花椒行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀趨勢分析2023

• 郭夢 2023年6月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1399 92
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我國是世界花椒第一生產(chǎn)大國，共有13個產(chǎn)區(qū)獲得“全國花椒之鄉(xiāng)”稱號。中國屬于花椒的原產(chǎn)國，最早的大量紀錄是在中國戰(zhàn)國時期，因此我國的花椒只有出口，進口的都是花椒的一些相關產(chǎn)品?；ń肥秤脙r值花椒的果實和種子是常用的調(diào)味香料，在各類菜肴中用途廣泛?；ń窔馕?/p>

我國是世界花椒第一生產(chǎn)大國，共有13個產(chǎn)區(qū)獲得“全國花椒之鄉(xiāng)”稱號。中國屬于花椒的原產(chǎn)國，最早的大量紀錄是在中國戰(zhàn)國時期，因此我國的花椒只有出口，進口的都是花椒的一些相關產(chǎn)品。花椒食用價值花椒的果實和種子是常用的調(diào)味香料，在各類菜肴中用途廣泛?；ń窔馕斗枷悖梢杂行コ鞣N肉類的腥膻味，改善菜肴的口感，從而增進食欲，促進人體對事物的消化吸收?；ń返淖饔脧V泛，在全球的接受度也越來高，而中國作為產(chǎn)量最高的國家，出口花椒的市場則將非常廣闊。

花椒行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀趨勢分析2023

花椒是蕓香科花椒屬植物，高可達7米;莖干上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋?；ㄐ蝽斏蛏趥戎χ?，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同;花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

國內(nèi)花椒以色澤劃分可分為紅花椒和青花椒兩大類，紅花椒主要有大紅袍、二紅袍、小紅袍、鳳椒、伏椒和梅花椒等品種，青花椒主要有竹葉椒、九葉青和藤椒等品種。以區(qū)域劃分，西南地區(qū)主要以青花椒為主，秦嶺淮河以北地區(qū)主要以紅花椒為主。

花椒消費對象主要為餐飲市場、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品。花椒也是西南、西北、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

干花椒是花椒市場主要產(chǎn)品。在青花椒產(chǎn)品市場，干花椒、保鮮花椒、花椒調(diào)味品和花椒精深加工品占比分別為78%、12%、7%、3%。紅花椒產(chǎn)品也以干花椒、花椒粉等常規(guī)產(chǎn)品為主，花椒油和調(diào)味品占比較少。目前國內(nèi)各花椒產(chǎn)區(qū)基本都建立了花椒批發(fā)市場，花椒產(chǎn)品主要通過花椒批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、電商平臺等渠道進行銷售。

花椒是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，一年四季勞動的數(shù)量和頻率都特別大。目前農(nóng)村的人工成本基本在80-120/天?；ń访磕陣娝?、施肥、管理、修剪人工費用500/畝，青椒1000/畝。青椒人工采摘成本2元/斤左右，紅椒人工采摘成本4元/斤左右。按照現(xiàn)在的行情，人工采摘成本接近花椒。由于花椒產(chǎn)業(yè)屬于散、小、多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，實現(xiàn)機械化、現(xiàn)代化還有很長的路要走。

花椒目前尚無法機械化收獲，如今很多鄉(xiāng)村勞力匱乏，單是采摘花椒的人工成本就讓花椒種植戶難以承受。加工方式上，花椒以烘烤或晾曬的初級加工為主，制成干椒;精深加工主要將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成了花椒粉、花椒精油、洗手液、花椒香皂、花椒茶、花椒芽茶、特種飼料、有機肥料等四大系列多種產(chǎn)品。花椒價格較為穩(wěn)定。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國花椒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》分析

花椒是我國主要調(diào)味品之一，是重要的經(jīng)濟作物，投入少、收益穩(wěn)定，具有香味濃郁、麻味持久的特點，在我國大部分地區(qū)都有種植，同時為我國優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。其中粗加工即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產(chǎn)品。

現(xiàn)階段火鍋連鎖品牌眾多，將進一步拉動花椒消費需求，花椒市場仍有增長空間。此外各電商平臺直播促進花椒家庭消費比例。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。

中國花椒行業(yè)供需預測

圖表：2019-2025年中國花椒種植面積預測

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

圖表：2019-2025年中國花椒產(chǎn)量預測

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

我國人口眾多，市場龐大，隨著人們生活水平的提高，花椒油、花椒粉、快餐面佐料的消耗量日漸增大，加之全球華人社區(qū)以花椒作調(diào)料和藥材需求的增長，開拓國際市場，擴大出口的發(fā)展?jié)摿Ω?。發(fā)展花椒生產(chǎn)是一項投資少、見效快、收益早的致富門路，對增加群眾收人，繁榮市場，滿足人民生活需要，出口換匯都有好處。

預計至2025年，我國花椒種植規(guī)模與產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)花椒產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品將增加，家庭消費將會持續(xù)增長，出口將保持穩(wěn)定增長的趨勢。

花椒行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析花椒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘花椒行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于花椒行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國花椒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。

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