中國藥膳行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀 中國藥膳行業(yè)市場深度調(diào)研

• 陳澤芳 2023年5月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1404 93
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現(xiàn)代藥膳的技術(shù)操作與特殊應(yīng)用上，也“八仙過海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點，除了一般的食品烹制方法外，還要根據(jù)中藥炮制理論來進行原料的處理。如成都同會堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參

藥膳不但在醫(yī)療和保健養(yǎng)生方面應(yīng)用廣泛，而且也豐富了現(xiàn)代人們的餐桌。藥膳古已有之，現(xiàn)代的餐飲更將它發(fā)揚光大，創(chuàng)造出了各種具有不同功效的菜品和宴席。藥膳的分類沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，各朝代各民族各地域都有自己的分類方式。隨著藥膳的發(fā)展，現(xiàn)在大多按藥膳的食療作用將藥膳分為：保健滋補藥膳、防治疾病藥膳、品嘗保健藥膳。

中國的食療藥膳雖然起步很早，但是現(xiàn)在仍然處于初期發(fā)展階段，盡管增速很快，但由于基數(shù)小，占全球市場份額仍低于5%，考慮到中國人口基數(shù)和老齡化程度，通過對標(biāo)歐美發(fā)展成熟的市場可以預(yù)測，我國中醫(yī)食療藥膳未來的市場規(guī)模有望超過百億元，有潛力成為世界上市場規(guī)模最大的國家之一。

中國藥膳行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀

食藥結(jié)合制成的具有多種保健作用的佳肴很多。如具有食療保健作用的藥膳菜肴、點心、小吃等等，不勝枚舉。藥膳保健飲料有湯、飲、漿、茶、露、汁等。茶類多為單獨的茶葉或與某些藥物混合制成，如枸杞茶、玉磨茶、參杞酒等等，這些都是加工方法獨特，具有多種保健作用的藥膳食品。中國藥膳行業(yè)市場規(guī)模約為1699億元，同比增長10.97%，近年來，藥膳行業(yè)增長較好，總體保持較高的增速。行業(yè)發(fā)展能力良好。據(jù)不完全統(tǒng)計，涉及藥膳的企業(yè)約有7.86萬家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業(yè)。

現(xiàn)代藥膳的技術(shù)操作與特殊應(yīng)用上，也“八仙過海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點，除了一般的食品烹制方法外，還要根據(jù)中藥炮制理論來進行原料的處理。如成都同會堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參山雞片等，都各具其特色而馳名。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，其中提到，2020年，全國中藥材種植面積4358萬畝。隨著中醫(yī)藥事業(yè)的發(fā)展，中藥材消費呈穩(wěn)步增長態(tài)勢?！笆奈濉逼陂g，穩(wěn)定種植面積，提升藥材質(zhì)量，提高安全水平，助力健康中國戰(zhàn)略實施。到2025年，全國中藥材面積穩(wěn)定在4500萬畝左右，道地藥材面積占總面積50%以上。

中國健康服務(wù)業(yè)總規(guī)模達到8萬億以上，2030年達到16萬億元，發(fā)展空間巨大，也給國內(nèi)大健康產(chǎn)業(yè)品牌帶來更大的發(fā)展機遇。業(yè)界認(rèn)為，隨著人們健康意識的提升，未來全社會健康消費支出將會進一步提高，國內(nèi)大健康產(chǎn)業(yè)將迎來加速發(fā)展期，國內(nèi)大健康企業(yè)也將站上風(fēng)口加速成長。盡管大健康產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模不斷擴大，行業(yè)競爭日趨激烈，但仍然有70%的需求未得到滿足，這部分需求來自于營養(yǎng)治療，中醫(yī)食療藥膳或?qū)⒊蔀槲覈蠼】殿I(lǐng)域的新“藍?！薄?/p>

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國藥膳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。簡言之，藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

據(jù)統(tǒng)計，包括“藥食同源”產(chǎn)品在內(nèi)的全國保健品市場產(chǎn)值已達3000億元以上，且每年以14%的速度增長。由此可見，大力發(fā)展藥膳產(chǎn)業(yè)，不僅是中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點，更將成為帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的又一新引擎。目前僅中國處于“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到了2/3，另有一項調(diào)查顯示：基于健康飲食，認(rèn)為藥膳行業(yè)有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫?0%以上，另有15%認(rèn)為只要功效有保證，藥膳行業(yè)前景會非?？捎^。據(jù)不完全統(tǒng)計，涉及藥膳的企業(yè)約有7.86萬家，主要分布在藥膳餐飲、涼茶、藥酒、固體藥膏、中藥沖劑、中成藥保健品等行業(yè)。

調(diào)研顯示，藥膳服食將是未來健康養(yǎng)生的一個大方向。目前僅中國處于“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到了2/3，綠色、安全、健康，成為國人飲食新的關(guān)鍵詞。另有一項調(diào)查顯示：基于健康飲食，認(rèn)為藥膳行業(yè)有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫?0%以上，另有15%認(rèn)為只要功效有保證，藥膳行業(yè)前景會非?？捎^。隨著“健康中國”理念上升為國家戰(zhàn)略，一系列扶持、促進健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策緊密出臺，在國家政策暖風(fēng)的催化下，大量投資正加速涌入大健康領(lǐng)域，健康產(chǎn)業(yè)的投資、并購日益頻繁。

另外，國際營養(yǎng)學(xué)界近年的膳食指南也發(fā)生了方向性轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從過去以營養(yǎng)素為基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)向以食物為基礎(chǔ)。藥食同源產(chǎn)品依據(jù)中醫(yī)理論，利用食材的偏性來糾正身體的偏性，在治未病方面的優(yōu)勢非常明顯。作為新興產(chǎn)業(yè)，藥膳不僅能夠有效提升大眾健康水平，減少疾病發(fā)生以及醫(yī)療支出壓力，而且有助于推進健康中國建設(shè)。

了解更多行業(yè)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國藥膳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國藥膳行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

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