中國(guó)智慧餐飲市場(chǎng)分析

• 陳博 2023年6月30日 來源：中研網(wǎng) 1287 84
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智慧餐飲管理軟件核心功能是為餐飲商戶提供全流程智能化服務(wù)。智慧餐飲通過軟硬件一體、云端結(jié)合的SaaS模式，為餐飲商家提供一體化解決方案。從產(chǎn)品功能來看，涵蓋從點(diǎn)餐、收銀、預(yù)訂、排隊(duì)到后廚管理、連鎖管理及供應(yīng)鏈管理等一系列餐飲服務(wù)工具，幫助商家提升效率，為

欲了解更多中央廚房行業(yè)的未來發(fā)展前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

智慧餐飲是指通過互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與餐飲信息化管理的方式，為餐飲商家提供營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)、管理等工具和服務(wù)，幫助商戶優(yōu)化用戶體驗(yàn)、提高經(jīng)營(yíng)效率。

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中國(guó)餐飲行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程歷經(jīng)了4個(gè)階段：

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第一個(gè)階段有了IT系統(tǒng)，相對(duì)最原始的手寫，提升了商家效率。

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第二階段出現(xiàn)了BS架構(gòu)的私有云，餐飲門店的數(shù)據(jù)可匯總至總部，實(shí)現(xiàn)連鎖化管理。前兩個(gè)階段，都是基于傳統(tǒng)軟件的模式。

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第三階段，餐飲軟件開始智能化升級(jí)，進(jìn)入SaaS時(shí)代。數(shù)據(jù)儲(chǔ)存在云端，餐飲行業(yè)開始進(jìn)入數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)的階段。

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第四階段，智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺(tái)對(duì)接，第四代智慧餐飲管理軟件出現(xiàn)，平臺(tái)的線上消費(fèi)場(chǎng)景與門店線下消費(fèi)場(chǎng)景相融合，線上線下全渠道數(shù)據(jù)打通，餐廳真正實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)在線。

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目前，智慧餐飲管理軟件多采用SaaS架構(gòu)，SaaS架構(gòu)軟件是對(duì)傳統(tǒng)軟件服務(wù)方式的變革。

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傳統(tǒng)餐飲軟件由于其模式特性，存在以下幾大問題：1.更新速度慢，無法滿足商家快速變化的需求。2.傳統(tǒng)軟件大多采取一次性收費(fèi)的模式，后續(xù)維護(hù)服務(wù)質(zhì)量低。3.系統(tǒng)間的暢通程度特別差，收銀產(chǎn)品、會(huì)員產(chǎn)品、供應(yīng)鏈產(chǎn)品等各個(gè)模塊相互割裂，形成了各個(gè)信息孤島。

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SaaS軟件將數(shù)據(jù)儲(chǔ)存在云端，按年/季度/月收費(fèi)，解決了傳統(tǒng)餐飲軟件存在的三大問題。相較而言，SaaS軟件比傳統(tǒng)軟件在使用成本及C端流量對(duì)接上，都具有明顯優(yōu)勢(shì)。

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而且在運(yùn)維方面，餐飲SaaS總體成本投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)軟件。第四代餐飲管理軟件是在SaaS模式的智慧餐飲管理軟件上的進(jìn)一步升級(jí)，通過與平臺(tái)對(duì)接，打通線上線下全渠道用戶信息與數(shù)據(jù)。

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智慧餐飲管理軟件核心功能是為餐飲商戶提供全流程智能化服務(wù)。智慧餐飲通過軟硬件一體、云端結(jié)合的SaaS模式，為餐飲商家提供一體化解決方案。從產(chǎn)品功能來看，涵蓋從點(diǎn)餐、收銀、預(yù)訂、排隊(duì)到后廚管理、連鎖管理及供應(yīng)鏈管理等一系列餐飲服務(wù)工具，幫助商家提升效率，為用戶提供更高效快捷的體驗(yàn)。同時(shí)，系統(tǒng)對(duì)接團(tuán)購、外賣等多種線上平臺(tái)，通過對(duì)全渠道全流程的數(shù)據(jù)分析，生成維度豐富的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，餐廳經(jīng)營(yíng)狀況一目了然。

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為滿足線下商戶不同場(chǎng)景的需求，市面上出現(xiàn)了形式多樣化的智能支付硬件產(chǎn)品。根據(jù)其形態(tài)大致可分為桌面式智能POS機(jī)、手持式智能POS機(jī)以及聚合掃碼工具三大類。

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移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與移動(dòng)支付的發(fā)展，消費(fèi)者使用非現(xiàn)金進(jìn)行線下消費(fèi)的習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成，倒逼商戶對(duì)店鋪進(jìn)行升級(jí)。智能POS機(jī)作為能夠聚合多種支付方式的硬件工具，成為商戶接入智慧餐飲系統(tǒng)的第一步。隨著商戶需求的升級(jí)，智能POS機(jī)不再僅僅是收銀的工具，加入操作系統(tǒng)支持各類增值服務(wù)功能，方便快捷地滿足商戶點(diǎn)餐、接單、會(huì)員管理、營(yíng)銷等多方面的需求，實(shí)現(xiàn)線下客流和線上流量的閉環(huán)，大大提升了餐飲門店的經(jīng)營(yíng)效率。

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智慧餐飲給消費(fèi)者帶來的核心價(jià)值就是實(shí)現(xiàn)了體驗(yàn)升級(jí)，讓消費(fèi)者真正實(shí)現(xiàn)“來了就吃、吃完就走” 。餐飲消費(fèi)時(shí)間段相對(duì)集中，高峰期的排隊(duì)不但降低了就餐體驗(yàn)，同時(shí)也降低了餐廳出品的效率。智慧餐飲的應(yīng)用，讓消費(fèi) 者 “來了就吃，吃完就走”成為可能。以看電影為例，過去大家都要到現(xiàn)場(chǎng)去買票，甚至排隊(duì)。在線票務(wù)平臺(tái)出現(xiàn)以后， 用戶就可以直接在手機(jī)上買好票、選好座，看電影的選擇成本和消費(fèi)成本大幅降低，反過來也讓更多的消費(fèi)者愿意去電影 院看電影。同樣類比到餐飲行業(yè)，消費(fèi)者通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)可以看到餐廳的實(shí)時(shí)菜品與座位，就餐前在平臺(tái)進(jìn)行預(yù)訂、選 座，并提前點(diǎn)好餐、付完款、甚至開好發(fā)票。商家根據(jù)消費(fèi)者的預(yù)訂信息，在消費(fèi)者到店前提前準(zhǔn)備好菜品并提醒就餐。 消費(fèi)者除了就餐外的所有環(huán)節(jié)均可以在線上完成，就餐的便捷程度與體驗(yàn)均大大提升。

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1、提升效率：減少人工，前中后臺(tái)信息實(shí)時(shí)同步

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智慧餐飲通過自動(dòng)化的軟件系統(tǒng)及形式多樣的硬件設(shè)備，首先將餐廳的各個(gè)環(huán)節(jié)信息化，免去了手寫信息的麻煩，提高效率的同時(shí)也減少了出錯(cuò)率。智能點(diǎn)餐系統(tǒng)有效緩解了餐廳前臺(tái)的服務(wù)壓力，幫助餐廳降低人力成本。各渠道訂單信息實(shí)時(shí)同步到后廚，提升餐廳出品效率。經(jīng)營(yíng)狀況實(shí)時(shí)同步，讓餐廳老板可以隨時(shí)隨地的進(jìn)行管理。

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2、經(jīng)營(yíng)賦能：門店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)實(shí)時(shí)展示，數(shù)據(jù)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)決策

智慧餐飲服務(wù)不僅僅提高了門店點(diǎn)餐、收銀的效率，更重要的是為餐廳的經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行賦能。智慧餐飲系統(tǒng)打通了線上預(yù)訂、排隊(duì)、點(diǎn)菜、買單、儲(chǔ)值、發(fā)票等多種功能，匯集了餐廳的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)、用戶的消費(fèi)數(shù)據(jù)以及營(yíng)銷活動(dòng)的數(shù)據(jù)，餐廳管理者可以隨時(shí)隨地清晰地看到門店的客流量、翻臺(tái)率等經(jīng)營(yíng)情況。通過消費(fèi)者的行為和偏好進(jìn)行分析，同時(shí)還能為餐廳選址、菜品的研發(fā)、定價(jià)等等一系列經(jīng)營(yíng)決策進(jìn)行指導(dǎo)。

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3、營(yíng)銷賦能：全渠道會(huì)員，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷

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智慧餐飲服務(wù)改變了會(huì)員對(duì)于餐廳的價(jià)值。以往，餐廳會(huì)員業(yè)務(wù)僅是餐廳為用戶提供儲(chǔ)值功能或打折促銷的手段，會(huì)員數(shù)量少且難以觸達(dá)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓對(duì)消費(fèi)行為的數(shù)據(jù)收集變成了可能。線上線下全渠道的消費(fèi)者都將成為餐廳的會(huì)員，通過對(duì)這些會(huì)員的消費(fèi)行為進(jìn)行分析形成用戶畫像，商家可以一目了然的知道用戶的消費(fèi)頻次、消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)金額、消費(fèi)習(xí)慣等，再通過智慧餐廳服務(wù)提供的營(yíng)銷工具，實(shí)現(xiàn)用戶的精準(zhǔn)觸達(dá)，吸引更多的消費(fèi)者。

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