多地出臺(tái)政策推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展 預(yù)制菜市場規(guī)模分析

• 曾燕 2023年1月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 661 38
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據(jù)報(bào)道，春節(jié)臨近預(yù)制菜概念持續(xù)火爆。近期，四川、山東、廣東、上海等多地紛紛發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)政策指引，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長朱丹蓬表示，預(yù)制菜是藍(lán)海市場，未來潛力很大。

多地出臺(tái)政策推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

據(jù)報(bào)道，春節(jié)臨近預(yù)制菜概念持續(xù)火爆。近期，四川、山東、廣東、上海等多地紛紛發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)政策指引，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長朱丹蓬表示，預(yù)制菜是藍(lán)海市場，未來潛力很大。相關(guān)企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)較大發(fā)展，需要完善產(chǎn)業(yè)鏈，建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，搭建食品安全生產(chǎn)檢測體系，在品質(zhì)以及品牌打造上下足功夫。此外，預(yù)制菜的迭代更新十分迅速，只有更具有個(gè)性元素，才能形成更強(qiáng)的關(guān)注度和吸引力。

隨著預(yù)制菜的滲透率提升，資本在最近幾年開始涌入這一潛在的“萬億級(jí)”賽道。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2021年餐飲行業(yè)PE/VC共發(fā)生投資事件近300起，其中預(yù)制菜賽道投融資事件共23起，融資金額約為56億元。

2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分析

從半成品年夜飯走俏，到預(yù)制菜概念股飄紅;從各路資本加碼布局，到各地爭當(dāng)預(yù)制菜之都，再到各項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)密集出臺(tái)……

2022年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)熱度從市場端、資本端延伸到政策端，不僅被食品企業(yè)視為第二增長曲線，也被地方納入新一批“千億產(chǎn)業(yè)集群”規(guī)劃。在定義不明確、標(biāo)準(zhǔn)難落地、C端市場待開發(fā)的背景下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還有很長的路要走。

2022年以來，安井食品成立“安井小廚”事業(yè)部，聚焦B端調(diào)理菜肴產(chǎn)品。海欣食品發(fā)布定增預(yù)案，擬募資不超過5.2億元建設(shè)水產(chǎn)深加工及速凍菜肴制品項(xiàng)目等。千味央廚圍繞B端客戶投資設(shè)立河南御知菜食品科技有限公司，專門從事預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn)和銷售?；莅l(fā)食品也在7月宣布，擬在山東設(shè)立大國味到子公司，開拓預(yù)制菜供應(yīng)鏈賽道……

速凍企業(yè)爭食預(yù)制菜市場背后，與賽道快速增長、速凍食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢及行業(yè)競爭加劇等因素有關(guān)。預(yù)制菜在B端需求旺盛，C端市場也逐漸打開，且有更高毛利率，被速凍行業(yè)普遍視為第二增長點(diǎn)。

預(yù)制菜市場規(guī)模分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元(人民幣，下同)增加至3459億元，預(yù)計(jì)到2026年，這一數(shù)據(jù)將達(dá)到1.07萬億元。2022年以來，廣東、山東、福建、河北等地先后出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，瞄準(zhǔn)萬億產(chǎn)業(yè)前景，爭奪“預(yù)制菜之都”“千億產(chǎn)業(yè)集群”或“單項(xiàng)冠軍企業(yè)”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)熱度從市場、資本向政策端延伸。

近年來，伴隨著疫情帶來消費(fèi)方式的變化，“宅經(jīng)濟(jì)”和”懶人經(jīng)濟(jì)”加速發(fā)展，各種制作便捷的預(yù)制菜成為消費(fèi)者餐桌上的新選擇。這也吸引了越來越多企業(yè)和資本的關(guān)注，推動(dòng)著有著萬億規(guī)模的預(yù)制菜賽道從傳統(tǒng)的B端市場加速走向C端。

預(yù)制菜最早起源于美國，在20世紀(jì)60年代開始商業(yè)化經(jīng)營。我國預(yù)制菜肇始于上世紀(jì)90年代，麥當(dāng)勞、肯德基等國際餐飲巨頭進(jìn)入中國大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，成為最早的預(yù)制菜雛形。但在很長的一段時(shí)間里，我國預(yù)制菜發(fā)展相對(duì)緩慢。隨著城市生活節(jié)奏加快，餐飲連鎖化趨勢對(duì)食材標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加速等多因素共振下，預(yù)制菜在B端實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展。而在最近三年來的疫情影響下，預(yù)制菜在C端迎來加速發(fā)展。

據(jù)天眼查研究院數(shù)據(jù)，今年以來，各地政府部門、產(chǎn)業(yè)組和企業(yè)發(fā)布了30余部預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，涉及原料、加工、配送、包裝、專業(yè)術(shù)語等多個(gè)方面，彌補(bǔ)了多項(xiàng)行業(yè)規(guī)范的空白，這也將推動(dòng)食品工業(yè)體系進(jìn)一步完善。

對(duì)于火熱的預(yù)制菜賽道來說，未來的持續(xù)健康發(fā)展離不開行業(yè)的規(guī)范，也離不開企業(yè)在產(chǎn)品、品牌、渠道、供應(yīng)鏈等方面的建設(shè)，如此才能形成行業(yè)、企業(yè)良好發(fā)展的循環(huán)格局。

各地預(yù)制菜政策的出臺(tái)，與行業(yè)熱度升溫、地區(qū)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型需求等因素有關(guān)。產(chǎn)業(yè)熱度疊加政策助力，可能促使更多企業(yè)進(jìn)入預(yù)制菜市場?！邦A(yù)制菜之都”究竟花落誰家尚無法判斷，但幾大省份可能會(huì)在細(xì)分品類上跑出“冠軍”。

椰子雞、東坡肘子、粉蒸排骨、剁椒魚頭、蒜蓉粉絲扇貝……離兔年新春尚有半月，成都市民彭博已早早定好自己婚后首頓年夜飯菜單。“我基本都買的預(yù)制菜，團(tuán)年的時(shí)候加熱就可以吃了?！迸聿┨寡?，雖然自己和老婆都不擅廚藝，但方便快捷、種類豐富的預(yù)制菜讓他們能夠信心十足地接待親朋好友。

作為新春佳節(jié)的重頭戲，象征團(tuán)圓美滿的年夜飯是中國人一年中最重要的一餐。隨著“80后”“90后”逐漸成為“庖廚頂梁柱”，包羅涼菜鹵拼到餐后甜點(diǎn)的琳瑯預(yù)制菜，正在撐起今年春節(jié)餐桌半邊天。

年末歲尾，當(dāng)電商主播在網(wǎng)絡(luò)購物平臺(tái)為預(yù)制菜年貨賣力吆喝時(shí)，各大商超亦推出了以預(yù)制菜為主的團(tuán)年大餐。盒馬鮮生不僅上架了五花八門的年菜禮盒，還開放了家宴套餐預(yù)定;山姆會(huì)員商店“小白也能做大餐”專題，更是推出了川式東坡肘子、海南椰子雞、閩菜佛跳墻等中國傳統(tǒng)菜品，以及來自美國、韓國、日本等國家和地區(qū)的珍饈。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)我國預(yù)制菜行業(yè)的供需狀況、預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀、預(yù)制菜子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展建議、預(yù)制菜行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。預(yù)制菜報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，預(yù)制菜報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、預(yù)制菜政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及預(yù)制菜行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的預(yù)制菜行業(yè)全景圖。

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  2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

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