料酒行業(yè)發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢 2023年8月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 651 38
• 繁體

近年來隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，居民生活品質(zhì)不斷提升，居民肉類消費量的增加，料酒以其去腥增香的產(chǎn)品特性，目前已經(jīng)成為我國家庭必需的調(diào)味品之一。消費者處于對食品健康的關(guān)注，因而對調(diào)味料品質(zhì)要求的提高，驅(qū)動料酒產(chǎn)品需求向高端化、多元化發(fā)展。

近年來隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，居民生活品質(zhì)不斷提升，居民肉類消費量的增加，料酒以其去腥增香的產(chǎn)品特性，目前已經(jīng)成為我國家庭必需的調(diào)味品之一。消費者處于對食品健康的關(guān)注，因而對調(diào)味料品質(zhì)要求的提高，驅(qū)動料酒產(chǎn)品需求向高端化、多元化發(fā)展。

料酒全稱調(diào)味料酒，是指專門用于烹飪調(diào)味的酒，在烹飪中起到去腥膻、提香、解膩的調(diào)味作用，屬于單味調(diào)味品。料酒是添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。

料酒行業(yè)發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

料酒是中餐制作過程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，凍品食品必須要用到料酒，要不然會出現(xiàn)腥味和冷凍味，另外處理一些野味、海鮮的時候也需要通過添加料酒來去處腥臭味。

傳統(tǒng)料酒產(chǎn)品，尤其是包裝粗糙的袋裝料酒，已經(jīng)無法滿足日益壯大的中產(chǎn)階級消費群，及追求高品質(zhì)烹飪生活的年輕消費群，他們對產(chǎn)品工藝、年份、包裝、品牌等要求，逐步走高，為料酒市場的增長，及品牌化營銷起到推動作用。

料酒的生產(chǎn)工藝比較簡單，甚至個人也能制作，但是對于料酒以后的發(fā)展，料酒將會向更高端的方向發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)也將會更加嚴格和創(chuàng)新。目前我國的料酒產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品類型復(fù)雜企業(yè)沒有統(tǒng)一的標準，我國在線上市場料酒的銷售額占到了整個調(diào)味品的6%，位列于調(diào)味醬、調(diào)味料、調(diào)味菜和調(diào)味糖之后。

我國料酒行業(yè)上游包括黃酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食鹽、食品包材等。這些上游行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，直接影響料酒業(yè)原料的供給數(shù)量和質(zhì)量。

目前黃酒是料酒的主要原料，其天然釀造率代表黃酒使用占比，黃酒占比整體料酒產(chǎn)品質(zhì)量越高。一般而言，制造料酒中，黃酒、香辛料等原材料成本占比在60-80%左右，其中黃酒是生產(chǎn)主要成本。

現(xiàn)階段我國約有超過1000家的料酒生產(chǎn)商，但是其中大部分生產(chǎn)商仍為區(qū)域性的中小企業(yè)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年國內(nèi)料酒行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》分析

料酒作為日常生活必需品，剛性需求極強，受宏觀經(jīng)濟影響不明顯，周期性特征不突出，行業(yè)盈利水平良好。近年來，伴隨城鎮(zhèn)化率的持續(xù)提升以及中高階層消費群體的日益龐大，消費者對于料酒的消費量和品質(zhì)需求均有顯著提升，行業(yè)未來發(fā)展空間較為廣闊。

從生產(chǎn)成本來看：釀造料酒一般以發(fā)酵酒為基礎(chǔ)，其發(fā)酵時間有時長達3-5年，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長，成本較高。而勾兌料酒多以酒精、水、添加劑勾兌而成，工藝簡單，耗時短，產(chǎn)出大，效果較差，成本相對低。

隨著消費者消費習(xí)慣的進一步培養(yǎng)，未來料酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模將得到更大的提升。

目前我國料酒行業(yè)規(guī)模較大的企業(yè)包括老恒和、王致和、老才臣等傳統(tǒng)料酒生產(chǎn)企業(yè)以及海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)、恒順醋業(yè)等調(diào)味品企業(yè)，主要分布在浙江、江蘇、安徽、北京、廣東等省市。

城鎮(zhèn)化率不斷提升和人均可支配收入的持續(xù)增長是促使料酒行業(yè)空間持續(xù)性擴大的重要因素。在我國經(jīng)濟繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和城鎮(zhèn)化水平繼續(xù)提高的基礎(chǔ)上，料酒行業(yè)的市場規(guī)模持續(xù)增長。

料酒行業(yè)發(fā)展趨勢

未來，伴隨居民收入及居民消費支出的持續(xù)上升，消費者結(jié)構(gòu)的變化，以及餐飲、食品、零售等下游消費終端的波動性增長，調(diào)味品行業(yè)整體也將保持平穩(wěn)增長的態(tài)勢，預(yù)期增速有望高于GDP同比增速，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展空間與未來機會可期。

預(yù)計到2028年我國料酒市場規(guī)模將有望達到234億元

料酒行業(yè)的快速發(fā)展，吸引了眾多品牌紛紛入局，進一步推動行業(yè)發(fā)展?？傮w上料酒市場處在群雄逐鹿時代。預(yù)計到2028年我國料酒市場規(guī)模將有望達到234億元。

料酒行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析料酒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘料酒行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于料酒行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年國內(nèi)料酒行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年國內(nèi)料酒行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

  “料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡