工廠化生產(chǎn)比例呈現(xiàn)上升趨勢(shì) 2023年中國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析

• 陳澤芳 2023年9月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1429 94
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食用菌工廠化生產(chǎn)模式，是在按照食用菌生長(zhǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)的封閉式廠房中，利用溫控、濕控、風(fēng)控、光控設(shè)備創(chuàng)造人工環(huán)境，利用機(jī)械設(shè)備自動(dòng)化操作高效率生產(chǎn)，通過現(xiàn)代企業(yè)管理模式組織員工有序生產(chǎn)，在單位空間內(nèi)機(jī)械化、自動(dòng)化、 立體化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化培育的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生

二戰(zhàn)以來，全球食用菌產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。在 20 世紀(jì) 70 年代以前，世界食用菌產(chǎn)業(yè)帶主要集中在荷蘭、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、意大利、美國(guó)等歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，產(chǎn)品幾乎是單一的雙孢菇。80 年代末期，亞洲食用菌發(fā)展崛起，尤其是我國(guó)，產(chǎn) 量與全球占比不斷上升。

我國(guó)早期的食用菌種植采用“手工作坊”的方式進(jìn)行人工種植，由于生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)水平和培植條件不一、生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全參差 不齊。隨著技術(shù)水平和設(shè)備的提高，利用可調(diào)節(jié)溫度的大棚或簡(jiǎn)易的廠房以及簡(jiǎn)易的機(jī)械來提高生產(chǎn)效率，但在高溫季節(jié)的抗污染能力較弱。隨著市場(chǎng)需求不斷 增加，食用菌的工廠化生產(chǎn)亦隨之產(chǎn)生。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析顯示：

工廠化不僅克服了生產(chǎn)技術(shù)的難題，亦顯著地增加食用菌產(chǎn)量。 我國(guó)于 70 年代開始大規(guī)模種植食用菌，80 年代產(chǎn)量高速增長(zhǎng)，超過日本成 為世界第一大食用菌生產(chǎn)國(guó)。但我國(guó)食用菌工廠化起步較晚，目前仍然以傳統(tǒng)農(nóng) 戶的生產(chǎn)模式為主。近年來，通過引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，食用菌工廠化種植正在快速擴(kuò)張規(guī)模，工廠化種植的比例上升較快。

我國(guó)栽培的食用菌品種繁多，超過 70 種，其中形成商品的約為 50 種，生產(chǎn) 規(guī)模較大的有 20 種以上，包括香菇、平菇、黑木耳、金針菇、雙孢菇、毛木耳、 滑菇、杏鮑菇等。2021 年產(chǎn)量過 100 萬噸的依次是：香菇(1,295.72 萬噸)、黑 木耳(703.44 萬噸)、平菇(611.34 萬噸)、毛木耳(220.69 萬噸)、金針菇(214.57 萬噸)、杏鮑菇(205.18 萬噸)、雙孢蘑菇(161 萬噸)，以上七個(gè)品種的產(chǎn)量占 2021 年我國(guó)食用菌產(chǎn)量的 82.53%1。

根據(jù)《2019 年中國(guó)食用菌工廠化研究報(bào)告》，日本食用菌總產(chǎn)量近年來穩(wěn)定在 40 萬噸左右， 工廠化栽培的食用菌主要有金針菇、真姬菇、灰樹花、杏鮑菇、滑菇、平菇、茶 樹菇、猴頭菇等多個(gè)品種，其中香菇、金針菇等木腐菇的工廠化栽培技術(shù)水平世 界領(lǐng)先。韓國(guó)全年食用菌總產(chǎn)量約為 20 萬噸左右，其工廠化、機(jī)械化、智能化 生產(chǎn)水平在亞洲居領(lǐng)先地位，目前在韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上流通的食用菌栽培品 種主要有平菇、香菇、雙孢蘑菇、金針菇和杏鮑菇等五大品種，占總產(chǎn)量的 96%。

2023年中國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析

食用菌工廠化生產(chǎn)模式，是在按照食用菌生長(zhǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)的封閉式廠房中，利用溫控、濕控、風(fēng)控、光控設(shè)備創(chuàng)造人工環(huán)境，利用機(jī)械設(shè)備自動(dòng)化操作高效率生產(chǎn)，通過現(xiàn)代企業(yè)管理模式組織員工有序生產(chǎn)，在單位空間內(nèi)機(jī)械化、自動(dòng)化、 立體化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化培育的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方法。 全球食用菌工廠化生產(chǎn)品種主要有金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、真姬菇等菌類。

其中雙孢菇是歐美國(guó)家的主要工廠化生產(chǎn)品種，金針菇、杏鮑菇、真姬菇則是亞洲國(guó)家的主要工廠化生產(chǎn)品種。中國(guó)、日本、韓國(guó)以及美國(guó)、荷蘭、波蘭、法國(guó)、 西班牙是世界主要的食用菌工廠化生產(chǎn)國(guó)。 上世紀(jì) 90 年代，食用菌工廠化技術(shù)傳入中國(guó)，最先在福建、廣東等地推廣 應(yīng)用。

隨著我國(guó)改革開放以來經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)居民的可支配收入和消費(fèi)性支出保持快速增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2000 年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 6,280 元、人均消費(fèi)性支出 4,998 元，2022 年已經(jīng)增加到 49,283 元和 30,309 元， 分別增加了 6.85 倍和 5.06 倍，在居民收入和消費(fèi)增長(zhǎng)的背景下，居民對(duì)于食品 類消費(fèi)的支出也穩(wěn)步增長(zhǎng)。食用菌作為健康營(yíng)養(yǎng)的食品，受到消費(fèi)者的青睞，并成為“一葷、一素、一菇”健康膳食之一。因此隨著居民購(gòu)買力增長(zhǎng)，未來食用菌需求將持續(xù)擴(kuò)張。

一方面，我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，總產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，但同時(shí)也是食用菌消費(fèi) 大國(guó)，所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。根據(jù)海關(guān)進(jìn)出口數(shù)據(jù)顯示，2021 年我國(guó)食用菌出口 65.9 萬噸，以干香菇、干木耳、小白蘑菇罐頭為主要品種， 但出口量?jī)H占當(dāng)期我國(guó)食用菌總產(chǎn)量的 1.59%,可見我國(guó)的食用菌供應(yīng)仍僅能滿 足國(guó)內(nèi)需求隨著食用菌工廠化生產(chǎn)比例的逐漸增高，行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò) 張以滿足更多的出口需求。

目前，我國(guó)大部分食用菌產(chǎn)品以傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主，絕大多數(shù)產(chǎn)品為農(nóng) 戶生產(chǎn)。但工廠化產(chǎn)量和工廠化比例保持逐漸上升的趨勢(shì)。 從全球發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來看，日本、韓國(guó)及歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的食用菌大多采 用工廠化種植技術(shù)，其工廠化率均達(dá)到 90%以上。中國(guó)的工廠化發(fā)展歷史較短， 整體水平不一，地域分布不均衡，工廠化比例顯著低于發(fā)達(dá)國(guó)家。隨著我國(guó)食用 菌需求量的不斷擴(kuò)大，食用菌工廠化比例正在不斷提高，目前已經(jīng)形成了具有中 國(guó)特色的工廠化模式，金針菇等品種的工廠化程度已經(jīng)達(dá)到了較高的水準(zhǔn)。

食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告主要分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、食用菌養(yǎng)殖市場(chǎng)供需求狀況、食用菌養(yǎng)殖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和食用菌養(yǎng)殖主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營(yíng)銷策略等方面的建議。欲了解更多關(guān)于食用菌養(yǎng)殖行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報(bào)告主要分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、食用菌養(yǎng)殖市場(chǎng)供需求狀況、食用菌養(yǎng)殖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和食用菌養(yǎng)殖主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)...

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