中國艾草市場消費需求 艾草產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展前景預(yù)測

• 周迅 2023年6月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 632 36
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艾草行業(yè)以野生艾草、家種艾草并存。過去市場中，供應(yīng)的貨源以采集野生艾葉為主，隨著社會需求量的增加，野生資源逐漸銳減(藥農(nóng)使用過量、過度開荒、野蠻式采收)，家種逐步發(fā)展起來?，F(xiàn)在市場供應(yīng)的有野生品和家種品，以野生品種為主，每年的3-4月為栽種期，當(dāng)年5-9月

艾草，是菊科、蒿屬植物，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。分布廣，在中國除極干旱與高寒地區(qū)外，全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。民間認(rèn)為艾草還有辟邪、招百福的作用，端午期間掛艾草于門上，相沿成習(xí)，遂成端午風(fēng)俗。

中國艾草市場消費需求 艾草產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展前景預(yù)測

如今，這個有著2000多年種植歷史的小小艾草，一躍成為群眾脫貧致富的“金鑰匙”。除了傳統(tǒng)的農(nóng)戶種植，通過直銷或分銷渠道銷售艾草，以及艾草加工商生產(chǎn)艾制品之后再銷售的商業(yè)模式以外，“政府+公司+合作社+貧困戶”模式成為近些年來艾草行業(yè)的主流商業(yè)模式之一，在這種模式的帶動下，艾草種植、收購、加工、銷售形成“一條龍”，使越來越多的貧困戶實現(xiàn)了穩(wěn)定脫貧。

艾草行業(yè)以野生艾草、家種艾草并存。過去市場中，供應(yīng)的貨源以采集野生艾葉為主，隨著社會需求量的增加，野生資源逐漸銳減(藥農(nóng)使用過量、過度開荒、野蠻式采收)，家種逐步發(fā)展起來?，F(xiàn)在市場供應(yīng)的有野生品和家種品，以野生品種為主，每年的3-4月為栽種期，當(dāng)年5-9月為產(chǎn)新期，其中在端午節(jié)前后采收的艾葉有效含量最高，因為此時的揮發(fā)油含量達(dá)到最高值。近年來，艾葉價格逐步上漲，引發(fā)家種狂潮，湖北、河南、陜西、甘肅、四川等多地積極發(fā)展艾葉種植，以后艾葉行情逐步走高，家種艾葉進一步發(fā)展。目前家種種植規(guī)模雖大，但家種品質(zhì)較差，單產(chǎn)量并不高，野生貨還是存在明顯優(yōu)勢。近年來我國艾草市場產(chǎn)量也在不斷增長。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年艾草產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來現(xiàn)狀預(yù)測報告》顯示：

2023-2028年中國艾草行業(yè)消費市場分析

第一節(jié) 艾草市場消費需求分析

一、艾草市場的消費需求變化

隨著我國消費水平不斷升級，越來越多的消費者開始將目光聚焦到醫(yī)療保健品上面，同時，我國老齡化程度一再加深也使得保健品以及中藥材市場前景廣闊。艾草及其加工而成的艾制品近些年越來越受歡迎，作為一種傳統(tǒng)中藥材，消費者對于艾草及艾草制品的首要要求就是安全無害，其次，如果艾草產(chǎn)品的使用效果能更加顯著，使用流程更加簡潔方便則更是錦上添花。

所以，在未來，消費者會更加傾向于選購高質(zhì)量的艾草產(chǎn)品，這就對了艾草行業(yè)的高端化、多樣化以及品牌化提出了要求，艾草生產(chǎn)加工企業(yè)需要不斷精進技術(shù)，以求能生產(chǎn)出符合消費者期望的艾草產(chǎn)品。

二、艾草行業(yè)的需求情況分析

圖表：2020-2022年中國艾草行業(yè)需求規(guī)模(單位：萬噸)

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

近五年來隨著艾草需求量大幅攀升，而艾葉野生資源產(chǎn)能有限，無法滿足日益增長的市場需求，我國艾草種植業(yè)逐漸興起，產(chǎn)品需求量保持穩(wěn)定增長。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2022年行業(yè)需求規(guī)模達(dá)到約13.6萬噸的水平。

三、2021年艾草品牌市場消費需求分析

我國艾草品牌主要集中在下游產(chǎn)品加工領(lǐng)域。中國市場上艾草科技加工后，可制成700多種新品。僅僅用于艾灸的艾條，就有上百個品種，其他諸如艾葉茶、香薰艾、艾精油、清新劑、艾牙膏、艾浴包、艾灸貼，甚至添加了艾絨的各類衛(wèi)生產(chǎn)品等，都成為市場上的熱銷品。

第二節(jié) 艾草消費市場狀況分析

一、艾草行業(yè)消費特點

消費者購買艾草以及艾草加工品主要是將其當(dāng)作藥品、食品、保健品以及日用品。其中，艾草作為藥品以及保健品應(yīng)用的最為廣泛，主要取其葉片，臨床上，艾葉的用途可分為外用和內(nèi)服兩類。其中外用以艾灸最為著名，而內(nèi)服用途甚廣，其在婦科病中的應(yīng)用最為引人注目，主要也是用在婦科病上。

艾草作為食品也頗受消費者歡迎，例如艾草茶、艾草面、艾草糕點等新型養(yǎng)生食品相繼問世，成為了國內(nèi)艾草食品行業(yè)的領(lǐng)跑者。

此外，在日用品方面，以夏日系列為出發(fā)點，確定了艾草應(yīng)用于日用品中的幾個形式，如紙扇、紙鞋、驅(qū)蚊胸針、精油、純露等幾款產(chǎn)品。

二、艾草行業(yè)消費分析

隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對食品的要求由滿足口感提升到增加營養(yǎng)和保健功能等方面，更追求綠色、健康的食品。

1、艾草在糕點中的應(yīng)用

在糕點的制作過程中，以艾草或艾葉作為原料添加其中，對原料配比或生產(chǎn)工藝進行優(yōu)化，開發(fā)了一系列的具有保健價值的健康食品。如，艾草南瓜保健蛋糕的最佳工藝參數(shù)：面粉加艾草用量為(30+10)g，南瓜泥添加量為50g，雞蛋添加量為300g，白砂糖添加量為30g;艾草紫薯戚風(fēng)保健蛋糕的最適配方：低筋粉加艾草用量為(110+50)g、紫薯添加量為90g、雞蛋添加量為600g等。艾草在糕點類食品中應(yīng)用較多，艾葉面包、艾葉餅干、艾草米糕等產(chǎn)品均進行了最優(yōu)原料配比或生產(chǎn)工藝優(yōu)化研究。

2、艾草在日常主食制品中的應(yīng)用

饅頭為我國傳統(tǒng)面制品，傳統(tǒng)饅頭難以滿足消費者對饅頭口味和營養(yǎng)的要求。在小麥面粉中加入25%的艾蒿汁、30%的水，和面成團后，在38℃，相對濕度80%條件下發(fā)酵120min蒸制饅頭，品質(zhì)最好，提高了饅頭的營養(yǎng)價值。面條起源于中國，主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。以面粉100g為基準(zhǔn)，食用鹽用量為2.0%、艾葉用量為32%、熟化時間為15min為最佳工藝制成艾葉生鮮面，與掛面相比，更加新鮮、筋道，具有艾葉特有的風(fēng)味。

3、艾草在奶制品、肉制品中的應(yīng)用

用艾草做出的酸奶既有艾草特殊的清香和酸奶的混合氣味，又能使產(chǎn)品保健增效，艾草酸奶的最佳生產(chǎn)工藝參數(shù)：接種量40g·kg-1，發(fā)酵時間4.7h，艾草汁添加量90g·kg-1，蔗糖添加量70g·kg-1，該品氣味協(xié)調(diào)，口感細(xì)膩、具有艾草和酸奶特有的風(fēng)味?；鹜饶c是一種營養(yǎng)價值高、宜于攜帶的方便肉制品。艾草能顯著提高火腿腸的硬度、咀嚼性和保水性，艾草在艾草火腿腸中具有抑菌和抗氧化功效。艾草還可作為固定添加物加入肉糜中，制備成艾草豬肉脯。

4、艾草在調(diào)味品中的應(yīng)用

調(diào)味料醬是人們?nèi)粘２妥乐袠O為重要的調(diào)味品，采用艾葉發(fā)酵麥醬，最佳工藝：加鹽量10%、加水量為發(fā)酵麥餅質(zhì)量的6倍，水浴發(fā)酵溫度42℃，發(fā)酵7d，所得成品品質(zhì)較佳，且具有一定的抗氧化功能。以艾葉為原料，通過超聲波輔助提取得到葉綠素，經(jīng)皂化、酸化、鋅代等過程，制得葉綠素鋅鈉鹽，該產(chǎn)品水溶性、耐熱性均較好。

5、艾草在食品保鮮中的應(yīng)用

日本一公司利用艾蒿制造出一種食品保鮮袋，該保鮮袋由60%的可降解塑料、20%的艾蒿粉末及20%的添加物混合加工而成，將食品放在袋中，置于冰箱內(nèi)，能夠?qū)⑹澄锉ｕr期延長2倍。艾葉提取物可作為保鮮劑使用，其保鮮作用的機制可能與幾種艾葉提取物的抗氧化作用及抑菌活性有關(guān)，可應(yīng)用于肉制品保鮮及制作保鮮劑涂膜水果抑制其腐爛。

6、艾草在其它類食品中的應(yīng)用

艾葉粉和馬鈴薯淀粉可制作艾草粉絲，艾葉粉的添加量控制在3%左右，具有很好可接受性。此外，以艾草為原料，可制作保健飲料、艾草鹽果子等食品。

三、艾草行業(yè)消費結(jié)構(gòu)分析

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國艾草行業(yè)需求區(qū)域華北地區(qū)占比為33%，華東地區(qū)占比為24%，華南地區(qū)占比為23%。

圖表：中國艾草行業(yè)需求區(qū)域情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院整理

四、艾草行業(yè)消費的市場變化

近年來，對艾草化學(xué)成分和藥理作用的研究逐步深入，其化學(xué)成分主要包括揮發(fā)油類、多糖類、黃酮類、酚類、三萜類等，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有較好的活性，隨其生物活性的作用機制和機理不斷被揭示，艾草的應(yīng)用也越來越廣泛，從食用、藥用逐步擴展到保健食品、日用品、化妝品、畜禽飼喂、紡織等多個領(lǐng)域。

艾草是一種廣泛運用的中藥，在抗氧化、抗癌、抗炎、抑菌、抗病毒等方面均有較好的活性。近年來，艾草開發(fā)和利用不斷拓展，一方面是由于艾草作為藥食兩用的中藥，安全性較高且具有悠久的應(yīng)用歷史，另一方面是由于隨人們的保健意識的增強，越來越多的人注重保健、養(yǎng)生，艾制品的保健功效更易被人接受。

五、艾草市場的消費方向

圖表：用戶需求特征及需求趨勢

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院整理

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國艾草行業(yè)市場進行了分析研究。

報告在總結(jié)中國艾草行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國艾草行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為艾草行業(yè)企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準(zhǔn)確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年艾草產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來現(xiàn)狀預(yù)測報告》。

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