預計2026年預制菜市場規(guī)模分析 預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及預制菜政策解讀

• 曾燕 2023年6月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1074 68
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2026年預制菜市場規(guī)模，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及預制菜政策如何？截至 2022 年底，中國共有預制菜企業(yè) 7.6 萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢，在預制菜領域占據(jù)一席之地。對此，賽迪顧問消費經(jīng)濟研究中心主任、消費電子品牌集群副秘書長余2

預計2026年預制菜市場規(guī)模分析

2026年預制菜市場規(guī)模，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及預制菜政策如何？截至 2022 年底，中國共有預制菜企業(yè) 7.6 萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢，在預制菜領域占據(jù)一席之地。對此，賽迪顧問消費經(jīng)濟研究中心主任、消費電子品牌集群副秘書長余德彪介紹，2022年預制菜規(guī)模達到5992.2億元，預計2026年市場規(guī)模將超過萬億元，達到10083.5億元。

預制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。

從生產(chǎn)工序看，預制菜可分為生制預制菜和熟制預制菜;從生產(chǎn)階段看，預制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜;從食用方法看，預制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。

預制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預制菜的加工與生產(chǎn)，代表性企業(yè)有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場(如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等)和C端市場(如生鮮超市、社區(qū)團購、電商平臺)，目前我國預制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。

2020 年以前，中國預制菜行業(yè)以深耕預制菜多年的預制菜加工企業(yè)為主，且主要銷售渠道為 B 端， C 端少有涉及。而隨著疫情的爆發(fā)，以及生活節(jié)奏加快，“懶人經(jīng)濟”的形成，推動了 C 端客群對預制菜的需求，市場熱度逐漸提升，吸引了大批預制菜上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)，以及下游餐飲類龍頭企業(yè)等加入，快速布局預制菜業(yè)務。

預制菜融資情況如何 中國預制菜相關企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年預制菜行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》統(tǒng)計分析顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2022年預制菜領域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。截至 2022年底，中國預制菜相關企業(yè)7.6萬家，較2021年新增3470 家。長期來看，中國預制菜相關企 業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，整體行業(yè)存在小、散、亂的問題，行業(yè)集中度較低。從技術發(fā)展層面，未來預 制菜需求端量和質的要求不斷提升，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與品質也面臨更大的考驗，龍頭企業(yè)優(yōu)勢也將逐步顯現(xiàn)。未來預制菜行業(yè)有望繼續(xù)維持高景氣度，市場規(guī)模進一步擴大。

預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及預制菜政策解讀

報道稱，我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設，目前，我國已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應顯著。

隨著生活節(jié)奏的加快，預制菜廣受年輕消費者青睞，近兩年來各地政府主導出臺了很多支持預制菜行業(yè)發(fā)展的政策，2023年2月13日公布的中央一號文件也提及要培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。在此背景下，預制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。

目前涉足預制菜行業(yè)的公司主要可分為六種類型，以綠進食品和味知香為代表的專注預制菜領域的企業(yè);冷凍食品企業(yè)拓寬預制菜產(chǎn)品線，以安井食品、三全食品等為代表;上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈中游延伸，以國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等為代表;餐飲企業(yè)拓展預制菜業(yè)務，以同慶樓、海底撈等為代表;零售企業(yè)依托線上平臺拓展預制菜業(yè)務，如盒馬生鮮、叮咚買菜等;傳統(tǒng)食品加工企業(yè)依靠品牌優(yōu)勢發(fā)展預制菜業(yè)務，如雙匯發(fā)展、得利斯等。

日前，山東、四川、廣東、湖南等地紛紛召開預制菜產(chǎn)業(yè)大會、供需對接會，共謀預制菜高質量發(fā)展。眾多企業(yè)紛紛入局成為行業(yè)亮點，除餐飲企業(yè)、生鮮電商平臺外，最近不少家電廠商也開始搶灘布局預制菜賽道。

值得一提的是，這個萬億元級別的“藍海”產(chǎn)業(yè)，最近還吸引了不少家電企業(yè)的目光，它們以不同的方式入局預制菜領域，或推出預制菜廚房，或推出數(shù)字化廚電，或入局預制菜裝備端等，期望找到新的用戶增長點。

在近日舉辦的CRE·2023第14屆廣州酒店餐飲業(yè)博覽會暨粵港澳大灣區(qū)餐飲預制菜產(chǎn)業(yè)展覽會上，家電企業(yè)格蘭仕展示了其首創(chuàng)的智能預制菜產(chǎn)品及無人零售解決方案。此前，格蘭仕還發(fā)起成立了“中國預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。

家電巨頭格力電器也在布局預制菜賽道，牽頭成立了“廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會”。在預制菜領域，格力電器是發(fā)力最猛的家電企業(yè)。在去年正式入局預制菜后，格力電器又宣布投資5000萬元創(chuàng)建預制菜裝備公司。數(shù)月后，格力電器發(fā)起籌建的廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會正式落地，參與方包括國聯(lián)水產(chǎn)等。

此外，長虹美菱、美的集團、科沃斯等多家家電企業(yè)也正在以裝備商的角色切入預制菜賽道。長虹美菱宣布，公司已針對預制菜業(yè)務開發(fā)了冷凍柜等產(chǎn)品;老板電器、科沃斯等廚電及小家電巨頭則競相發(fā)布預制菜料理機、數(shù)字廚電等預制菜相關產(chǎn)品和解決方案。

預制菜市場持續(xù)火熱，家電巨頭們積極布局，但預制菜這塊蛋糕并不好分。專家表示，隨著家電企業(yè)們相繼布局，其競爭也將延續(xù)至預制菜領域。此外，消費者對于預制菜廚電的使用習慣仍需培養(yǎng)?？梢?，布局預制菜的家電巨頭們仍有許多問題需要克服。

當前，消費者對于預制菜的態(tài)度頗為兩極分化，布局預制菜領域的玩家們也面臨著預制菜口味還原不易、食品安全等諸多挑戰(zhàn)，并且隨著各類玩家們的入局，行業(yè)競爭也將愈演愈烈?？偠灾?，預制菜領域的玩家們仍有硬仗要打。

業(yè)內人士認為，預制菜行業(yè)要想取得長久發(fā)展，還要解決標準化與特色化的矛盾，以及供應體系建設和食品安全管理等問題。

“預制菜行業(yè)鏈條比較長，從加工完成到消費者端上桌中間還要經(jīng)過許多環(huán)節(jié)，冷鏈運輸、保鮮和存儲都需要做好安全保障，這對于餐飲企業(yè)而言是一大挑戰(zhàn)?！敝袊鐣茖W院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建說。

此外，預制菜產(chǎn)業(yè)要高質量發(fā)展，所要解決的關鍵技術難題都是食品行業(yè)共性技術難題?？蒲袡C構一般更擅長做基礎研究和原創(chuàng)研究，而企業(yè)更了解市場，更擅長做技術的應用開發(fā)，可以做市場化推廣工作。高校、生產(chǎn)端、銷售端應三方聯(lián)動，讓更多“躺”在實驗室的技術走向應用。

今年中央一號文件提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。多地將“預制菜”明確寫入政府工作報告，并提出預制菜“3年計劃”“5年計劃”等，通過建設預制菜創(chuàng)新平臺、壯大預制菜產(chǎn)業(yè)集群、培育示范企業(yè)等一系列措施，支持當?shù)仡A制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

隨著預制菜行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的預制菜企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對預制菜行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

本報告利用中研普華長期對預制菜行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個預制菜行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年預制菜行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年預制菜行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報告

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