未來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展驅(qū)動力十分強(qiáng)勁 中國食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 陳澤芳 2023年7月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 607 34
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近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整深化，在生產(chǎn)技術(shù)和裝備制造的推動下，我國食用菌工廠化生產(chǎn)得到了快速發(fā)展。擁有技術(shù)優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢的規(guī)?；秤镁S化企業(yè)加速擴(kuò)充產(chǎn)能搶占市場，提升市場占有率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國工廠化食用菌產(chǎn)量為323.6萬噸，工7

近些年來，為了促進(jìn)食用菌行業(yè)的發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年國務(wù)院發(fā)布的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展林果業(yè)、中藥材、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)。

自改革開放以來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，到目前已經(jīng)是全球生產(chǎn)大國，可進(jìn)行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等60多種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國食用菌產(chǎn)量為4175.85萬噸。

中國食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整深化，在生產(chǎn)技術(shù)和裝備制造的推動下，我國食用菌工廠化生產(chǎn)得到了快速發(fā)展。擁有技術(shù)優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢的規(guī)?；秤镁S化企業(yè)加速擴(kuò)充產(chǎn)能搶占市場，提升市場占有率。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國工廠化食用菌產(chǎn)量為323.6萬噸，工廠化率為7.75%，工廠化食用菌企業(yè)數(shù)量為358家。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國食用菌產(chǎn)量為4175.85萬噸;我國作為食用菌第一生產(chǎn)大國和出口大國，食用菌產(chǎn)業(yè)正在從消費(fèi)理念、科技創(chuàng)新、技術(shù)開發(fā)等多方面向歐美、日韓等發(fā)達(dá)國家學(xué)習(xí)，緊跟時代步伐，提升對健康食品食用菌的消費(fèi)需求，加快生產(chǎn)方式的變革，借助國家“一帶一路”戰(zhàn)略構(gòu)想的實(shí)施，在國際化的道路上逐步邁開步伐，實(shí)現(xiàn)大國崛起之夢。

據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2022年，我國食用菌及制品累計(jì)出口34.62億美元，同比增長23.29%;出口數(shù)量為57.88萬噸，同比增長16.77%。市場方面，2022年，我國食用菌及制品出口額排名前十的國家/地區(qū)分別為中國香港、越南、泰國、馬來西亞、日本、韓國、俄羅斯、美國、意大利、緬甸，合計(jì)占我國該產(chǎn)品出口額的80.12%。2022年，中國香港是我國食用菌及制品出口最主要的市場，出口額為8.56億美元，同比增長29.52%。隨著我國城市化進(jìn)程不斷推進(jìn)，中產(chǎn)階級不斷擴(kuò)大，現(xiàn)代社會生活節(jié)奏加快，即食食品和休閑食品消費(fèi)量也不斷增加，以食用菌為原料加工成的即食食品、調(diào)味料、湯包、湯料市場將逐漸擴(kuò)大，截至2022年我國食用菌消費(fèi)量為3404.6萬噸。

目前我國食用菌行業(yè)集中度低，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)是我國食用菌生產(chǎn)的主要模式我國食用菌行業(yè)集中度不高，食用菌的生產(chǎn)遍布全國各個省份。我國食用菌行業(yè)生產(chǎn)仍然以各縣(市)生產(chǎn)基地、菇農(nóng)大棚生產(chǎn)為主，工廠化生產(chǎn)企業(yè)多集中在上海、北京、廣州、深圳等大中城市?？傮w而言，目前我國食用菌市場處于自由競爭、分散競爭的階段，各經(jīng)營主體平等競爭，共同發(fā)展。食用菌行業(yè)仍沒有形成企業(yè)品牌壟斷競爭的格局，但是相同區(qū)域內(nèi)的工廠化產(chǎn)品之間的競爭已經(jīng)開始形成。從我國四家食用菌上市企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，2022年四家上市公司食用菌業(yè)務(wù)收入與食用菌銷量均保持增長態(tài)勢。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

食用菌，指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌，通稱為蘑菇。蕈菌是在自然界中生長著的一類大型真菌，是真菌中進(jìn)化最高級的，能產(chǎn)生肉眼可見、供人采摘的子實(shí)體。世界上已知可供食用的真菌達(dá)到2000余種，其中能夠人工大面積栽培的約50種。目前，中國已知可食用菌品種有350多種，其中常見的有香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、木耳、猴頭菇、靈芝、松茸、冬蟲夏草、茶樹菇、口蘑、銀耳、黑皮雞樅等。

目前食用菌的主要利用方式是獲取子實(shí)體，由此產(chǎn)生了正在發(fā)展中的傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)和工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)。隨著生物技術(shù)和工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，人類利用食用菌的能力將不斷提升，必定會有越來越多的食用菌利用方式被發(fā)明創(chuàng)造出來，以滿足和解決人類社會發(fā)展中的多元化需求和實(shí)際問題，這是符合食用菌產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展的根本價值的。無論是傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)業(yè)，還是工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)，都是利用食用菌的子實(shí)體，或作為農(nóng)產(chǎn)品，或作為加工原材料。隨著技術(shù)的進(jìn)步和理念的更新，人們正在積極探索食用菌另外一種存在形式——菌絲體的利用方式，現(xiàn)有研究已展示出眾多潛在應(yīng)用場景和廣闊的開發(fā)利用前景。

在資本和科技的共同激蕩下，未來食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將形成一片新藍(lán)海，有望打造出一批獨(dú)角獸新興企業(yè)。未來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分廣闊，它將打破食用菌利用的固有模式和路徑，甚至打破原有的人類對食用菌的應(yīng)用范疇，使其成為應(yīng)用更加廣泛的“應(yīng)用菌”。

未來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展驅(qū)動力十分強(qiáng)勁，人類社會在健康、長壽、環(huán)保、綠色等諸多領(lǐng)域都存在許多新需求、新問題，要尋找和探索新的解決方案，這些都是未來食用菌產(chǎn)業(yè)的用武之地。未來食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)十分堅(jiān)固，食用菌包含有百萬數(shù)量的大型真菌種質(zhì)資源，對這些種質(zhì)資源的深度開發(fā)利用，必將為未來食用菌產(chǎn)業(yè)帶來無限可能。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)報(bào)告對中國食用菌行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。未來，食用菌行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點(diǎn)擊《2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年食用菌養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決...

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