藥膳成預制菜企業(yè)發(fā)力的發(fā)展新方向？藥膳產業(yè)發(fā)展前景趨勢分析2023

• 陳澤芳 2023年9月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 736 44
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近年來，各地也開始發(fā)力推進藥膳產業(yè)的發(fā)展。國務院發(fā)布的《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2016—2030年)》，倡導將中醫(yī)治未病的理念融入健康工作和生活中。這為藥膳產業(yè)發(fā)展奠定了扎實的戰(zhàn)略基礎。上海市推出中醫(yī)藥三年行動計劃，規(guī)劃“中醫(yī)藥健康素養(yǎng)提升工程”項目，并以

藥膳成預制菜企業(yè)發(fā)力的發(fā)展新方向?藥膳是中醫(yī)學的一個重要組成部分，是中華民族歷經數(shù)千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。幾千年來，中國傳統(tǒng)醫(yī)學就十分重視飲食調養(yǎng)與健康長壽的辨證關系，它包括食療，即用飲食調理達到養(yǎng)生防病治病作用，以及藥膳，即用食物與藥物配伍制成膳食達到養(yǎng)生防治疾病的作用。中醫(yī)學在長期的醫(yī)療實踐中積累了寶貴的藥膳食療保健經驗，形成了獨特的理論體系，因而藥膳學是中醫(yī)學的重要組成部分。積極推行中醫(yī)藥膳食療保健，不僅為中國人民的健康長壽做出了重要貢獻，而且對于促進世界衛(wèi)生保健醫(yī)學的發(fā)展，也具有深遠意義。

現(xiàn)代藥膳的發(fā)展是在總結古人經驗的基礎上，得以進一步完善，其運用更加符合中醫(yī)理論的發(fā)展，并注意吸取現(xiàn)代科學理論的研究和應用，具備其理論化、科學化的發(fā)展方向。其發(fā)展特點更具有多樣化?，F(xiàn)代藥膳的技術操作與特殊應用上，也“八仙過海，各顯其能”，由于藥膳是一種特殊的食品，故在烹制方法上也有其特點，除了一般的食品烹制方法外，還要根據(jù)中藥炮制理論來進行原料的處理。如成都同會堂的荷葉鳳脯，蟲草汽鍋雞，廣春堂的銀杏雞丁，吉林的參茸熊掌、爆人參山雞片等，都各具其特色而馳名。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023年版藥膳產業(yè)規(guī)劃專項研究報告》顯示：

藥膳發(fā)源于中國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用中國獨特的飲食烹調技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。藥膳是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

隨著人們健康養(yǎng)生的意識日益提高，藥膳逐漸成為健康飲食的新商機，藥膳產業(yè)迎來發(fā)展窗口期。不少企業(yè)在藥膳研制、藥膳預制菜等方面發(fā)力，為有健康需求的群體提供“中醫(yī)藥守護”。綜觀建國以來有關藥膳、食療專著的出版面世，種類已達50余種以上，如較具影響的當局屬人民衛(wèi)生出版社于八十出版的《中華臨床藥膳食療學》，還有如科學技術文獻出版社的中華藥膳食譜系列叢書，中華藥膳防治疾病系列叢書等，為宏揚中國藥膳飲食文化，都做出了大量工作，為推動養(yǎng)生藥膳醫(yī)療保健事業(yè)，作出了積極貢獻。

近年來，各地也開始發(fā)力推進藥膳產業(yè)的發(fā)展。國務院發(fā)布的《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2016—2030年)》，倡導將中醫(yī)治未病的理念融入健康工作和生活中。這為藥膳產業(yè)發(fā)展奠定了扎實的戰(zhàn)略基礎。上海市推出中醫(yī)藥三年行動計劃，規(guī)劃“中醫(yī)藥健康素養(yǎng)提升工程”項目，并以此為基，于今年舉辦“樂百年”杯“太極健康”藥膳養(yǎng)生大賽，鼓勵藥膳產業(yè)發(fā)展。

無獨有偶，為推動廣西藥膳產業(yè)發(fā)展，廣西壯族自治區(qū)中醫(yī)藥局舉辦“2023年全區(qū)中藥壯瑤藥藥食同源技術規(guī)范及推廣業(yè)務培訓會”，進行相關政策解讀，現(xiàn)場制作藥膳，并進行展覽交流。各地相關鼓勵性戰(zhàn)略、政策、項目與活動還有很多，強有力地促進了藥膳產業(yè)進步。業(yè)內人士認為，從產業(yè)發(fā)展階段來看，藥膳仍處于起步期。后疫情時代，我國消費者健康意識顯著提升，人們開始注重培養(yǎng)健康養(yǎng)生習慣，對藥膳的需求也大幅增加。

藥膳成預制菜企業(yè)發(fā)力的發(fā)展新方向?

今年4月，養(yǎng)殖巨頭溫氏食品與老字號藥企昆明中藥廠聯(lián)合推出參苓雞系列藥膳預制菜，包括參苓白切雞、參苓鹽焗雞和參苓雞湯等預制菜產品，主打健脾養(yǎng)胃的功效。產品原料方面，溫氏食品主要提供雞肉，而昆中藥則主要提供參苓食品級配方料包。養(yǎng)殖企業(yè)布局食品深加工、切入預制菜賽道并不是什么新鮮事，但溫氏食品切入細分的藥膳預制菜領域，并與中藥企業(yè)達成跨界合作，還是吸引了外界不少關注。在不少業(yè)內人士看來，融入藥膳的元素，有助于預制菜打破其不健康、不營養(yǎng)的印象，更有甚者認為，藥膳與預制菜的結合，或將擦出不一樣的火花。

事實上，越來越多企業(yè)正在躬身入局，推動藥膳預制菜加速闖入大眾視野。京東平臺顯示，老字號餐企廣州酒家，推出了人參老鴨湯、人參益智仁烏雞湯等藥膳預制菜產品，產品主要由肉湯加入多種藥材烹制而成，產品賣點主要表現(xiàn)在：藥膳食補、營養(yǎng)高、益胃生津、營養(yǎng)滋補。同為上市企業(yè)的惠發(fā)食品，于去年9月，與上海中藥創(chuàng)新成果轉化中心就“智慧中醫(yī)健康管理+五季體質養(yǎng)生預制菜”達成戰(zhàn)略合作。之后，雙方聯(lián)名打造了“大國味道”之“二十四·吉膳房”品牌，推出了“五季體質養(yǎng)生”系列藥膳預制菜，包括五季烏雞湯、參麥沙姜焗雞、花參南乳肉、理中蕓豆蹄花、參苓老鵝煲等多款預制菜產品。

在中藥產業(yè)發(fā)達、藥食同源文化濃郁的亳州，也出現(xiàn)了主攻藥膳預制菜的企業(yè)。比如安徽譙郡府食品有限責任公司(以下簡稱“譙郡府”)，抖音賬號“譙郡府藥膳預制菜”顯示，譙郡府推出了不少藥膳預制菜，包括參杞牛肘、歸參鴿子湯、杏仁鵪鶉湯、百草藥膳雞、山藥鯽魚湯等。而在煲湯文化盛行的廣東，也不止有上述提到的廣州酒家在做藥膳預制菜。

值得注意的是，截至目前，對于藥膳預制菜，還沒有明確的定義和分類，但在行業(yè)內的普遍認知中，藥膳預制菜基本上被等同為功能性預制菜。2022年3月，廣東省人民政府辦公廳出臺了《關于加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》(以下簡稱“菜十條”)。文件中提到，推進預制菜新形態(tài)新品類、功能性預制菜(藥膳)、原料篩選與培育等系統(tǒng)性研究。在“菜十條”里，藥膳預制菜被視為一種功能性預制菜。

如今，隨著國民健康意識的逐漸提升，新式藥膳養(yǎng)生湯賽道也日漸擁擠。而藥膳產業(yè)作為大健康產業(yè)服務的關鍵，將會有越來越多的品牌跨界入局。在養(yǎng)生消費的驅動下，新式藥膳養(yǎng)生湯將是傳統(tǒng)藥膳湯創(chuàng)新發(fā)展的必由之路。品牌借助新式藥膳養(yǎng)生湯代工的硬實力，以產品差異化優(yōu)勢迅速提升市場競爭力，乘風而上，實現(xiàn)新式藥膳養(yǎng)生湯在行業(yè)領域的破圈增長。

藥膳行業(yè)報告對中國藥膳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。未來，藥膳行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023年版藥膳產業(yè)規(guī)劃專項研究報告》。

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  2023年版藥膳產業(yè)規(guī)劃專項研究報告

  產業(yè)規(guī)劃一般包括產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產業(yè)特征分析、產業(yè)發(fā)展目標和發(fā)展定位、產業(yè)發(fā)展重點方向、產業(yè)空間引導和產業(yè)發(fā)展政策等。隨著中國對外開放程度的深化，經濟全球化和區(qū)域化對產業(yè)發(fā)展的影響顯...

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