年上半年?duì)I收達(dá)到5.45億元，同比增長(zhǎng)13.94%;歸母凈利潤(rùn)達(dá)到1.29億元，同比上升37.74%。同比增長(zhǎng)的約6700萬(wàn)營(yíng)收中，有1662.8萬(wàn)屬于政府補(bǔ)貼，剩下的部分中又有80%的營(yíng)收來(lái)自泡椒鳳爪。

目前，線下渠道仍是中國(guó)休閑食品銷售的主要渠道，其中食品店及市場(chǎng)和超市及便利店占整體銷售渠道的83%，網(wǎng)上渠道僅占13%。隨著網(wǎng)絡(luò)電商的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)銷售渠道逐漸向現(xiàn)代銷售渠道改變，未來(lái)休閑食品在電商平臺(tái)的銷售額將不斷增長(zhǎng)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)鳳爪行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)鳳爪行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

  鳳爪行業(yè)研究報(bào)告主要分析了鳳爪行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、鳳爪市場(chǎng)供需求狀況、鳳爪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和鳳爪主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)鳳爪行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡