脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場分析 脫水蔬菜行業(yè)前景分析

• 曾燕 2023年8月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1235 80
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脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場，脫水蔬菜行業(yè)前景如何？一些來自中國的加工食品，成為國外消費(fèi)者重點(diǎn)囤積的物資，外貿(mào)依然逆勢增長。此外，新方便食品的崛起也為脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展，配料越來越豐富，需要的脫水蔬菜也就更多。因此，脫水蔬果這個(gè)市場大有可為。

脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場分析

脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場，脫水蔬菜行業(yè)前景如何？近年來，超市里經(jīng)常出現(xiàn)脫水的蔬果干制作的零食。這種零食不僅口感松脆，方便食用，也符合當(dāng)下忙碌人口對蔬菜瓜果的需求。這樣的一種新型的農(nóng)副產(chǎn)品深加工的方式，能夠非常有效的防范因?yàn)槭吖a(chǎn)量過高而可能出現(xiàn)的銷路問題，更重要的是能夠?yàn)檗r(nóng)民朋友們創(chuàng)造更多的附加值。

目前，國內(nèi)脫水蔬菜最大的采購商就是那些方便面廠家，配料中，蔬菜必不可少。即使排除出口到日韓和東南亞地區(qū)的產(chǎn)品，他們一年的采購量不低于1萬噸。疫情期間，一些來自中國的加工食品，成為國外消費(fèi)者重點(diǎn)囤積的物資，外貿(mào)依然逆勢增長。此外，新方便食品的崛起也為脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)提供了新的發(fā)展，配料越來越豐富，需要的脫水蔬菜也就更多。因此，脫水蔬果這個(gè)市場大有可為。

我國脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動(dòng)性強(qiáng)的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進(jìn)行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點(diǎn)是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認(rèn)證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

脫水蔬菜作為蔬菜的加工產(chǎn)品，具有儲存時(shí)間長、易于運(yùn)輸、食用方便等優(yōu)勢，是蔬菜行業(yè)發(fā)展的重要方向。脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價(jià)值。

脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)分析

脫水蔬菜應(yīng)用廣泛，幾乎涉及到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，它不僅能用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，增加產(chǎn)品色澤和風(fēng)味，還能讓產(chǎn)品的品種更加豐富，極大改善了廣大消費(fèi)者的食品結(jié)構(gòu)。但要想發(fā)展脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)也要進(jìn)一步加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，將產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

近年來，超市里經(jīng)常出現(xiàn)脫水的蔬果干制作的零食。這種零食不僅口感松脆，方便食用，也符合當(dāng)下忙碌人口對蔬菜瓜果的需求。這樣的一種新型的農(nóng)副產(chǎn)品深加工的方式，能夠非常有效的防范因?yàn)槭吖a(chǎn)量過高而可能出現(xiàn)的銷路問題，更重要的是能夠?yàn)檗r(nóng)民朋友們創(chuàng)造更多的附加值。

我國作為蔬菜生產(chǎn)大國，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規(guī)模小、技術(shù)落后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相當(dāng)不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類，30多個(gè)品種，與我國上萬種蔬菜品種相比，范圍太窄。

脫水蔬菜是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，行業(yè)管理的基礎(chǔ)非常薄弱。缺乏行業(yè)協(xié)會進(jìn)行政策性、市場性指導(dǎo)，企業(yè)信息不靈、貿(mào)易規(guī)則不清，面對不斷變化的國際市場，應(yīng)對能力差。整個(gè)行業(yè)經(jīng)營無秩序、競爭無原則，為了爭奪客戶，企業(yè)競相壓價(jià)，是大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)處于微利或虧本狀態(tài)。雖然整體市場發(fā)展處于穩(wěn)步上升階段，但是大部分脫水蔬菜企業(yè)規(guī)模小、技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、衛(wèi)生安全管理得不到重視，企業(yè)缺乏品牌產(chǎn)品。由于生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)條件落后，脫水蔬菜最基本的顏色、雜質(zhì)等指標(biāo)都難以達(dá)到要求，影響了產(chǎn)品質(zhì)量水平的提高。

脫水蔬菜行業(yè)分析表示，目前在我國普遍存在的是自然風(fēng)干和熱風(fēng)干。脫水蔬菜幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，以及豐富產(chǎn)品的品種、結(jié)構(gòu)。

在國內(nèi)，蘑菇、木耳等農(nóng)家傳統(tǒng)蔬菜自然風(fēng)干的比較多，冷凍干燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、花椰菜、白菜、胡蘿卜、大蒜等等。尤其是蒜粉，我國出口比較多，主要是靠熱風(fēng)干或者是冷凍干燥制做的。

由于近年來世界食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，脫水蔬菜曾一度出現(xiàn)了供不應(yīng)求的態(tài)勢，市場缺口較大。另外，由于一些發(fā)達(dá)國家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國家和地區(qū)都愿意從我國進(jìn)口廉價(jià)的商品蔬菜，中國正好可以借此機(jī)會將蔬菜資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢與經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。

一、影響脫水蔬菜行業(yè)市場規(guī)模的因素

六大因素制約我國脫水蔬菜的發(fā)展：

1、我國糧食、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品以及蔬菜等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量雖位居世界首位，但是在加工總量和加工水平方面，與世界先進(jìn)水平還存在一定差異。

2、管理體制不順，對于蔬菜加工業(yè)的加工和管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、分類指導(dǎo)、統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理，造成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后脫節(jié)問題，影響了脫水蔬菜行業(yè)的發(fā)展。

3、我國從事脫水蔬菜科研、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的企業(yè)和部門大多處于分散狀態(tài)，科技開發(fā)和儲備不足，脫水蔬菜企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模小且實(shí)力弱，具有較強(qiáng)競爭力的名牌企業(yè)或企業(yè)集團(tuán)為數(shù)不多，生產(chǎn)經(jīng)營成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，脫水蔬菜生產(chǎn)技術(shù)水平比國際較為落后，國際市場上高檔脫水蔬菜都是用真空冷凍技術(shù)生產(chǎn)的，而我國目前僅有少數(shù)企業(yè)能做到。

4、脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術(shù)體系落后，品種單一。目前我國脫水蔬菜僅有20多類30多個(gè)品種，與上千種蔬菜品種相比，范圍太窄。加之原料生產(chǎn)不適應(yīng)，導(dǎo)致蔬菜專用化程度和品質(zhì)不高。同時(shí)，生產(chǎn)規(guī)模偏小，組織化程度低，均衡供貨能力差，與加工業(yè)發(fā)展的要求相差較大。

5、加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不健全，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等質(zhì)量安全指標(biāo)少，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的實(shí)際需要相差甚遠(yuǎn)，不能滿足消費(fèi)者對食品安全的需要。

6、政策扶持力度不夠，在信貸、投資、稅收等方面，國家對脫水蔬菜加工業(yè)的扶持政策比較少，影響了投資者的積極性和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

二、2021-2025年脫水蔬菜行業(yè)市場規(guī)模及增速預(yù)測

圖表：2021-2025年我國脫水蔬菜產(chǎn)量(單位：萬噸)

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

以脫水蔬菜較為穩(wěn)定的每年10%的增速預(yù)測，2020年我國脫水蔬菜產(chǎn)量達(dá)到30.23萬噸，到2025年產(chǎn)量達(dá)到62.37萬噸。

雖然國內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國際市場容量有限。日本是最大的脫水蔬菜進(jìn)口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達(dá)45%;歐美及東南亞市場也占有相當(dāng)?shù)谋壤?。但國際市場外部影響因素較多，易產(chǎn)生波動(dòng)，新興市場開拓不會太快，而國內(nèi)市場的開發(fā)也還需要相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間，所以，應(yīng)充分認(rèn)清當(dāng)前的形勢，避免盲目發(fā)展。今后市場開發(fā)應(yīng)以歐洲及中東市場為主，作到市場的多元化，增加企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

脫水蔬菜行業(yè)前景分析

脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。蔬菜不僅是我們生活中必不可少的食物，還是攝入營養(yǎng)的主要來源，在“快餐時(shí)代”的今天，為了滿足人們營養(yǎng)與高效的雙重需求，蔬菜也以“脫水”的形式出現(xiàn)在大家的視野中，即泡即食，免切免洗，方便快捷。也正是得益于人們需求量的日益旺盛，脫水蔬菜行業(yè)的前景一片大好。

隨著脫水蔬菜行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的脫水蔬菜企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對脫水蔬菜行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

本報(bào)告利用中研普華長期對脫水蔬菜行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)脫水蔬菜行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。報(bào)告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季...

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