消費(fèi)修復(fù)趨勢(shì)下,線下連鎖餐飲的飛速發(fā)展勢(shì)不可擋。數(shù)據(jù)顯示,2022年全國餐飲門店約775萬家,截至今年3月,這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)增長至788萬家。由于中式餐飲在我國餐飲行業(yè)中所占比重一直很大,這就為復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了龐大的基礎(chǔ)市場(chǎng)。
復(fù)合調(diào)味料是指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制,經(jīng)特殊加工而制成的一種調(diào)味料。隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展,調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺,其是,并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。
從市場(chǎng)需求來看,消費(fèi)修復(fù)趨勢(shì)下,線下連鎖餐飲的飛速發(fā)展勢(shì)不可擋。數(shù)據(jù)顯示,2022年全國餐飲門店約775萬家,截至今年3月,這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)增長至788萬家。由于中式餐飲在我國餐飲行業(yè)中所占比重一直很大,這就為復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了龐大的基礎(chǔ)市場(chǎng)。
從成本端來說,目前市場(chǎng)主流復(fù)合調(diào)味品企業(yè)的控本工作正在加速推進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示,復(fù)調(diào)產(chǎn)品的成本端,原材料占比高達(dá)80%。在復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入低谷期時(shí),往往就是原材料、包材的價(jià)格高位期。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示:
現(xiàn)階段,我國復(fù)合調(diào)味料的種類繁多,并呈現(xiàn)地域化特征。從用途來講,復(fù)合調(diào)味料滿足了不同的烹調(diào)方式,既可以用于炸、炒、烹,也有用于蒸、煮、燉;從形態(tài)來講,既有液態(tài)復(fù)合調(diào)味料,也包括固態(tài)復(fù)合調(diào)味料(包括塊狀、粉末狀、顆粒狀)、復(fù)合調(diào)味醬(包括膏狀、醬狀)。
復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
在世界范圍內(nèi),隨著不斷變化的飲食習(xí)慣,以及越來越多的地域風(fēng)味被使用于食品中,使得人們對(duì)多種烹飪食品的偏好以及對(duì)多種口味的醬汁、調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料的興趣愈發(fā)高漲。尤其近兩年預(yù)制菜的崛起更是間接帶動(dòng)了復(fù)合調(diào)味品的快速發(fā)展,新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn),成為消費(fèi)市場(chǎng)熱門賽道。
復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的消費(fèi)聚焦點(diǎn)依然在餐飲消費(fèi)和食品加工兩大板塊,兩大市場(chǎng)的占比分別高達(dá)45.1%和30.7%。相對(duì)來說,由于市場(chǎng)培育度尚且不成熟,家庭消費(fèi)在復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)中的占比僅有24.2%。隨著外賣餐飲市場(chǎng)、預(yù)制菜市場(chǎng)等新興消費(fèi)市場(chǎng)不斷壯大,復(fù)合調(diào)味品的場(chǎng)景需求不斷延伸,產(chǎn)業(yè)規(guī)模也在穩(wěn)步增長。
復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模由2016年的854億元增至2021年的1588億元,年均復(fù)合增長率為13.95%,其中中式復(fù)合調(diào)味料和火鍋調(diào)味料二者市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增長率分別為16.9%、15%,增速最快。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,目前我國有超4800家復(fù)合調(diào)味品相關(guān)企業(yè)。其中,2800余家相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi),占比達(dá)59%。不過,這些企業(yè)相對(duì)比較分散,占比超過8%的前三個(gè)省分別為四川、河北與河南。
在復(fù)合調(diào)味品行業(yè),兩大賽道是當(dāng)前公認(rèn)的熱門細(xì)分市場(chǎng)——中式復(fù)合調(diào)味料及火鍋底料。中式復(fù)合調(diào)味料覆蓋面廣,使用門檻低且群眾基礎(chǔ)雄厚。火鍋底料也是復(fù)合調(diào)味品行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)細(xì)分賽道,行業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟,且市場(chǎng)集中程度相對(duì)較高。
我國調(diào)味品的發(fā)展經(jīng)歷了“原始調(diào)味品——基礎(chǔ)調(diào)味品——復(fù)合調(diào)味品”的演變路徑。原始調(diào)味品主要是指鹽、味精、香辛料等,基礎(chǔ)調(diào)味品包括醬油、料油、香辛粉等,復(fù)合調(diào)味品具有“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”的特點(diǎn),行業(yè)集中度有進(jìn)一步提升趨勢(shì)。
新的個(gè)性化需求、高增長的市場(chǎng)格局也就為新企業(yè)、新品牌提供了難得的機(jī)遇,同時(shí)也提供了企業(yè)更大的創(chuàng)新空間。例如飯爺、李子柒、加點(diǎn)滋味、蜀中桃子姐等為代表的新興企業(yè)和品牌就是以復(fù)合調(diào)味料為契機(jī)切入行業(yè),此外海天味業(yè)推出了小龍蝦、香辣小炒等菜品組成的復(fù)合式調(diào)料品;李錦記則上新了酸爽金湯醬、麻辣香鍋醬等產(chǎn)品。
此外,休閑零食品牌三只松鼠也躍躍欲試、積極上新,其借助小鹿藍(lán)藍(lán)推出了兒童醬油,這也是繼推出拌飯海苔、營養(yǎng)拌飯料等調(diào)味產(chǎn)品后,三只松鼠再次布局調(diào)味品領(lǐng)域,還有雙匯等眾多跨界者也紛紛宣布入局調(diào)味品賽道。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高,居民日常生活正由溫飽型逐步向營養(yǎng)型、健康型和便捷型過渡,居民飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣逐漸發(fā)生變化,廣大居民復(fù)合復(fù)合調(diào)味料的需求與日俱增。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù),如細(xì)胞融和、國產(chǎn)化酶等的應(yīng)用,將使產(chǎn)品在基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動(dòng)物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。
要發(fā)展好復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè),研發(fā)能力在未來競(jìng)爭(zhēng)中的作用將會(huì)凸顯,特別是對(duì)于中小企業(yè)來說,唯有通過研發(fā)設(shè)計(jì)有新意的單品并不斷升級(jí)品味,才能成功出圈。同時(shí),有了研發(fā)能力支持的品類細(xì)分,也能更好地幫助基礎(chǔ)調(diào)味品企業(yè)拓展新的發(fā)展空間。
隨著復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇,大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁,國內(nèi)外優(yōu)秀的復(fù)合調(diào)味粉料企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究,特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究,以期提前占領(lǐng)市場(chǎng),取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場(chǎng)調(diào)研,參考國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料,并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上,通過與國際同步的市場(chǎng)研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。
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2023-2028年中國復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告
在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中,信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源,信息資源的優(yōu)先占有者勝,反之則處于劣勢(shì)。中國每年有近百萬家企業(yè)倒閉,對(duì)于企業(yè)經(jīng)營而言,因?yàn)槭д`而出局,極有可能意味著從此退出歷史...
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