預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展機(jī)遇 預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境及投資規(guī)模分析

• 吳亞楠 2023年1月5日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 861 53
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在政策的推動(dòng)下迎來(lái)風(fēng)口。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長(zhǎng)19.77%;2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模突破10720億元。

隨著生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜越來(lái)越受到人們喜愛(ài)。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品可以簡(jiǎn)單加熱，便可食用。近年來(lái)，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。預(yù)制菜經(jīng)過(guò)適當(dāng)食材搭配和營(yíng)養(yǎng)管理，且烹飪便捷，符合消費(fèi)者需求。截止2021年中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模達(dá)5.44億人，龐大的外賣(mài)用戶(hù)群體成為預(yù)制菜潛在消費(fèi)者。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

消費(fèi)者愈加重視產(chǎn)品本身的價(jià)值和體驗(yàn)感,選擇為自己的真實(shí)需求買(mǎi)單。這對(duì)品牌而言,則需基于消費(fèi)者不斷變化的喜好,持續(xù)調(diào)整產(chǎn)品戰(zhàn)略,重視和強(qiáng)調(diào)自身產(chǎn)品的價(jià)值感和附加值,比如功能性、社交屬性、體驗(yàn)感等。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展機(jī)遇 預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境及投資規(guī)模分析

目前，我國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入到快速發(fā)展期，相關(guān)市場(chǎng)政策正逐漸完善。由于疫情催生下的預(yù)制菜B、C市場(chǎng)需求高增增長(zhǎng)，人均消費(fèi)持續(xù)提升，加之冷鏈技術(shù)的完善，預(yù)計(jì)預(yù)制菜行業(yè)將維持高速增長(zhǎng)，發(fā)展為巨大的賽道。

預(yù)制菜即經(jīng)提前預(yù)制而成的菜品，與現(xiàn)做菜相比，預(yù)制菜需要提前進(jìn)行過(guò)加工處理，其中根據(jù)加工復(fù)雜程度又可進(jìn)一步分類(lèi)，可以分成即配食品、即烹食品、即熱食品以及即食產(chǎn)品。

新消費(fèi)趨勢(shì)下,對(duì)于一批以盒馬、永輝超市、叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜、奧樂(lè)齊、及鍋圈食匯等為代表的新零售企業(yè)而言,同樣亦是攻堅(jiān)所在。我們此前在《新業(yè)態(tài)拓展新賽道,“向真”激發(fā)新消費(fèi)活力(中)》一文中指出,在數(shù)字化時(shí)代,做強(qiáng)數(shù)字化供應(yīng)鏈,逐漸成為新消費(fèi)品牌的共識(shí),亦成為眾多行業(yè)品牌塑造中的重要一環(huán)。

新消費(fèi)趨勢(shì)下,消費(fèi)者信心持續(xù)提振,且消費(fèi)需求不斷個(gè)性化、多樣化。這對(duì)同樣在“供應(yīng)鏈+消費(fèi)者需求滿(mǎn)足”能力方面有極高要求和優(yōu)勢(shì)的預(yù)制菜企業(yè),提供了積極良好的成長(zhǎng)環(huán)境和發(fā)展動(dòng)能。

相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,在購(gòu)買(mǎi)目的方面,方便快捷是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的主要目的,達(dá)69.8%,其次是美味可口和體驗(yàn)嘗鮮。在購(gòu)買(mǎi)次數(shù)方面,每周購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜品1-2次的消費(fèi)者占52.0%,每周都購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的消費(fèi)者占比達(dá)88%。在購(gòu)買(mǎi)價(jià)格方面,消費(fèi)者單次消費(fèi)21-30元占比最多,其次是31-40元。C端消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的主要訴求是省時(shí)、健康、性?xún)r(jià)比高。

除了國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、海欣食品、安井食品、味知香、千味央廚等預(yù)制菜板塊上的企業(yè)搶抓發(fā)展的窗口機(jī)遇外,還有諸多跨界選手爭(zhēng)先進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展環(huán)境

國(guó)內(nèi)多地出臺(tái)加碼扶持政策，助力中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。廣東出臺(tái)全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，積極部署預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。河南、云南、福建、山東和北京等省市也陸續(xù)推出預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)預(yù)制菜創(chuàng)新平臺(tái)，建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)作用，培育示范企業(yè)等等一系列措施，支持當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年以來(lái)，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)融資事件20余起，融資金額達(dá)數(shù)百億元。2022年，疫情的影響促使居家消費(fèi)頻次不斷增加，加上冷鏈技術(shù)的不斷完善，預(yù)制菜行業(yè)迅速擴(kuò)容，在政策的推動(dòng)下迎來(lái)風(fēng)口。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長(zhǎng)19.77%;2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模突破10720億元。

四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳等5部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺(tái)10條措施支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)川菜進(jìn)一步向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推鄉(xiāng)村振興。

自新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面，對(duì)從2021年開(kāi)始銷(xiāo)售額超過(guò)1億元、連續(xù)兩年增速在20%以上的“大單品”給予最高100萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。培育企業(yè)主體。主要從梯度培育和分類(lèi)培育兩個(gè)方面給予預(yù)制菜企業(yè)支持，其中對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入首次超過(guò)5億元、20億元的企業(yè)給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。重點(diǎn)圍繞預(yù)制菜倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流配送能力提升和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)進(jìn)行支持，其中支持中央廚房參與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)，對(duì)符合條件的項(xiàng)目給予最高300萬(wàn)元獎(jiǎng)補(bǔ)。

未來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多預(yù)制菜行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2022-2027年全球與中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類(lèi)輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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