英國《自然·醫(yī)學(xué)》雜志28日發(fā)表的一項(xiàng)研究認(rèn)為,一種常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關(guān)。美國克里夫蘭醫(yī)學(xué)中心研究人員此次在1157名經(jīng)過心臟病風(fēng)險(xiǎn)評估、有3年結(jié)局?jǐn)?shù)據(jù)的人群中進(jìn)行了初步研究。
人工甜味劑或增加患心臟病風(fēng)險(xiǎn)
英國《自然·醫(yī)學(xué)》雜志28日發(fā)表的一項(xiàng)研究認(rèn)為,一種常用的人工甜味劑赤蘚糖醇可能與心臟病事件相關(guān)。美國克里夫蘭醫(yī)學(xué)中心研究人員此次在1157名經(jīng)過心臟病風(fēng)險(xiǎn)評估、有3年結(jié)局?jǐn)?shù)據(jù)的人群中進(jìn)行了初步研究。通過分析血液中的化學(xué)物質(zhì),團(tuán)隊(duì)觀察到多種人工甜味劑(尤其是赤蘚糖醇)的化合物水平在三年隨訪中與未來心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。團(tuán)隊(duì)的進(jìn)一步研究表明,全血或血小板中的赤蘚糖醇導(dǎo)致了血栓形成加速,這在動物模型研究中得到了確認(rèn)。
許多甜味劑都有一種特性,相互配合使用可以取長補(bǔ)短、改進(jìn)口味,并且相互起到協(xié)同效應(yīng),提高甜度。高甜味劑在甜度口感及穩(wěn)定性方面各有優(yōu)缺點(diǎn),采用復(fù)合使用可以相輔相成,其優(yōu)點(diǎn)是可改善口感和風(fēng)味,減少后味、改善甜度,減少甜味劑的使用量,提高經(jīng)濟(jì)效益。另外隨著近年社會逐漸進(jìn)入人口老齡化,控制營養(yǎng)過剩,減少高脂、高糖和高鹽的健康理念進(jìn)一步引起重視,安全性高低熱量的甜味劑將快速發(fā)展。
甜味劑部分替代糖是一種發(fā)展趨勢,世界范圍內(nèi)無糖、低糖食品和飲料產(chǎn)品的開發(fā)速度都較快,甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內(nèi)的一種發(fā)展趨勢。數(shù)據(jù)顯示,2020年全球代糖市場規(guī)模估計(jì)為165億美元,預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到206億美元,預(yù)測期內(nèi)年均復(fù)合增長率為4.5%。
甜食品中減糖的方法一是真正減少糖分,這會導(dǎo)致食品口味變得不甜,需要消費(fèi)者慢慢適應(yīng);二是用部分或全部甜味劑來代替糖,這能實(shí)現(xiàn)在減糖的同時(shí)保證食品甜的口味。甜味劑部分替代糖是大趨勢。
為迎合消費(fèi)者需求,企業(yè)紛紛推出無糖飲料??煽诳蓸纷?018年以來,推出了近十款使用人工甜味劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)白砂糖的新型健康飲品,常規(guī)可樂產(chǎn)量以每年近3%的速度下降,飲料無糖化的趨勢明顯。
無糖化、低糖化已成為全球范圍內(nèi)飲食的新標(biāo)準(zhǔn)。我國無糖飲料行業(yè)高速發(fā)展,市場規(guī)模逐年增長。預(yù)計(jì)未來5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)翻番,2020年市場規(guī)模已達(dá) 117.8 億元,較2014年增長7倍。預(yù)計(jì)2025年增至227.4億元規(guī)模。
據(jù)中研研究院《2023-2028年國內(nèi)甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示
受環(huán)保、市場競爭、工藝技術(shù)或投資等多方面因素的影響,不同甜味劑所面臨的行業(yè)門檻不同。分產(chǎn)品考慮,目前被廣泛使用的阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和赤蘚糖醇這四種代糖的投資門檻和技術(shù)門檻均較高,競爭壁壘較強(qiáng),而工藝成熟或相對簡單的山梨糖醇、甜菊糖苷和羅漢果甜苷所要求的投資門檻較低,即競爭壁壘較弱。
目前市場上的主流甜味劑廣泛應(yīng)用于食品飲料行業(yè)。少數(shù)甜味劑如阿斯巴甜,可應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域,山梨糖醇可應(yīng)用于化妝品和紡織工業(yè)。此外,大部分甜味劑均通過化學(xué)合成法生產(chǎn),而赤蘚糖醇為發(fā)酵法生產(chǎn)。
從我國甜價(jià)比狀況來看,相較于蔗糖,甜味劑成本低。通常情況下,甜味劑的性價(jià)比以‘甜價(jià)比’來度量,定義蔗糖的甜度為1,通過比較發(fā)現(xiàn),相同價(jià)格下,人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上,人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產(chǎn)品生產(chǎn)成本,其中三氯蔗糖甜價(jià)比較為平均,約為3.3,糖精和紐糖較高,分別為12.7和20。
以三氯蔗糖產(chǎn)能結(jié)構(gòu)為例,2020年保守估計(jì)三氯蔗糖需求量約新增500噸,這部分新增需求主要靠金禾3000噸/年產(chǎn)能開工率提升補(bǔ)充。預(yù)計(jì)2021年金禾實(shí)業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)能也無法滿足市場新增需求,三氯蔗糖價(jià)格有望反彈。2022年低,新和成擬投產(chǎn)2000噸/年新增產(chǎn)能,屆時(shí)或緩解需求緊張局面。
近年來國人生活水平相較以前得到大幅提升,健康意識隨之提高,對減糖和天然食品的需求也愈發(fā)增強(qiáng),這大大加速了甜味劑產(chǎn)業(yè)的更新迭代,相信隨著國內(nèi)食品政策的支持以及提取技術(shù)的不斷完善,原產(chǎn)于中國的甜味劑將會出現(xiàn)在更多的健康類食品和高端食品應(yīng)用中。全球代糖市場規(guī)模估計(jì)為165億美元,預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到206億美元,預(yù)測期內(nèi)年均復(fù)合增長率為4.5%。
從我國甜價(jià)比狀況來看,相較于蔗糖,甜味劑成本低。通常情況下,甜味劑的性價(jià)比以‘甜價(jià)比’來度量,定義蔗糖的甜度為1,通過比較發(fā)現(xiàn),相同價(jià)格下,人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上,人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產(chǎn)品生產(chǎn)成本,其中三氯蔗糖甜價(jià)比較為平均,約為3.3,糖精和紐糖較高,分別為12.7和20。
以三氯蔗糖產(chǎn)能結(jié)構(gòu)為例,2020年保守估計(jì)三氯蔗糖需求量約新增500噸,這部分新增需求主要靠金禾3000噸/年產(chǎn)能開工率提升補(bǔ)充。預(yù)計(jì)2021年金禾實(shí)業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)能也無法滿足市場新增需求,三氯蔗糖價(jià)格有望反彈。2022年低,新和成擬投產(chǎn)2000噸/年新增產(chǎn)能,屆時(shí)或緩解需求緊張局面。
甜味劑行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手,分析甜味劑未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢,挖掘甜味劑行業(yè)的市場潛力,基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究,提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪,清晰發(fā)展方向。
更多行業(yè)相關(guān)消息,請點(diǎn)擊中研研究院出版的《2023-2028年國內(nèi)甜味劑行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報(bào)告》。
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