食用色素行業(yè)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)2023

• 黃文玉 2023年3月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1184 76
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天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動(dòng)、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動(dòng)物色素及無(wú)機(jī)色素。絕大部分來(lái)自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營(yíng)養(yǎng)作用(如β-胡蘿卜素)。

食用色素行業(yè)現(xiàn)狀如何?近年來(lái)，天然食用色素在國(guó)際市場(chǎng)上銷(xiāo)售額的年增長(zhǎng)率一直保持在 10%以上。我國(guó)允許生產(chǎn)和使用的天然色素有四十余種，生產(chǎn)廠逾百家，年產(chǎn)量超萬(wàn)噸。生產(chǎn)和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的 70%。除焦糖色素外，產(chǎn)量較大的品種有：紅曲紅色素、辣椒紅色素、姜黃色素、高梁紅色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素等。由于其它天然食用色素的成本高、性能不穩(wěn)定等原因，很少使用，主要用于出口。目前我國(guó)天然食用色素的生產(chǎn)已經(jīng)初具規(guī)模，紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產(chǎn)品除在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)與銷(xiāo)售外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

如今的消費(fèi)者開(kāi)始愈發(fā)抗拒合成色素，對(duì)純天然色素展示出的興趣日漸濃厚。特別是受新冠疫情影響，全球消費(fèi)者的健康意識(shí)快速提升，越來(lái)越多的人加入“成分黨”大軍，帶動(dòng)色彩界掀起了一場(chǎng)“天然崇拜”的新革命。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)食用色素行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿Ｊ称飞胤譃楹铣缮睾吞烊簧貎纱箢?lèi)。與合成色素相比，天然色素最大的優(yōu)點(diǎn)是相對(duì)地安全性較高，具有天然和健康效應(yīng)，隨著生產(chǎn)技術(shù)和性能的提高，天然色素在明亮度和安全性等方面已經(jīng)達(dá)到了合成色素的水平。因此世界天然色素市場(chǎng)正在以兩倍于人工合成色素的速度快速增長(zhǎng)。

Innova的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查顯示，全球25%的消費(fèi)者表示更喜歡100%純天然植物色素。AMD的相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示，62%的消費(fèi)者表示在購(gòu)買(mǎi)食品飲料時(shí)會(huì)積極避免選購(gòu)使用人工色素的產(chǎn)品。

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，國(guó)家在對(duì)食用，添加劑的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、使用的法規(guī)管理等方面逐步規(guī)范和完善。除對(duì)現(xiàn)有食用色素產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生和質(zhì)量管理外，對(duì)新的產(chǎn)品審批程序有嚴(yán)格的要求，如原料的種屬名稱、原料來(lái)源、去用部位、著色成分的純度、灰分、溶劑殘留、重金屬殘留、菌落總數(shù)、致病菌、毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)及安全性級(jí)別、穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)品使用方法及效果等方面均行嚴(yán)格的管理要求。

食用色素行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

最近，天然食用色素的功能性已經(jīng)越來(lái)越多地被人們認(rèn)識(shí)，已經(jīng)確認(rèn)有營(yíng)養(yǎng)作用的天然食用色素有類(lèi)胡蘿卜素和花青素苷。在天然胡蘿卜素類(lèi)中有胡蘿卜素、葉黃素和番茄紅素等可作為抗氧化劑，預(yù)防退行性疾病。胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，并具有保持上皮細(xì)胞健全、維持正常視覺(jué)、提高免疫力的多種生理功能。紅曲紅色素作為天然著色劑，其中含有降血壓的Lovastatin，紅曲降血脂產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。黃酮類(lèi)天然色素具有軟化血管、增強(qiáng)血管彈性的功能?；ㄇ嗨剀栈蚱咸哑ぶ卸喾踊衔锟梢詼p少患心臟類(lèi)疾病的危險(xiǎn)。用超臨界萃取法精制辣椒紅、葉綠素和天然β—胡蘿卜素的微膠囊化工作也正在深入。我國(guó)是目前亞太地區(qū)最大的天然色素市場(chǎng)，2020年占整個(gè)亞太地區(qū)50%以上的市場(chǎng)份額。

隨著我國(guó)食品安全法律法規(guī)的不斷完善和規(guī)范，行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理日益規(guī)范，行業(yè)企業(yè)的規(guī)模和產(chǎn)品生產(chǎn)集中度進(jìn)一步提高。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，行業(yè)現(xiàn)有取得許可的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)3000多家，按照取得生產(chǎn)許可類(lèi)別區(qū)分則為：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)1623家，食用香精生產(chǎn)企業(yè)720多家，復(fù)配食品添加劑企業(yè)957家，未來(lái)天然食用色素企業(yè)不斷增多。

天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動(dòng)、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動(dòng)物色素及無(wú)機(jī)色素。絕大部分來(lái)自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營(yíng)養(yǎng)作用(如β-胡蘿卜素)。

在晨光生物的帶領(lǐng)下，中國(guó)自主生產(chǎn)的辣椒紅色素在國(guó)際市場(chǎng)的份額實(shí)現(xiàn)了從不到2%飛躍到80%以上，成功打破了印度和西班牙巨頭在辣椒紅素市場(chǎng)上對(duì)中國(guó)的壟斷，還為國(guó)外同行設(shè)置了技術(shù)壁壘。

我國(guó)批準(zhǔn)使用的食用合成色素有6個(gè)品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)。雖然對(duì)這6種食用合成色素的危害性仍然沒(méi)有定論，但它們沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康也沒(méi)有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。事實(shí)上，食用色素在巨大的經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，我國(guó)食品中合成色素的超標(biāo)、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，大家在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)一定要小心，不要過(guò)分追求食品的色澤。

食用色素行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

以植物和水果皮為原料，可制備許多種有用的食用色素，可作各種食品的著色劑，如果醬、果汁、果凍、果酒、汽水、飲料及糕點(diǎn)等，同時(shí)也可作為化妝品或營(yíng)養(yǎng)添加劑的著色劑。制備這些上述原料豐富，價(jià)格低廉，食用色素用途廣泛，隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高，食品及日化工業(yè)的高速發(fā)展，產(chǎn)品有供不應(yīng)求的趨勢(shì)。

由于食用色素的價(jià)格還較高和受生活水平所限，其在國(guó)內(nèi)食品制造業(yè)中的應(yīng)用量還較少。隨著我國(guó)人民生活水平的進(jìn)一步提高，回歸大自然、食用全天然原料的產(chǎn)品必將成為今后食品消費(fèi)的主流，國(guó)內(nèi)食品制造業(yè)對(duì)天然食用色素的需求將不斷增長(zhǎng)，同時(shí)也將開(kāi)辟天然色素在醫(yī)藥、日化等方面更廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)食用色素行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)食用色素行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。食用色素行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策...

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