2023年酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展展望 預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及市場(chǎng)規(guī)模

• 吳亞楠 2023年1月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 223 6
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預(yù)制菜迎來黃金發(fā)展期,公開數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長(zhǎng)19.77%;2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模突破10720億元。

預(yù)制菜是采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買后只須通過簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開封即可食用。目前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)中，酸菜魚、小龍蝦、佛跳墻占前三名，肥腸、烤魚、牛腩煲、水煮牛肉、梅菜扣肉、螺螄粉、盆菜分列四至十位。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年全球與中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

“預(yù)制菜十條”提出，要壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，形成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。發(fā)揮廣東特色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)和粵菜品牌優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集中入園發(fā)展。

放眼廣東，佛山、肇慶、江門、湛江、茂名、潮州等地正在積極創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)廣東預(yù)制菜以園區(qū)形式聚集發(fā)展。

預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

預(yù)制菜上游是原材料資源企業(yè)，包括農(nóng)產(chǎn)品、初加工、包裝等其他工業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈中游是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，負(fù)責(zé)預(yù)制菜的加工生產(chǎn)，對(duì)原材料進(jìn)行加工成產(chǎn)品，串聯(lián)上下游;產(chǎn)業(yè)鏈下游是物流運(yùn)輸和銷售企業(yè)，包括冷鏈運(yùn)輸、冷儲(chǔ)運(yùn)輸企業(yè)和觸達(dá)B/C端的直銷商和經(jīng)銷商等。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)多樣，主要涉及專業(yè)預(yù)制菜廠商(含速凍食品商)、餐飲企業(yè)自建央廚、上游農(nóng)業(yè)企業(yè)、部分零售型企業(yè)等。

預(yù)制菜下游連著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)變革，是促消費(fèi)促轉(zhuǎn)型的有效抓手。受疫情影響，餐飲企業(yè)積極拓展新型消費(fèi)模式，研發(fā)預(yù)制菜等產(chǎn)品搶占賽道，成為應(yīng)對(duì)疫情的重要手段。

預(yù)制菜市場(chǎng)市場(chǎng)規(guī)模

預(yù)制菜迎來黃金發(fā)展期,公開數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長(zhǎng)19.77%;2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模突破10720億元。未來6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)或?qū)⒊f(wàn)億元規(guī)模。由于消費(fèi)群體龐大，加之政策風(fēng)向的指引，未來預(yù)制菜市場(chǎng)將發(fā)展為巨大的賽道。

廣東加快建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地

2022年3月25日，廣東省人民政府網(wǎng)站發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》(下稱“預(yù)制菜十條”)，部署加快建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展走在全國(guó)前列?！邦A(yù)制菜十條”明確了廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的多項(xiàng)目標(biāo)，即力爭(zhēng)建成和培育具有全國(guó)乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)園、龍頭企業(yè)和單項(xiàng)冠軍企業(yè)，評(píng)選一批廣東預(yù)制菜行業(yè)代表人物，培育一批跨區(qū)域的預(yù)制菜倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流龍頭企業(yè)，打造一批馳名中外的預(yù)制菜品牌，讓廣東預(yù)制菜成為全球新餐飲風(fēng)尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領(lǐng)者。

“預(yù)制菜十條”發(fā)布后，廣東多個(gè)地市迅速響應(yīng)，緊抓“預(yù)制菜十條”政策機(jī)遇，積極部署預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、科研院校也加快布局，以強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手之勢(shì)，合力推動(dòng)廣東建設(shè)全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

2023年酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展展望

伴隨“懶宅經(jīng)濟(jì)”的火熱，預(yù)制菜行業(yè)入局者激增、資本熱度不減。風(fēng)口之下，預(yù)制菜將成下一個(gè)萬(wàn)億元級(jí)產(chǎn)業(yè)。目前，預(yù)制菜成為很多人的飲食新選擇。

巨大的藍(lán)海市場(chǎng)吸引了多地政府積極布局，各地政策的密集出爐足見預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對(duì)各省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性。

據(jù)了解，在政策紅利和行業(yè)紅利的釋放下，今年三季度以來，預(yù)制菜行業(yè)增長(zhǎng)迅速，在多家涵蓋預(yù)制菜業(yè)務(wù)的企業(yè)所披露的三季報(bào)中顯示，預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)高增長(zhǎng)，并且普遍表示將更加聚焦在預(yù)制菜上的布局。尤其是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)方面，部分企業(yè)實(shí)現(xiàn)翻倍上漲。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)凈利潤(rùn)同比大幅增長(zhǎng)近5倍，安井食品凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)39.62%，海欣食品凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)274.68%。

除了國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、海欣食品、安井食品、味知香、千味央廚等預(yù)制菜板塊上的企業(yè)搶抓發(fā)展的窗口機(jī)遇外，還有諸多跨界“選手”爭(zhēng)先進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域。酸菜魚作為一道大眾接受度頗高的國(guó)民菜式，早就突破了地域限制，擁有了廣泛的消費(fèi)客群，因而酸菜魚預(yù)制菜也具有較為廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

隨著政策利好、技術(shù)設(shè)備的逐漸完善，以及消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，2022年，預(yù)制菜被推上了“菜”生頂峰，成為資本相繼追捧的“角兒”，迎來了發(fā)展的“黃金期”。展望2023年，預(yù)制菜也將延續(xù)今年熱度，成為拉動(dòng)來年消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新亮點(diǎn)。

未來，酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年全球與中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年全球與中國(guó)酸菜魚預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜指的是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品。預(yù)...

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