餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢 2023年7月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1132 73
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餐飲業(yè)是我國較早放的行業(yè)，國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A(yù)見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。

餐飲業(yè)是我國較早放的行業(yè)，國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響?？梢灶A(yù)見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

餐飲行業(yè)是指通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。

餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系國計民生的重要行業(yè)，具有生產(chǎn)加工飲食品零售和勞動服務(wù)的綜合屬性。餐飲行業(yè)也具有吸納就業(yè)人員多、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的特點，能有效帶動農(nóng)林牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、零售業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，與文化娛樂、旅游休閑等方面的居民消費密切相關(guān)。

餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要有五個節(jié)點，上游行業(yè)包括原料生產(chǎn)商、采購零批商、食品加工商，中游行業(yè)是餐廳，主要提供半成品加工、餐飲服務(wù)、消費指導(dǎo)等，下游即是消費者，通常有點單服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)和會員服務(wù)。

餐飲的概念主要有兩種：一個是飲食，另一個是指提供餐飲以滿足食客飲食需求，從而獲得相應(yīng)服務(wù)收入的行業(yè)或機構(gòu)。由于不同地區(qū)和文化中不同人群的飲食習(xí)慣和口味不同，世界各地的餐館呈現(xiàn)出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業(yè)將繼續(xù)以16%的增長率在擴大消費和促進就業(yè)方面發(fā)揮積極作用。

中國烹飪協(xié)會調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，26.7%的餐飲企業(yè)預(yù)制菜銷量同比上漲。消費者買單，各大餐飲企業(yè)、傳統(tǒng)商超也紛紛布局搶占新賽道。美團買菜平臺數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)商品銷量同比去年增長400%。

數(shù)字化消費場景在春節(jié)期間也有了更廣泛的應(yīng)用。目前，數(shù)字管理系統(tǒng)、移動支付、大數(shù)據(jù)等相關(guān)技術(shù)普及，推動餐飲行業(yè)線上線下渠道融合，數(shù)字人民幣借著節(jié)日氣氛加速落地應(yīng)用場景。目前，多個數(shù)字人民幣試點地區(qū)啟動了數(shù)字人民幣消費券活動，天津發(fā)放了“火鍋節(jié)”專項數(shù)字人民幣消費紅包，到1月下旬核銷率達到70%。杭州發(fā)放了“紅紅火火過大年”餐飲專項消費券、溫州發(fā)放了“溫享生活”迎春消費券等，都包含了數(shù)字人民幣消費紅包。

年輕消費群體的速食消費升級，懶人經(jīng)濟、獨身經(jīng)濟和疫情“宅經(jīng)濟”給預(yù)制菜的火熱奠定了市場基礎(chǔ)。根據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)估算，未來10年預(yù)制菜有7千億的市場，滲透率或達15-20%。這無疑是一片廣闊的藍(lán)海。

不難預(yù)見，搶占這些地理化品牌的高地，將是未來餐飲業(yè)內(nèi)發(fā)展與競爭的一個重要風(fēng)向。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年餐飲行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析

我國餐飲市場主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點類。

對于餐飲企業(yè)來說，品牌力的重要性不言而喻，餐飲市場的競爭最終將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰的市場就更廣闊，而品牌力已成為餐飲企業(yè)爭奪市場的關(guān)鍵，品牌力也是吸引消費者的最關(guān)鍵因素。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國餐飲品牌力前10的品牌分別為麥當(dāng)勞、海底撈、肯德基、呷哺呷哺、眉州東坡、西貝筱面村、喜茶、正新雞排、絕味鴨脖、蜜雪冰城。

據(jù)弗若斯特沙利文報告，2020-2025年中國快餐行業(yè)規(guī)模有望從0.9億元增至1.5萬億元，其中中式快餐行業(yè)規(guī)模從0.66億元增至1.07億元。

隨著我國餐飲行業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展，線上線下融合趨勢增強，供應(yīng)鏈能力成為餐飲企業(yè)的核心能力，餐飲逐漸零售化、小面積化和品牌化。預(yù)計到 2028 年，我國餐飲市場規(guī)模將突破 7 萬億元大關(guān)。

中國餐飲企業(yè)數(shù)字化水平近年來不斷提升，有的推出微信小程序、線上旗艦店;有的引入智慧食安系統(tǒng)，打造智慧餐廳;有的突破堂食餐飲單一供給模式，擴展線上外賣、外帶自提等新業(yè)務(wù)模式，營造更便捷高效的消費新場景。

餐飲行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析餐飲未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘餐飲行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年餐飲行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年餐飲行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  隨著餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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