麻辣燙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢(mèng) 2023年7月7日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1350 89
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近幾年的麻辣燙在餐飲行業(yè)深受創(chuàng)業(yè)者和投資者的追捧，并且也為不少創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了成功。麻辣燙是飽受大眾歡迎的，麻辣燙已經(jīng)成為人們生活中必不可少的美食?，F(xiàn)在大街小巷上隨處都可以看到它的身影，很多人都喜歡吃這個(gè)風(fēng)味小食。

近幾年的麻辣燙在餐飲行業(yè)深受創(chuàng)業(yè)者和投資者的追捧，并且也為不少創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了成功。麻辣燙是飽受大眾歡迎的，麻辣燙已經(jīng)成為人們生活中必不可少的美食。現(xiàn)在大街小巷上隨處都可以看到它的身影，很多人都喜歡吃這個(gè)風(fēng)味小食。麻辣燙在市場(chǎng)上邊已經(jīng)有著很多年的發(fā)展歷程，對(duì)于當(dāng)下的形式來(lái)看，未來(lái)五年的時(shí)間，麻辣燙的前景是完全可以值得期待的，近幾年麻辣燙的品牌也是很多，競(jìng)爭(zhēng)的話比較激烈，而品牌好的話就會(huì)成功站穩(wěn)腳步。

麻辣燙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2023

麻辣燙市場(chǎng)的發(fā)展，經(jīng)歷了地?cái)偸浇?jīng)營(yíng)、排擋式經(jīng)營(yíng)、店面式經(jīng)營(yíng);口味式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)式經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自2008年開(kāi)始，市場(chǎng)進(jìn)入了更激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。

麻辣燙是中式快餐的一種，能同時(shí)滿足各年齡層次消費(fèi)者平價(jià)實(shí)惠和休閑便捷的用餐訴求。20-49歲人群是麻辣燙行業(yè)消費(fèi)主力軍，隨著城鎮(zhèn)化率提高，生活節(jié)奏加快，麻辣燙市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)，成為兼具大空間、高標(biāo)準(zhǔn)化程度的千億級(jí)中式快餐賽道。

餐飲品類想要升級(jí)改變，就需要擁有龐大的市場(chǎng)區(qū)間和消費(fèi)場(chǎng)景去支撐，連鎖化、簡(jiǎn)便化可能是未來(lái)麻辣燙轉(zhuǎn)型的重要分支點(diǎn)。

麻辣燙賽道屬于快餐品類，快餐解決的核心問(wèn)題不完全在于口味，也在于幫助消費(fèi)者節(jié)約時(shí)間及決策成本，因而需求相較于正餐更穩(wěn)定，快餐品牌相較于正餐品牌生命周期更長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)5.8%。

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)格局的變更，麻辣燙正在成為中國(guó)本土美食的一大熱門。近十幾年來(lái)，麻辣燙作為一種快餐食物在國(guó)內(nèi)獲得了巨大發(fā)展，形成了獨(dú)特的麻辣燙消費(fèi)模式，其行業(yè)市場(chǎng)也取得了良好的發(fā)展。到2023年，按照目前來(lái)看，由于消費(fèi)趨勢(shì)的變化，中國(guó)麻辣燙行業(yè)的發(fā)展前景是十分樂(lè)觀的。

抖音指數(shù)顯示，從2022年1月至2023年3月，麻辣燙的抖音指數(shù)呈上升趨勢(shì)，或能在一定程度上體現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)麻辣燙的關(guān)注度在提升。

雖然麻辣燙品類的連鎖化率較高且市場(chǎng)前景廣闊，但是目前市場(chǎng)上具備品牌號(hào)召力的麻辣燙連鎖品牌并不多。除了楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩個(gè)頭部品牌之外，其他品牌的門店數(shù)均未超過(guò)1000家。

未來(lái)，將有更多的麻辣燙品牌會(huì)選擇在食材品質(zhì)、門店環(huán)境上做出升級(jí)策略。但值得注意的是，把升級(jí)作為引流噱頭的品牌注定走不長(zhǎng)遠(yuǎn)，惟有提供與高價(jià)相匹配的食材和環(huán)境體驗(yàn)的品牌，才能最終被市場(chǎng)認(rèn)可。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》分析

近年來(lái)，我國(guó)麻辣燙品類發(fā)展迅速，形成了楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙“雙雄爭(zhēng)霸”的競(jìng)爭(zhēng)格局，中腰部品牌一度較難突圍。

可是，隨著以干拌、盤盤為特色的川式麻辣燙品牌逐漸崛起，麻辣燙品類的競(jìng)爭(zhēng)格局正在生變。

從需求看，麻辣燙賽道屬于快餐品類，快餐解決的核心問(wèn)題不完全在于口味，也在于幫助消費(fèi)者節(jié)約時(shí)間及決策成本，因而需求相較于正餐更穩(wěn)定，快餐品牌相較于正餐品牌生命周期更長(zhǎng)。

從標(biāo)準(zhǔn)化程度看，麻辣燙在快餐賽道中屬于標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的一類，更容易實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，開(kāi)店數(shù)量天花板較高。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年我國(guó)麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量逐年增長(zhǎng)，增長(zhǎng)幅度逐漸縮小，2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)注冊(cè)量出現(xiàn)明顯下滑，2021年逐漸回暖。2019-2021年，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量分別達(dá)到4.39萬(wàn)家、3.49萬(wàn)家和3.72萬(wàn)家。

截至目前，我國(guó)共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)17.66萬(wàn)家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬(wàn)家、1.65萬(wàn)家排名全國(guó)前兩位，東三省相關(guān)企業(yè)數(shù)量總和占到全國(guó)的27%。

隨著餐飲市場(chǎng)的品類變革，麻辣燙作為小眾餐飲的流量單品，深得年輕人的喜愛(ài)。作為簡(jiǎn)易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡(jiǎn)便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開(kāi)花的情況下，贏得了消費(fèi)市場(chǎng)主力軍女性群體的關(guān)注和喜愛(ài)，為麻辣燙攢下了強(qiáng)大的客戶群體。

后疫情時(shí)代，餐飲界各項(xiàng)指數(shù)均已開(kāi)始回填至疫情發(fā)生前的數(shù)據(jù)狀態(tài)。疫情期間也催生了新一代線上團(tuán)購(gòu)、單購(gòu)的模式，如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來(lái)麻辣燙市場(chǎng)還會(huì)有市場(chǎng)“擴(kuò)容”的情況。

當(dāng)前，麻辣燙行業(yè)不僅擁有高額投資回報(bào)，而且投資風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較低，因此，吸引了許多商家及投資者入場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)一步加劇。預(yù)計(jì)，到2023年，許多企業(yè)都會(huì)開(kāi)始加大投資力度，以提高其商業(yè)影響力，市場(chǎng)規(guī)模也將進(jìn)一步提升。

隨著現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，我國(guó)社會(huì)發(fā)展較快，人們對(duì)麻辣燙行業(yè)的需求量也在增加，并逐漸形成一股消費(fèi)熱潮。未來(lái)，麻辣燙行業(yè)應(yīng)該迎來(lái)發(fā)展空間。業(yè)內(nèi)專家曾預(yù)測(cè)：未來(lái)十年，餐飲行業(yè)的市場(chǎng)份額可能會(huì)突破15萬(wàn)億。而作為小眾餐飲美食品類，將會(huì)以每年遞增的速度突破萬(wàn)億市場(chǎng)，形成自己的美食標(biāo)簽。

未來(lái)，麻辣燙可能會(huì)以菜品、肯德基模式走上擴(kuò)張之路!隨著小眾餐飲市場(chǎng)份額的升高，麻辣燙多元化、場(chǎng)景化會(huì)逐漸深入到各個(gè)階層、各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)場(chǎng)景。未來(lái)以菜品出現(xiàn)的麻辣燙將會(huì)更加簡(jiǎn)便，流動(dòng)式的美食更是各類火鍋、串串、冒菜所參考的方向。

麻辣燙行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析麻辣燙未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘麻辣燙行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于麻辣燙行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)麻辣燙行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》。

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