預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策解讀 預(yù)制菜消費需求及產(chǎn)業(yè)前景分析

• 曾燕 2022年12月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 439 22
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據(jù)統(tǒng)計，目前在廣東、山東、河南等地，已有省級層面預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的政策意見陸續(xù)出臺，其中山東發(fā)布的《關(guān)于推進全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》中包括培育壯大預(yù)制菜加工企業(yè)、推進預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系研制、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才等多方面。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策解讀 預(yù)制菜消費需求及產(chǎn)業(yè)前景分析

據(jù)統(tǒng)計，目前在廣東、山東、河南等地，已有省級層面預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的政策意見陸續(xù)出臺，其中山東發(fā)布的《關(guān)于推進全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》中包括培育壯大預(yù)制菜加工企業(yè)、推進預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系研制、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才等多方面。

2021年以來，市場對于預(yù)制菜的未來發(fā)展空間預(yù)期越來越樂觀。有機構(gòu)發(fā)布報告稱，預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場將保持較高的增長速度，到2026年預(yù)制菜市場規(guī)模有望超過1萬億元。預(yù)制菜炙手可熱，各路資本大量涌入，企圖乘勢分得一杯羹。今年上半年，資本的狂熱達到了頂點。

近年來，無論是在超市的貨架上、電商平臺的必購清單中，還是在樓宇電梯的廣告中，消費者都能看到預(yù)制菜的身影，銷量一路走高。京東銷售情況顯示，2022年1-10月份，其預(yù)制菜成交額同比增長了170%。

同時，爆火的預(yù)制菜賽道也受到了諸多創(chuàng)業(yè)者的青睞。天眼查數(shù)據(jù)顯示，從2017-2021年，我國預(yù)制菜企業(yè)的總注冊數(shù)量持續(xù)攀升，2021年超過了6萬家。

預(yù)制菜之火已經(jīng)燒了一年多，仍然熱得發(fā)燙。2022年，預(yù)制菜絕對是餐飲行業(yè)的“頭號熱門關(guān)鍵詞”。A股大漲、預(yù)制年夜飯大賣、各地爭搶“預(yù)制菜之都”、明星品牌強勢入局……數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2022年預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將超過4000億元，迎來爆發(fā)增長期。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年1月27日，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達到6.81萬家。這比兩年前增加了數(shù)萬家。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：

數(shù)據(jù)寶統(tǒng)計，12月以來，預(yù)制菜概念股平均漲幅6.53%，大幅跑贏同期上證指數(shù)。西安飲食、全聚德、煌上煌、佳沃食品、三江購物、國光連鎖、好想你等漲幅超過20%。

與上個月相比，預(yù)制菜概念股成交活躍度提升顯著。數(shù)據(jù)寶統(tǒng)計，12月以來日均成交額環(huán)比增長的概念股占比接近八成。18股日均成交額環(huán)比翻倍增長，如三江購物、煌上煌、廣百股份、永輝超市、好想你等。

在眾多概念股中，機構(gòu)關(guān)注度最高的前5只股票分別是通威股份、安井食品、千味央廚、溫氏股份、巴比食品等。按照5家以上機構(gòu)一致預(yù)測，9股今后3年凈利潤增速均值有望超35%。大北農(nóng)、國聯(lián)水產(chǎn)、天馬科技、龍大美食、金陵飯店、佳沃食品獲機構(gòu)預(yù)測凈利潤增速均值翻倍。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，僅2022年就有十余個知名跨界選手入局預(yù)制菜賽道，其中比較具有代表性的為趣店創(chuàng)始人羅敏、瑞幸咖啡的創(chuàng)始人陸正耀、瓶裝水巨頭農(nóng)夫山泉以及地產(chǎn)企業(yè)碧桂園等。

預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

據(jù)天眼查信息顯示，截至目前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬余家，其中，2022年1月-11月新增注冊企業(yè)1690余家，同期新增企業(yè)注冊增速達到了42.7%。統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年前11個月我國餐飲收入為3.98億元，因此，相比總體餐飲大盤來看，超過五千億的預(yù)制菜賽道，可謂名副其實的大賽道。

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為新的風(fēng)口，《2021-2022中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模超過3000億元。根據(jù)《中國烹飪協(xié)會五年(2021-2025)工作規(guī)劃》，目前國內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計在2030年將增至15%-20%，市場規(guī)模將達到1.2萬億元。而美國、日本預(yù)制菜滲透率已達60%以上，中國預(yù)制菜市場還有較大的擴容空間。

12月21日，A股成交再次縮量，單日成交額5751億元，創(chuàng)11月以來新低。大消費類題材強勢反彈，預(yù)制菜、雞肉、水產(chǎn)品、免稅、豬肉等板塊漲幅靠前。

機構(gòu)表示，從后續(xù)市場環(huán)境看，中心經(jīng)濟工作會議連續(xù)偏積極定調(diào)，穩(wěn)增加基調(diào)不改提振經(jīng)濟決心，擴內(nèi)需政策支撐和疫情放開頂峰完畢后出行、餐飲等場景消費將逐步修正，有利于提振板塊表現(xiàn)。

12月22日，預(yù)制菜概念股早盤震蕩走強。截至發(fā)稿，好想你、全聚德漲停，開創(chuàng)國際漲超9%，天虹股份、味知香、西安飲食等多股跟漲。機構(gòu)表示，我國預(yù)制菜消費需求旺盛，產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊，不失為消費領(lǐng)域值得關(guān)注的好方向。而如何抓住用戶的心智、味蕾，做出符合消費者需求與價值的產(chǎn)品將成為預(yù)制菜企業(yè)在業(yè)內(nèi)脫穎而出的關(guān)鍵。

相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國預(yù)制菜的市場規(guī)模從2017年的3000億元上漲到了2021年的5500億元，未來5年的復(fù)合增速有望達到13%，到2026年市場規(guī)模有望突破1萬億元。

展望2023年，預(yù)制菜市場或?qū)⒂瓉硇乱惠喆蟊l(fā)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2022年全國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計達到4100億元，未來5年有可能突破萬億規(guī)模，新興市場往往存在著巨大的機會。

從企業(yè)端看，當(dāng)今的預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費者通過網(wǎng)絡(luò)快速觸達產(chǎn)品信息。隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的不斷滲透，多元化將加速預(yù)制菜的傳播，推動預(yù)制菜整個行業(yè)快速發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)端看，近些年，我國物流行業(yè)發(fā)展迅猛，預(yù)制菜行業(yè)受益于冷鏈物流技術(shù)的提升，組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進的物流配送體系下，預(yù)制菜企業(yè)擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。

綜上，預(yù)制菜作為“載體”，其上游連著田間地頭鄉(xiāng)村振興，下游連著消費變革，對于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、擴大內(nèi)需和促進消費，都有著十分重要的意義。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國預(yù)制菜行業(yè)的供需狀況、預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀、預(yù)制菜子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展建議、預(yù)制菜行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。預(yù)制菜報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，預(yù)制菜報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、預(yù)制菜政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及預(yù)制菜行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的預(yù)制菜行業(yè)全景圖。

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  2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

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