2023年中國(guó)鰻魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析：2023年鰻苗捕撈季共捕獲鰻苗49噸

• 陳澤芳 2023年10月12日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 513 27
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中國(guó)是全球最大的鰻鱺養(yǎng)殖、加工和出口國(guó)，目前我國(guó)鰻業(yè)已經(jīng)形成了從種苗、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻加工、出口貿(mào)易、科學(xué)研究等完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)烤鰻出口5.01萬(wàn)噸，同比下降16.2%;出口金額9.9億美元，同比下降15.6%。出口結(jié)構(gòu)來(lái)看，2022年日本依然是4

現(xiàn)代鰻魚(yú)養(yǎng)殖在日本、東南亞、中國(guó)等國(guó)家和地區(qū)歷經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式日趨成熟，我國(guó)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖也有40多年的歷史，在行業(yè)規(guī)范、生產(chǎn)管理、養(yǎng)殖技術(shù)、模式創(chuàng)新等方面走在世界前列。除養(yǎng)殖業(yè)，在加工產(chǎn)品品類提升及內(nèi)銷市場(chǎng)培育上，仍需加大力度?？决犞破肥車?guó)際市場(chǎng)影響較大，亟需開(kāi)發(fā)其他系列鰻魚(yú)產(chǎn)品。而且，我國(guó)多數(shù)鰻魚(yú)加工廠智能化水平還有很大的提升空間，產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提升和產(chǎn)品附加值的增加都是行業(yè)要面對(duì)的新課題。

在消費(fèi)端，國(guó)際市場(chǎng)方面，日本市場(chǎng)逐漸回升，同時(shí)新興的國(guó)際市場(chǎng)如美國(guó)、俄羅斯、東南亞等正在崛起，中國(guó)鰻魚(yú)已出口全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，隨著人民生活水平的提高，鰻魚(yú)食品研發(fā)的不斷推進(jìn)和鰻魚(yú)文化的不斷普及，鰻魚(yú)銷售渠道在電商、新零售、商超、中央廚房及餐飲等線上線下全面鋪開(kāi)，越來(lái)越多的國(guó)人能夠享受到鰻魚(yú)的美味，國(guó)內(nèi)消費(fèi)持續(xù)升溫。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鰻魚(yú)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

鰻魚(yú)也稱做白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻等，是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，不但有很高的食用價(jià)值，而且還有很高的養(yǎng)殖價(jià)值，有“水中人參”養(yǎng)稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。鰻魚(yú)是一種降河性魚(yú)類，每年秋季性成熟的親鰻到深海中產(chǎn)卵繁殖。鰻苗于春季到河口附近索餌,在淡水中生長(zhǎng)1周年，到翌年春，可長(zhǎng)到15厘米,體重5克左右。鰻魚(yú)性情兇猛、、好動(dòng)，，趨光性強(qiáng),喜流水。鰻魚(yú)養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈上游為鰻魚(yú)苗捕撈，鰻魚(yú)經(jīng)捕撈后，將依次送至鰻苗養(yǎng)殖場(chǎng)、成年鰻魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行人工繁育，產(chǎn)業(yè)鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養(yǎng)，下游是鰻魚(yú)的加工以及活鰻貿(mào)易，最后出口以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

鰻魚(yú)的養(yǎng)殖主要分為水泥精養(yǎng)池和土池兩種模式。(1)水泥精養(yǎng)池：室內(nèi)養(yǎng)殖，用水泥建造出大小規(guī)格均等、出水口、入水口、排污通道聯(lián)通的養(yǎng)殖池。投入成本較高，但更為安全可控。目前以養(yǎng)殖美洲鰻、歐洲鰻為主。(2)土池：傳統(tǒng)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖方式，無(wú)法排換水，依靠池底的泥土消化掉鰻魚(yú)養(yǎng)殖的殘餌、糞便，因此對(duì)飼料要求較高，也不允許投入抗生素和其他有害水質(zhì)的藥物。成本較低，但受戶外天氣等不可控因素影響較大，容易產(chǎn)生額外損失。目前以日本鰻為主。

隨著社會(huì)變動(dòng)與人民生活水平的提高，市場(chǎng)對(duì)于鰻魚(yú)產(chǎn)品的需求也將越來(lái)越多元化。以日本市場(chǎng)為例，日本鰻魚(yú)市場(chǎng)上除了傳統(tǒng)的鰻魚(yú)飯、鰻魚(yú)汁、鰻魚(yú)干等產(chǎn)品外，還出現(xiàn)了鰻魚(yú)面、鰻魚(yú)餡餅、鰻魚(yú)餅干、鰻魚(yú)餃子等多種鰻魚(yú)料理，促進(jìn)了鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來(lái)，鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)需要注重產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)調(diào)研，以滿足多樣化的市場(chǎng)需求。

2023年中國(guó)鰻魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，全球鰻魚(yú)年產(chǎn)量穩(wěn)定在20萬(wàn)噸左右。由于苗種依靠天然捕撈，隨著野生資源衰退和各國(guó)強(qiáng)化水域環(huán)境保護(hù)，鰻魚(yú)生產(chǎn)受到很大制約。我國(guó)鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)主要集中在福建、江西、廣東、江蘇、浙江等省，從鰻苗培育、成鰻養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻及鰻魚(yú)副產(chǎn)品加工、出口已經(jīng)形成了一條龍的外向型產(chǎn)業(yè)。海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年我國(guó)活鰻出口增長(zhǎng)顯著。2023年上半年出鰻9034.44噸，出口金額1.46億美元，同比分別增長(zhǎng)35.07%和18.24%。但烤鰻出口有所降低，2023年上半年，我國(guó)烤鰻出口2.87萬(wàn)噸，同比下降1.83%;出口金額5.14億美元，同比下降16.43%。

鰻業(yè)是我國(guó)漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，鰻魚(yú)養(yǎng)殖是我國(guó)特色淡水養(yǎng)殖品種之一。1972年，中國(guó)大陸地區(qū)開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖鰻魚(yú)，改革開(kāi)放后鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，如今我國(guó)已成為世界第一養(yǎng)鰻大國(guó)，鰻魚(yú)產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。當(dāng)前，鰻鱺產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為全球性產(chǎn)業(yè)，面向全球消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)，鰻鱺產(chǎn)業(yè)也屬于國(guó)家政策支持產(chǎn)業(yè)，具有良好的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。從鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)看，鰻魚(yú)的價(jià)格走勢(shì)主要受到苗種供應(yīng)量和國(guó)內(nèi)外鰻魚(yú)消費(fèi)量這兩個(gè)因素的影響。

東亞地區(qū)鰻苗捕撈從前年11月開(kāi)始，至當(dāng)年5月結(jié)束。受洋流、地?zé)?、臺(tái)風(fēng)等氣候因素影響，每年鰻苗的捕獲量都會(huì)出現(xiàn)劇烈波動(dòng)。在經(jīng)歷了2020年的大豐收年后，2021-2022年連續(xù)兩年捕撈季中鰻苗的捕撈量都出現(xiàn)了大幅下滑。2022年鰻苗捕撈季共捕獲鰻苗42.45噸，同比減少27.81%。2023年鰻苗捕撈季共捕獲鰻苗49噸。

中國(guó)是全球最大的鰻鱺養(yǎng)殖、加工和出口國(guó)，目前我國(guó)鰻業(yè)已經(jīng)形成了從種苗、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻加工、出口貿(mào)易、科學(xué)研究等完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)烤鰻出口5.01萬(wàn)噸，同比下降16.2%;出口金額9.9億美元，同比下降15.6%。出口結(jié)構(gòu)來(lái)看，2022年日本依然是我國(guó)烤鰻出口最多的國(guó)家，對(duì)日出口分別占出口總量與總額的46.68%和49.66%。其次是馬來(lái)西亞、美國(guó)、俄羅斯，出口量分別占比16.95%、7.42%與5.38%。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)中國(guó)鰻魚(yú)市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鰻魚(yú)市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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