2023松茸行業(yè)現(xiàn)狀與市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 曾燕 2023年5月23日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 403 19
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我國(guó)松茸出口情況如何?近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，松茸出口創(chuàng)匯占我國(guó)食用菌單品出口創(chuàng)匯首位，占世界松茸市場(chǎng)的60%，占日本市場(chǎng)的80%以上，是我國(guó)西南地區(qū)的重要資源品種和優(yōu)勢(shì)生物產(chǎn)業(yè)的代表，也是藏區(qū)藏民的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。

2023松茸行業(yè)現(xiàn)狀與市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

我國(guó)松茸出口情況如何?近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，松茸出口創(chuàng)匯占我國(guó)食用菌單品出口創(chuàng)匯首位，占世界松茸市場(chǎng)的60%，占日本市場(chǎng)的80%以上，是我國(guó)西南地區(qū)的重要資源品種和優(yōu)勢(shì)生物產(chǎn)業(yè)的代表，也是藏區(qū)藏民的主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)出口松茸產(chǎn)品約546噸，創(chuàng)匯3446萬(wàn)美元。松茸產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展成為山區(qū)以及邊疆少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)穩(wěn)定的重要經(jīng)濟(jì)保障。

據(jù)悉，《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄》已于2021年8月7日經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，國(guó)家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布通告(2021年第15號(hào))公布，此次共列入國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生植物455種，40類。名錄中明確將“松口蘑(松茸)”列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物。

對(duì)此，云南香格里拉、四川雅江、四川木里等地的人民政府也發(fā)文稱，部分地區(qū)無(wú)序采集松茸童茸和開(kāi)傘松茸，嚴(yán)重影響松茸保育促繁，導(dǎo)致松茸資源遭受不同程度破壞，產(chǎn)量和質(zhì)量呈逐年下降趨勢(shì)。

“嚴(yán)厲打擊非法采集、出售、收購(gòu)、運(yùn)輸松茸童茸和開(kāi)傘松茸等破壞松茸資源的違法行為迫在眉睫，勢(shì)在必行?！苯衲?月至8月，上述三地政府相繼發(fā)布了通告：禁止任何單位、社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)、個(gè)人非法采集、出售、收購(gòu)、運(yùn)輸松茸童茸及全開(kāi)傘過(guò)熟茸，為松茸資源保護(hù)邁出重要的一步。

松茸童茸是指長(zhǎng)度小于5厘米的松茸，開(kāi)傘松茸是指松茸子實(shí)體菌帽完全展開(kāi)的松茸。各地通告稱，擅自非法采集、出售、收購(gòu)、運(yùn)輸?shù)?，一?jīng)查獲，依據(jù)《中華人民共和國(guó)野生植物保護(hù)條例》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

各地通告還表示，加大松茸資源保護(hù)宣傳力度，將該規(guī)定納入村規(guī)民約，每年劃定當(dāng)年采集區(qū)，實(shí)行輪采和休采制度，采集后回填菌塘, 引導(dǎo)群眾科學(xué)采集，營(yíng)造全民共建共管共護(hù)松茸資源的良好社會(huì)氛圍，實(shí)現(xiàn)合理開(kāi)發(fā)和永續(xù)利用。

通告發(fā)出后，各地進(jìn)行了宣傳。四川木里的一名村干部表示，“目前，鎮(zhèn)、村干部都進(jìn)行了大力宣傳，做到了家喻戶曉，現(xiàn)在都知道童茸、熟茸不能采。”四川、云南的多名收購(gòu)商也表示，“現(xiàn)在不收小于5厘米的童茸或開(kāi)花破膜的老茸，一旦發(fā)現(xiàn)會(huì)被相關(guān)部門(mén)處罰。”

為了保護(hù)松茸資源，各地還采取了諸多措施。比如，香格里拉市的“世界松茸第一村”吉迪村，全國(guó)首創(chuàng)新型包山“保育擴(kuò)繁”模式，確保松茸的可持續(xù)發(fā)展，不會(huì)減產(chǎn)甚至絕產(chǎn);在四川雅江縣，建成四川首個(gè)松茸交易中心，還成立了松茸產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等。

我國(guó)可是世界上最大的松茸出口國(guó)。但即便如此，松茸的分布區(qū)域依舊很窄，只在四川、云南、西藏、吉林等省份的小部分區(qū)域有。去年也才出口700噸松茸，每年的出口量還在不斷下降。

松茸貴的原因不僅在于儲(chǔ)量稀少，還跟采摘和存儲(chǔ)有關(guān)。松茸的采摘條件也十分苛刻，太小的不行，低于5公分的沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，太大了的也不行，開(kāi)傘后的松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低，且口感不好。最佳的采摘時(shí)機(jī)是在它半開(kāi)還未開(kāi)的時(shí)候，這種松茸的品質(zhì)最好。但是松茸是十分脆弱的，采摘時(shí)需要小心翼翼，很多時(shí)候只能用手直接挖，人工成本也上來(lái)了。采摘后一般通過(guò)冷藏或者曬干等方式保存。

松茸的采摘是有規(guī)定的，不是誰(shuí)想摘就能摘，因?yàn)樗扇资菄?guó)家二級(jí)保護(hù)植物，從事松茸的采摘、收購(gòu)、銷售等事項(xiàng)，都要持有松茸采集證才行。需要企業(yè)根據(jù)當(dāng)?shù)卣呷ハ鄳?yīng)的部門(mén)提交申請(qǐng)，企業(yè)符合資質(zhì)，申請(qǐng)通過(guò)了才能實(shí)行相關(guān)工作，同時(shí)須接受審查監(jiān)管，無(wú)證采摘確實(shí)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年松茸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

松菌(口蘑科口蘑屬真菌)一般指松口蘑

松口蘑(學(xué)名：Tricholoma matsutake (S. Ito & S. Imai) Singer )是口蘑科，口蘑屬真菌。子實(shí)體散生或群生。菌蓋直徑可達(dá)25厘米。扁半球形至近平展，污白色。具黃褐色至栗褐色平狀的纖毛狀的鱗片，表面干燥，菌肉白色，細(xì)嫩有特殊的清香氣，肥厚。菌褶較密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗壯。菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片。內(nèi)實(shí)?；可耘虼蟆＞h(huán)生于菌柄上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。擔(dān)子棒狀，孢子印白色，無(wú)色，光滑，寬橢圓形至近球形。

松口蘑主要分布于日本、朝鮮、美國(guó)、加拿大和北歐國(guó)家。在中國(guó)分布于遼寧、黑龍江、吉林、安徽、四川、甘肅、山西、貴州、云南、廣西、西藏、福建、臺(tái)灣等省區(qū)。生長(zhǎng)于海拔1600-2600米的溫帶和寒溫帶松樹(shù)與櫟樹(shù)混交林帶的林地上。與松屬、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，松口蘑蘑菇圈大小主要取決于土壤中的營(yíng)養(yǎng)條件松口蘑產(chǎn)區(qū)的土壤主要為瘠薄、酸性的棕色林土或山地黑壤、黃壤土。同時(shí)，要求林地枯枝落葉較稀疏。

松口蘑是一種名貴的野生食用菌，此菌在日本被視為菇中之珍品，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。具有強(qiáng)身、易暢健胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等作用。

了解日本飲食文化的人，可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)日本有一道頂級(jí)且奢侈的時(shí)令美食——“日本松茸”。在日本的不少地方，每斤松茸售價(jià)高達(dá)2.5萬(wàn)日元，約合人民幣1200元。

也就是說(shuō)，日本松茸奢侈是真奢侈，至于“地道”則基本不可能地道了。如果想吃“地道松茸”，不如去云南的香格里拉、四川的甘孜、西藏的林芝、吉林的長(zhǎng)白山，這是我國(guó)松茸的四大主要產(chǎn)區(qū)，也是全球松茸的四大主要產(chǎn)區(qū)，全球絕大多數(shù)的松茸都產(chǎn)自這四個(gè)產(chǎn)區(qū)。

原因是松茸雖然在日本非常流行，但所謂的“日本松茸”約90%以上都是進(jìn)口的，而絕大多數(shù)日本進(jìn)口松茸又都是從我國(guó)進(jìn)口的。 松茸的生長(zhǎng)周期非常緩慢，日本過(guò)度采摘后，很難短時(shí)間恢復(fù)，只好從國(guó)外找松茸進(jìn)口了。日本最先是從韓國(guó)大量進(jìn)口松茸，當(dāng)時(shí)，韓國(guó)人不怎么吃松茸，所以，就銷售到日本。只是后來(lái)，韓國(guó)人也開(kāi)始愛(ài)上了松茸，導(dǎo)致了韓國(guó)的松茸也不夠吃了。于是，日本和韓國(guó)一致把目光投向了我國(guó)，開(kāi)始從我國(guó)進(jìn)口松茸。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，我國(guó)出口700噸松茸，主要出口到日本和韓國(guó)，這個(gè)出口量相對(duì)于前些年已經(jīng)降低不少，但松茸出口價(jià)格反而還在不斷上漲，每斤高檔的鮮松茸空運(yùn)到日本，出口價(jià)格高達(dá)350元/斤。

數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)鮮或冷藏的松茸出口數(shù)量為441835千克，同比下降17.8%;出口金額為29460788美元，同比下降8.2%。冷凍松茸出口數(shù)量為147654千克，同比下降35.2%;出口金額為4249524美元，同比下降17.3%。鹽水松茸出口數(shù)量為30413千克，同比增長(zhǎng)90.1%;出口金額為707031美元，同比增長(zhǎng)82.8%。

有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)鮮或冷藏的松茸出口至日本地區(qū)金額27285359美元，占總出口金額的92.6%;冷凍松茸出口至韓國(guó)地區(qū)金額為93263美元，占總出口金額的62.8%。

2012年《舌尖上的中國(guó)》播出，引爆了國(guó)內(nèi)松茸市場(chǎng)，松茸一舉成為“菌中之王”。松茸價(jià)格暴漲，引來(lái)“采挖大軍”。由于松茸價(jià)格高昂、銷售一本萬(wàn)利，采挖松茸成為當(dāng)?shù)卮迕竦呐R時(shí)主業(yè)，僅一兩個(gè)月可收入數(shù)萬(wàn)元，甚至10萬(wàn)-20萬(wàn)元。在一些地方，全村80%村民都在采挖松茸，成為主要經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源。

松茸還能“瘋狂”多久?

對(duì)此 ，多位業(yè)內(nèi)人士表示，沒(méi)有準(zhǔn)確答案，因?yàn)樗扇椎膬r(jià)格受產(chǎn)量、市場(chǎng)、產(chǎn)地等多方面因素影響。

不過(guò)，有市場(chǎng)人士人表示，“松茸目前無(wú)法人工種植，具有稀缺性;同時(shí)，國(guó)內(nèi)外對(duì)松茸消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng);另外，各地出臺(tái)保護(hù)政策，促其實(shí)現(xiàn)可續(xù)發(fā)展，提升松茸的品質(zhì)。未來(lái)，還是看好松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。短期，松茸的價(jià)格預(yù)計(jì)會(huì)持續(xù)偏高?！?/p>

云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)孫達(dá)鋒說(shuō)，松茸是大自然的饋贈(zèng)，松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，但保護(hù)是前提，珍惜和保護(hù)有限的資源，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告(2023年第1號(hào))，由中華全國(guó)供銷合作總社歸口的GB/T 23188-2023《松茸》于3月17日發(fā)布，將于10月1日起正式實(shí)施。

該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施為指導(dǎo)松茸產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供依據(jù)，有效提升了我國(guó)松茸相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量控制水平，規(guī)范松茸相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)，對(duì)促進(jìn)松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。同時(shí)也彰顯云南省在推進(jìn)我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化工作中的重要地位。

GB/T 23188-2023《松茸》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了松茸的要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，描述了松茸的試驗(yàn)方法和取樣，適用于松茸的鮮品、速凍品、干品。以這些要求指標(biāo)對(duì)鮮品、速凍品和干品進(jìn)行分級(jí)，可促進(jìn)松茸產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，對(duì)穩(wěn)定松茸市場(chǎng)具有至關(guān)重要的作用，同時(shí)還能促進(jìn)菇農(nóng)根據(jù)質(zhì)量要求適時(shí)采收，提高松茸品質(zhì)，助農(nóng)增收;企業(yè)通過(guò)精細(xì)分級(jí)滿足市場(chǎng)不同人群需求，高質(zhì)量的產(chǎn)品將引領(lǐng)高端市場(chǎng)的消費(fèi)潮流，大宗級(jí)別產(chǎn)品滿足大眾需求，提高企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)份額，從而提高企業(yè)市場(chǎng)占有率和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

隨著松茸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的松茸企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)松茸行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)松茸行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)松茸行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

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  2023-2028年松茸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  中研普華通過(guò)對(duì)松茸行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析松茸行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的松茸...

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